FACULDADE SANTA TEREZINHA – CEST
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO
DADOS DA UNIDADE DE ESTUDO
CÓDIGO
NOME
Imunologia
CH TOTAL
PERÍODO
40 h
Teórica
3º
HORÁRIO
Sexta-feira
9h20 às
11h00
PROFESSOR(A)
Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
EMENTA
Estudo do sistema imunológico e suas aplicações práticas cotidianas, destacando
conhecimentos teórico-práticos da Imunologia aplicada à nutrição com relação a células e
órgãos do sistema imune, imunidade natural e adaptativa, resposta imune contra
infecções, reações de hipersensibilidade, imunodeficiências, imunologia dos tumores e
transplantes, papel das proteínas e peptídeos na resposta imunológica, alergias
alimentares e imunização.
OBJETIVOS
Geral
Compreender os princípios básicos que norteiam o funcionamento do sistema imune
e sua inter-relação com a nutrição, reconhecendo a importância desses fundamentos
na atuação profissional.
Específicos
Descrever morfológica e funcionalmente os órgãos e células do sistema
imunológico;
Relacionar os componentes das respostas imunes inata e adaptativa, bem como a
função de cada um no processo de defesa do organismo;
Entender o processamento e apresentação de antígenos e a função do complexo
principal de histocompatibilidade;
Caracterizar os componentes e as vias do sistema complemento, esclarecendo
sua função no processo de defesa do indivíduo;
Identificar as classes de anticorpos e as particularidades funcionais e estruturais
de cada uma delas;
Descrever os principais mecanismos envolvidos na resposta contra os tumores e
rejeição dos transplantes, bem como os avanços na produção de vacinas;
Destacar o papel dos principais nutrientes nos mecanismos envolvidos na resposta
imune e nas respostas imunofisiopatológicas;
Apontar os mecanismos desencadeadores das reações de hipersensibilidade, bem
como as consequências dessas reações, enfatizando as alergias alimentares e
seus agentes causais;
Conhecer o desenvolvimento das principais imunodeficiências, seus respectivos
aspectos imunológicos, clínicos e de tratamento;
Compreender a importância do aleitamento materno como constituinte
fundamental na proteção do recém-nascido nos primeiros meses do
desenvolvimento.
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COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Teórico – 40h
UNIDADE 1 – INTRODUÇÃO À IMUNOLOGIA (10h)
História da imunologia moderna
Conceitos básicos em imunologia
Células e órgãos do sistema imune
Aspectos gerais da resposta imunológica
UNIDADE 2 – IMUNIDADE INATA x IMUNIDADE ADAPTATIVA (10h)
Conceitos de imunidade inata e imunidade adaptativa
Antígenos, imunógenos e Anticorpos
O complexo principal de histocompatibilidade e a apresentação de antígenos
Sistema complemento
Mecanismos de defesa contra agentes infecciosos
UNIDADE 3 – O SISTEMA IMUNE E AS DOENÇAS (20h)
Falhas no mecanismo de defesa do hospedeiro
Reações de hipersensibilidade
Alergias alimentares
Tolerância e auto-imunidade
Imunologia dos Transplantes
Imunologia dos Tumores
Imunodeficiências
Imunização
Aleitamento Materno
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
Aulas expositivas
Trabalhos individuais e em grupos
Discussão de textos, artigos científicos estudos de casos
TRABALHOS DISCENTES EFETIVOS (TDEs)
1. Estudo dirigido: Diferenças entre Imunidade Inata versus Adquirida / CH: 2h
2. Exercícios de fixação Sist. Complemento / CH: 1h
3. Resumo de artigos científicos / CH: 2h
4. Discussão de estudos de casos clínicos / CH: 1h
5. Pesquisa bibliográfica / CH: 2h
RECURSOS DIDÁTICOS
Aulas expositivas, utilizando-se como recursos didáticos quadro branco e Data-Show.
Atividades em grupos discutindo textos, artigos científicos e estudos de casos.
SISTEMA DE AVALIAÇÃO
A avaliação tem caráter processual e diagnóstico, objetivando o acompanhamento
do desempenho do aluno no decorrer da unidade de estudo, para tanto, devem ser
considerados aspectos qualitativos como a participação ativa nas aulas e atividades
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PLANO DE ENSINO
acadêmicas, o relacionamento aluno-professor e aluno-aluno, a cooperação, a
competência fundamentada na segurança dos conhecimentos adquiridos, a autonomia
para aprofundar os conhecimentos, a pontualidade, o cumprimento de prazos na entrega
de trabalhos, dentre outros.
Cotidianamente, a cada aula, a avaliação ocorrerá com base em procedimentos
como: discussão de temas relacionados aos conteúdos; exercícios escritos; produção
textual; estudos dirigidos; demais atividades avaliativas correlacionadas aos objetivos da
unidade de estudo.
Além dos aspectos qualitativos, serão observados os critérios objetivos regimentais:
frequência mínima de 75% da carga horária, três notas parciais (uma por mês, a cada 1/3
do conteúdo trabalhado, cumulativamente ou não) que serão compostas da seguinte
forma:
- avaliações escritas individuais (provas) na proporção mínima de 70%;
- atividades acadêmicas individuais, na proporção de até 30% (quando estas se fizerem
necessárias).
Estão previstas como atividades acadêmicas:
- leitura, análise e (resumo) de um artigo científico e um estudo de caso.
Para avaliação das práticas poderão ser permitido um relatório parcial das
atividades práticas e para avaliação das habilidades específicas e o desempenho do
discente, individualmente, deverá ser adotada, ainda, uma prova prática com base em
roteiro próprio e adequado à situação.
Em consonância às normas institucionais, não obtendo média para aprovação a partir
das quatro notas parciais, o discente poderá fazer provas substitutiva e final.
ARTIGO CIENTÍFICO E TEXTO PARA ATIVIDADES ACADÊMICAS
COPPINI, LZ; FERRINI, MT. Síndrome da imunodeficiência adquirida (Aids). In: Nutrição:
nutrição clínica no adulto: 2. ed. Barueri, SP, pg. 257-71, 2005. (TDE 4)
SBNEP, SOCIEDADE BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL.
Terapia Nutricional no Paciente com Alergia ao Leite de Vaca. SBNEP, 2011. (Discussão
artigo alergia alimentar – complementação de aula).
REFERÊNCIAS
Básica
ABBAS, A. K.; LICHTMAN, A. H.; POBER, J. S. Imunologia celular e molecular. 5. ed.
Rio de Janeiro: Revinter, 2005.
JANEWAY JÚNIOR, C. A. et al. Imunobiologia. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
ROSEN, F S.; GEHA, R. S. Estudos de casos em imunologia: guia clínico. 3. ed. Porto
Alegre: Artmed, 2002.
Complementares
BENJAMINI, E.; COICO, R.; SUNSHINE, G. Imunologia. 4. ed Rio de Janeiro.
Guanabara Koogan. 2002.
BIER, S.; W. D. MOTA. Imunologia básica e aplicada. 5. ed. Rio de janeiro, Guanabara
Koogan, 2003.
FORTE, W. N. Imunologia básica e aplicada. Porto Alegre: Artmed, 2004.
ROITT, I.; BROSTOFF, J. ; MALE, D. Imunologia. 6. ed São Paulo. Manole, 2003.
SHAROM, J. Imunologia básica. Rio de Janeiro. Guanabara Koogan. 2000.
FACULDADE SANTA TEREZINHA – CEST
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO
São Luís, 24 de Janeiro de 2013.
Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
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Coordenador(a)
Aprovado em Conselho de
Curso no dia ___/___/___
