Síntese Energia do Alimentos

COLÉGIO SALESIANO DO SALVADOR
GRUPO DE SÍNTESE
ENERGIA DOS ALIMENTOS
Síntese de pesquisa
Salvador
2013
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GRUPO DE SÍNTESE
ENERGIA DOS ALIMENTOS
Síntese de pesquisa
Trabalho apresentado pelo grupo
de síntese de pesquisa da 1º série
do Ensino Médio- turma D, para o
projeto da área de exatas.
Coordenador da sala: Profº
Adriano Pedreira
Salvador
2013
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ÍNDICE
Introdução ........................................................................... 1
Sobre energia ...................................................................... 2
Energia alimentar ................................................................ 3
Obesidade ........................................................................... 5
Digestão .............................................................................. 6
Calorias ............................................................................... 7
Anexos.................................................................................8
Referências..........................................................................9
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INTRODUÇÃO
É fácil entender que as máquinas funcionam a custa do consumo de
combustível, que é a sua fonte de energia. Assim como os carros, o ser
humano precisa de um combustível para funcionar, que são os alimentos
ingeridos. São necessários 44 nutrientes conhecidos para a formação e bom
funcionamento do nosso organismo: vitaminas, minerais, ácidos, graxos,
aminoácidos, carboidratos e água. Esses nutrientes exercem funções definidas
e intransferíveis e, em geral, agem em conjunto. Portanto, a carência de
qualquer um deles, mesmo aqueles necessários em quantidades mínimas,
pode causar baixa imunidade, excesso de peso alterações de sono, problemas
gastrointestinais e até mesmo reprodutivos.
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SOBRE ENERGIA
Energia é um termo que deriva do grego
"ergos" cujo significado original é trabalho. O
conceito é utilizado em sentido corrente para
designar o vigor ou a atividade de uma
pessoa, objeto ou organização. É um conceito
de grande importância na Física e está
associado à capacidade de qualquer corpo
produzir trabalho, ação ou movimento. Em
Física distinguem-se diversos tipos de energia,
sendo a Termodinâmica a área da Física que
estuda a forma como a energia cria
movimento. Em química é estudada a sua
Em todos os modelos dinâmicos o
relação com as mudanças sofridas durante as momento P e a energia E são
reações químicas. E de importância dentro da definidos de forma a satisfazerem
leis gerais de conservação.
biologia destaca-se não só a água como a
glicose, rica em ligações H-C e outras, que se
comparadas à ligações C=O presente no CO2 e H-O presente na água,
possuem
maior
energia
química
associada.
Definir energia não é algo trivial, e alguns autores chegam a argumentar que
"a ciência não é capaz de definir energia, ao menos como um conceito
independente". Contudo, mesmo para estes autores, "embora não se saiba o
que é energia, se sabe o que ela não é", em clara alusão aos demais
significados da palavra difundidos em senso comum, não obstante bem
distintos daqueles encontrados no meio científico.
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ENERGIA ALIMENTAR
Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a “matéria-prima”
para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento,
o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células
que morrem. Além dessas funções, os alimentos são também como
“combustíveis” em nosso organismo: Algumas moléculas presentes nos
alimentos são queimadas durante a respiração celular e fornecem energia
necessária para a atividade dos órgãos. Ou seja, energia alimentar é a
quantidade de energia na comida que está disponível na digestão. É fornecida
pelos famosos nutrientes, existentes nos alimentos que consumimos. A energia
alimentar pode ser medida, tendo como unidade de medida a caloria (cal).
A principal fonte de energia do ser humano são os alimentos compostos
basicamente de carboidratos, proteínas e gorduras. Cerca de 50% do que
ingerimos é de carboidratos, mas boa parte não sofre o processo de digestão
e, portanto a energia que está armazenada nestas substâncias não é
aproveitada.
A obtenção de energia acontece com a digestão dos açúcares e amidos, que
são os carboidratos digeríveis. Essas substâncias são transformadas em
glucose, que é dissolvida na corrente sanguínea e é transportada até as
células. Cada grama de carboidrato fornece ao corpo 4 Kcal e, uma
alimentação equilibrada, deve conter ente 50 e 55% de carboidratos, mesmo
durante uma dieta para emagrecimento. A quantidade de calorias necessárias
varia de pessoa para pessoa, de acordo com sua idade, peso, sexo e atividade
física praticada no dia-a-dia. Quando o organismo adquire mais energia do que
gasta, esses carboidratos são transformados em gordura e é armazenado em
células. Esse armazenamento excedente de gordura é um grande fator de risco
para o sobrepeso e para a obesidade e, com isso, pode desencadear algumas
doenças. Para atingir um equilíbrio energético adequado é necessário reduzir a
ingestão de energia, aumentar o gasto energético, ou, idealmente, combinar os
dois métodos.
Quando ficamos sem comer, o metabolismo começa a armazenar toda a
energia encontrada no seu organismo (na forma de gordura) que ele pode para
consumir aos poucos somente com as funções vitais, como por exemplo,
respirar. Com isso você fica mais fraco, pois, o seu metabolismo para de
receber energia.
Quando a energia acaba o metabolismo começa a consumir os seus músculos
e a pessoa fica mais fraca ainda. A pessoa fica mais leve porque perde massa
e começam a aparecer os ossos porque os músculos estão muito finos e
moles. Quando os músculos não conseguem mais suprir as funções vitais à
pessoa morre.
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Se você alimentar o seu metabolismo ele vai trabalhar acelerado porque vai
receber cada vez mais energia e consumir no mesmo ritmo. Você vê a pessoa
cheia de vida e energia sem que o corpo precise armazenar nada porque sabe
que vai ter sempre. A chave é saber o ponto certo porque se comer de menos
desacelera o metabolismo e gera o ciclo citado a cima, se comer demais ele
reconhece que tem muita energia e a sobra vira gordura.
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OBESIDADE
Quando o organismo obtém mais energia do que gasta, seu peso aumenta. A
obesidade geralmente é consequência de um excesso de energia no
organismo em relação ao gasto. O excesso de carboidratos é convertido em
gordura e armazenado em células que forma o tecido adiposo. Para o
diagnóstico em adultos, o parâmetro utilizado mais comumente é o do índice de
massa corporal (IMC). O IMC é calculado dividindo-se o peso do paciente pela
sua altura elevada ao quadrado. É o padrão utilizado pela Organização Mundial
da Saúde (OMS), que identifica o peso normal quando o resultado do cálculo
do IMC está entre 18,5 e 24,9. Para ser considerado obeso, o IMC deve estar
acima de 30.
O Brasil tem cerca de 18 milhões de pessoas consideradas obesas. Somando
o total de indivíduos acima do peso, o montante chega a 70 milhões, o dobro
de há três décadas.
A obesidade é fator de risco para uma série de doenças. O obeso tem mais
propensão a desenvolver problemas como hipertensão, doenças
cardiovasculares, diabetes tipo 2, entre outras.
São muitas as causas da obesidade. O excesso de peso pode estar ligado ao
patrimônio genético da pessoa, a maus hábitos alimentares ou, por exemplo, a
disfunções endócrinas. Por isso, na hora de pensar em emagrecer, o certo é
procurar um especialista.
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DIGESTÃO
O sistema digestivo tem a função de manter o suprimento de água, eletrólitos
e nutrientes do organismo, num fluxo contínuo. Ele é a porta de entrada de
substância nutritivas ao organismo. Por todo o trato digestivo os alimentos são
digeridos, de acordo com suas propriedades químicas.
A digestão envolve processos químicos e físicos. Dentre os químicos podemos
citar a ação das enzimas que quebram as moléculas para serem absorvidas, e
os processos físicos envolvem deglutição, mastigação e as contrações dos
órgãos. Os seres humanos, para manterem as atividades do organismo em
bom funcionamento, precisam captar os nutrientes necessários para construir
novos tecidos e fazer manutenção dos tecidos danificados, necessitam de
extrair energias vindas da ingestão de alimentos. A transformação dos
alimentos em compostos mais simples, utilizáveis e absorvíveis pelo organismo
é denominado Digestão.
A ingestão, digestão, e absorção dos alimentos são feitas por um conjunto de
órgãos que compõem o sistema digestório. Os dentes são preparados para
mastigar o alimento, e o formato deles atende às dietas de cada tipo de animal.
Humanos têm dentes preparados para cortar e mastigar o alimento. Quanto
mais mastigado o alimento, melhor para o processo digestivo, pois aumenta a
superfície exposta às secreções das glândulas, pois as enzimas atuam
somente sobre a superfície das partículas do alimento, a mastigação também
ajuda na quebra da membrana de celulose de vegetais e frutas, pois ela é
indigerível.
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CALORIAS
As calorias são encntradas na forma de energia nos alimentos e são utilizadas
pelo organismo para realizar todas as funçoes, como por exemplo: digestão,
respiração e atividade física, mas quando em excesso, ou seja, mais do que
seu corpo consegue gastar, elas são transformadas em gordura, ou então não
deixam a gordura que já está no nosso corpo ser usada.
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ANEXOS
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Referências
http://www.significados.com.br/energia/
http://pt.m.wikipedia.org/wiki/Energia
http://www.endocrino.org.br/obesidade/
http://www.infoescola.com/.../sistema-digestorio/
www.todabiologia.com
www.sobiologia.com.br
www.wikipedia.org/wiki/Energia_alimentar
www.passeiweb.com
www.quimicadosalimentos.com
www.fundacaomaitreya.com
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