RIBOFLAVINA \(VITAMINA B2\)

RIBOFLAVINA
(VITAMINA B2)
Histórico:
• 1879: pigmento fluorescente amareloesverdeado no soro do leite
• 1932: pesquisadores alemães isolaram
“enzima amarela” da levedura e
demonstraram atividade de enzima
respiratória intracelular.
• 1935: síntese da riboflavina
Características químicas e
estabilidade:
• Flavina ligada a um álcool – pouco solúvel
em água.
• Instável à luz ou álcali
estável ao calor,
oxidação e ácidos
Funções:
• Principal: precursora das coenzimas Flavina
Mononucleotídeo (FMN) e Flavina Adenina
Dinucleotídeo (FAD) – grupo prostético das
flavoproteínas que catalizam as reações de oxiredução nas células.
• cadeia respiratória para produção de energia
Funções:
• FMN e FAD são coenzimas das
desidrogenases que catalisam o primeiro
passo na oxidação de diversos
intermediários no metabolismo da glicose
e ácidos graxos, sendo também ativas na
desaminação oxidativa de aminoácidos
Metabolismo:
DIETA – derivados
coenzimáticos
lúmen intestinal
hidrólise para absorção por
mecanismo de fosforilação
Na+ dependente
duodeno proximal
Sangue: ligada a albumina e
globulinas (IgA, IgG e IgM)
Absorção fácil:
↑ com alimentos (60%)
Excreção: urina
como riboflavina
fosforilação intracelular:
FMN
Metabolismo:
•Não é armazenada em grande quantidade
no organismo, sendo necessário seu
fornecimento diário pela dieta.
•A ingestão de álcool interfere tanto na
digestão das flavinas dos alimentos como
em sua absorção
Metabolismo:
•Cobre, zinco, ferro, cafeína, teofilina,
sacarina, nicotinamida, ácido ascórbico e
triptofano: formam quelatos alterando
biodisponibilidade.
Deficiência:
• Nível celular
interfere no
metabolismo ácido fólico, vitamina B6,
vitamina K e niacina
• Manifestações clínicas
debilidade,
fadiga, dor e sensibilidade na boca,
sensação de queimação e prurido nos
olhos. Sinais avançados: queilose,
estomatite angular, dermatite,
vascularização córnea, anemia.
Deficiência:
• Causas
raro deficiência
isolada, conseqüência de deficiência
alimentar, enfermidades,
medicamentos e alterações
endócrinas.
Avaliação do Estado Nutricional:
• Prova funcional: coeficiente de atividade
da glutationa redutase eritrocitária
(maior atividade em situações de
deficiência, refletindo menor saturação)
Necessidades e Recomendações:
• O FAO/OMS recomenda uma ingestão de
0,6mg de riboflavina por 1.000 Kcal para a
manutenção das reservas teciduais dessa
vitamina em adultos e crianças;
• Devido às demandas extras da gestação e
lactação, a ingestão diária de referência
preconiza um adicional de 0,3mg/dia na
gravidez, 0,5mg/dia extra nos 6 primeiros
meses de lactação e 0,4mg/dia a partir do sexto
mês de lactação.
Necessidades e Recomendações:
• Dependem: balanço nitrogenado
negativo, atividade física intensa
(homens) e moderada (mulheres) –
aumentam necessidades;
• Estresse pelo calor e repouso prolongado
aumentam a excreção.
Fontes alimentares:
• Carne (aves, pescados, ovos), leite e
derivados.
• Em países em desenvolvimento: brócolos,
espinafre, farinhas e cereais
enriquecidos.