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FACULDADE SANTA TEREZINHA – CEST
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO
DADOS DA UNIDADE DE ESTUDO
CÓDIGO
NOME
Imunologia
CARGA HORÁRIA
PERÍODO
40 h
Teórica
3º
HORÁRIO
Terça-feira
9h20 às 11h00
PROFESSOR(A)
Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
EMENTA
Estudo do sistema imunológico e suas aplicações práticas cotidianas, destacando conhecimentos teórico-práticos da
Imunologia aplicada à nutrição com relação a células e órgãos do sistema imune, imunidade natural e adaptativa,
resposta imune contra infecções, reações de hipersensibilidade, imunodeficiências, imunologia dos tumores e
transplantes, papel das proteínas e peptídeos na resposta imunológica, alergias alimentares e imunização.
OBJETIVOS
Geral:
 Compreender os princípios básicos que norteiam o funcionamento do sistema imune e sua inter-relação com a
nutrição, reconhecendo a importância desses fundamentos na atuação profissional.
Específicos:
 Descrever morfológica e funcionalmente os órgãos e células do sistema imunológico;
 Relacionar os componentes das respostas imunes inata e adaptativa, bem como a função de cada um no
processo de defesa do organismo;
 Entender o processamento e apresentação de antígenos e a função do complexo principal de
histocompatibilidade;
 Caracterizar os componentes e as vias do sistema complemento, esclarecendo sua função no processo de
defesa do indivíduo;
 Identificar as classes de anticorpos e as particularidades funcionais e estruturais de cada uma delas;
 Descrever os principais mecanismos envolvidos na resposta contra os tumores e rejeição dos transplantes,
bem como os avanços na produção de vacinas;
 Destacar o papel dos principais nutrientes nos mecanismos envolvidos na resposta imune e nas respostas
imunofisiopatológicas;
 Apontar os mecanismos desencadeadores das reações de hipersensibilidade, bem como as consequências
dessas reações, enfatizando as alergias alimentares e seus agentes causais;
 Conhecer o desenvolvimento das principais imunodeficiências, seus respectivos aspectos imunológicos,
clínicos e de tratamento;
 Compreender a importância do aleitamento materno como constituinte fundamental na proteção do recémnascido nos primeiros meses do desenvolvimento.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Teórico – 40h
UNIDADE 1 – INTRODUÇÃO À IMUNOLOGIA (10h/aula)
 História da imunologia moderna
 Conceitos básicos em imunologia
 Células e órgãos do sistema imune
 Aspectos gerais da resposta imunológica
UNIDADE 2 – IMUNIDADE INATA x IMUNIDADE ADAPTATIVA (10h/aula)
 Conceitos de imunidade inata e imunidade adaptativa
 Antígenos, imunógenos e Anticorpos
 O complexo principal de histocompatibilidade e a apresentação de antígenos
 Sistema complemento
 Mecanismos de defesa contra agentes infecciosos
UNIDADE 3 – O SISTEMA IMUNE E AS DOENÇAS (20h/aula)
 Falhas no mecanismo de defesa do hospedeiro
 Reações de hipersensibilidade
 Alergias alimentares
 Tolerância e auto-imunidade
 Imunologia dos Transplantes
 Imunologia dos Tumores
 Imunodeficiências
 Imunização
 Aleitamento Materno
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
 Aulas expositivas
 Trabalhos individuais e em grupos
 Vídeo-aulas
 Discussão de textos, artigos científicos estudos de casos
TRABALHOS DISCENTES EFETIVOS (TDEs)
1. Estudo dirigido: Diferenças entre Imunidade Inata versus Adquirida / CH: 02 Horas
2. Pesquisa Sist. Complemento (definição e mecanismos de suas vias) / CH: 02 Horas
3. Estudo dirigido Artigo Prevalência de hipovitaminose A / CH: 02 Horas (Texto trabalhado com a disciplina de
Composição de Alimentos)
4. Discussão Capítulo 13, Síndrome da Imunodeficiência humana (SIDA), Guia ambulatorial de Nutrição no
adulto, Lillian Cupari, Ed. Manole, 2005 / CH: 02 Horas
RECURSOS DIDÁTICOS
Aulas expositivas, utilizando-se como recursos didáticos quadro branco e Data-Show. Atividades em grupos discutindo
textos, artigos científicos e estudos de casos.
SISTEMA DE AVALIAÇÃO
A avaliação tem caráter processual e diagnóstico, objetivando o acompanhamento do desempenho do
aluno no decorrer da unidade de estudo, para tanto, devem ser considerados aspectos qualitativos como a
participação ativa nas aulas e atividades acadêmicas, o relacionamento aluno-professor e aluno-aluno, a
cooperação, a competência fundamentada na segurança dos conhecimentos adquiridos, a autonomia para
aprofundar os conhecimentos, a pontualidade, o cumprimento de prazos na entrega de trabalhos, dentre
outros.
Cotidianamente, a cada aula, a avaliação ocorrerá com base em procedimentos como: discussão de
temas relacionados aos conteúdos; exercícios escritos; produção textual; estudos dirigidos; demais
atividades avaliativas correlacionadas aos objetivos da unidade de estudo.
Além dos aspectos qualitativos, serão observados os critérios objetivos regimentais: frequência
mínima de 75% da carga horária, três notas parciais (uma por mês, a cada 1/3 do conteúdo trabalhado,
cumulativamente ou não) que serão compostas da seguinte forma:
- avaliações escritas individuais (provas) na proporção mínima de 70%;
- atividades acadêmicas individuais, na proporção de até 30% (quando estas se fizerem necessárias).
Estão previstas como atividades acadêmicas:
- leitura, interpretação e resolução de estudo dirigido de um artigo científico, que comporá a nota da
2ª avaliação, na proporção de 30 %.
- leitura e interpretação de um texto acadêmico, que serão resgatadas em prova, sob a forma de questões.
Em consonância às normas institucionais, não obtendo média para aprovação a partir das quatro notas
parciais, o discente poderá fazer provas substitutiva e final.
ARTIGO CIENTÍFICO E TEXTO PARA ATIVIDADES ACADÊMICAS
- Artigo científico:
VASCONCELOS, AMA; FERREIRA, AS. Prevalência de hipovitaminose A em crianças da região semi-árida de
Alagoas (Brasil), 2007. Archivos Latinoamericanos de Nutricion. Vol. 59 Nº 2, pg. 152-58, 2009
- Atividade: TDE 3 e texto acadêmico.
- Texto acadêmico:
COPPINI, LZ; FERRINI, MT. Síndrome da imunodeficiência adquirida (Aids). In: Nutrição: nutrição clínica no adulto: 2ª
Ed. Barueri, SP, pg. 257-71, 2005. (TDE 4)
- Atividade: Discussão de aula (SIDA)
- Texto acadêmico:
SBNEP, SOCIEDADE BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL. Terapia Nutricional no Paciente com
Alergia ao Leite de Vaca. SBNEP, 2011. (Discussão artigo alergia alimentar – complementação de aula).
- Atividade: Discussão de aula (Hipersensibilidade alimentar)
REFERÊNCIAS
Básica
ABBAS, A. K.; LICHTMAN, A. H.; POBER, J. S. Imunologia celular e molecular. 5. ed. Rio de Janeiro:
Revinter, 2005.
JANEWAY JÚNIOR, C. A. et al. Imunobiologia. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
ROSEN, F S.; GEHA, R. S. Estudos de casos em imunologia: guia clínico. 3. ed. Porto Alegre: Artmed,
2002.
Complementares
BENJAMINI, E.; COICO, R.; SUNSHINE, G. Imunologia. 4. ed Rio de Janeiro. Guanabara Koogan. 2002.
BIER, S.; W. D. MOTA. Imunologia básica e aplicada. 5. ed. Rio de janeiro, Guanabara Koogan, 2003.
FORTE, W. N. Imunologia básica e aplicada. Porto Alegre: Artmed, 2004.
ROITT, I.; BROSTOFF, J. ; MALE, D. Imunologia. 6. ed São Paulo. Manole, 2003.
SHAROM, J. Imunologia básica. Rio de Janeiro. Guanabara Koogan. 2000.
São Luís, 28 de Janeiro de 2014.
Prof. Esp. Alexsandro Ferreira dos Santos
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Coordenador(a)
Aprovado em Conselho de
Curso no dia