Biotecnologia

Ministério da Educação
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
Campus Londrina
PLANO DE ENSINO
CURSO Tecnologia em Alimentos
FUNDAMENTAÇÃO
LEGAL
MATRIZ
01
Resolução número 77/06 do COEPP de 20/10/2006.
DISCIPLINA/UNIDADE CURRICULAR
CÓDIGO
PERÍODO
Biotecnologia
AL36A
6
CARGA HORÁRIA (h)
Total
34
Não há
PRÉREQUISITO
EQUIVALÊNCIA Não há
OBJETIVOS
Conhecer a tecnologia de fermentações;
Verificar a natureza e a importância dos processos bioquímicos na obtenção de diferentes produtos
alimentícios;
Conhecer a aplicação da biologia molecular na biotecnologia;
Compreender a estrutura e as especificações das indústrias da área de fermentações.
EMENTA
Introdução à genética; Tecnologia do DNA recombinante; Organismos geneticamente modificados;
Processos biotecnológicos; Tecnologia de alimentos e bebidas fermentados; Bioconversão; Bioética e
Legislação.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
ITEM
EMENTA
1 Biotecnologia
2 Introdução à genética;
3
4
5
6
7
CONTEÚDO
Definições, aplicações e tecnologia.
Noções de genética aplicada a biotecnologia.
Uso e aplicações de microrganismos na obtenção de
Organismos geneticamente modificados
produtos biotecnológicos seguros.
Obtenção de enzimas importantes para uso em
Processos Biotecnológicos
alimentos.
Tecnologia de alimentos e bebidas
Processos fermentativos gerais usados na obtenção de
fermentados
produtos biotecnológicos.
Bioconversão
Definições gerais
Bioética e Legislação.
Bioética e Legislação.
PROCEDIMENTOS DE ENSINO
AULAS TEÓRICAS
Aula expositiva usando quadro branco e recursos de projeção.
Aula expositiva e participativa, análise de textos e artigos científicos, trabalhos bibliográficos
(pesquisas) em sala de aula e avaliações teóricas como forma de avaliação.
AULAS PRÁTICAS
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS
Análise de textos referentes ao conteúdo das aulas. Apresentação de trabalhos. Pesquisa bibliográfica
orientada.
ATIVIDADES A DISTÂNCIA
PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO
Avaliação teórica e APS
Média de 3 avaliações, sendo duas provas e um trabalho que será realizado em horário de aula sobre
artigos científicos relevantes na área.
APS: Exercícios individuais e em grupo, pesquisas, artigos científicos.
REFERÊNCIAS
Referencias Básicas:
Biotecnologia : avanços na agricultura e na agroindústria / 2002 - Livros - Acervo 183036
SERAFINI, Luciana Atti; BARROS, Neiva Monteiro de; AZEVEDO, João Lúcio de (Org.). Biotecnologia: avanços na agricultura e
na agroindústria. Caxias do Sul, RS: EDUCS, 2002. 433 p. (Coleção Biotecnologia) ISBN 85-7061-188-9. Número de
Chamada: 660.6 B616bi
Biotecnología básica / 1991 - Livros - Acervo 63531
BU'LOCK, J. D.; KRISTIANSEN, B.. Biotecnología básica. Zaragoza: Acribia, 1991. 557 p. ISBN 84-200-0704-8
Número de Chamada: 660.6 B939b
Biotecnologia industrial / 2001 - Livros - Acervo 165115
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, 2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1). Número de
Chamada: 660.6 B616b
Referências Complementares:
Entendendo a biotecnologia / 2008 - Livros - Acervo 247941
BORÉM, Aluízio; SANTOS, Fabrício Rodrigues dos. Entendendo a biotecnologia. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa,
2008. 342 p. ISBN 8560249095. Número de Chamada: 660.6 B731e
Engenharia genética e biotecnologia - 2. ed. / 2002 - Livros - Acervo 211737
KREUZER, Helen; MASSEY, Adrianne. Engenharia genética e biotecnologia. 2. ed. Porto Alegre, RS: Artmed, 2002. 434 p.
ISBN 85-7307-902-9 Número de Chamada: 660.65 K92e 2. ed.
Biossegurança em biotecnologia / 2004 - Livros - Acervo 212494
BINSFELD, Pedro Canisio (Org.). Biossegurança em biotecnologia. Rio de Janeiro, RJ: Interciência, 2004. 367 p. ISBN
8571931127. Número de Chamada: 660.6 B616bse
Biotecnologia / 1985 - Livros - Acervo 25084
SCRIBAN, René (Coord. [et al.]). Biotecnologia. São Paulo, SP: Manole, 1985. xxiii, 489 p.
Número de Chamada: 660.6 B616bit
Biotecnología : manual de microbiología industrial / 1993 - Livros - Acervo 63532
CRUEGER, Wulf; CRUEGER, Anneliese. Biotecnología: manual de microbiología industrial. Zaragoza: Acribia, 1993. 413 p.
ISBN 84-200-0743-9 Número de Chamada: 660.6 C955b
ORIENTAÇÕES GERAIS
Art. 24 - O rendimento escolar será apurado através de:
I.
verificação de freqüência;
II. avaliação do aproveitamento acadêmico.
Art. 25 - A aprovação em unidade curricular dar-se-á por uma única Nota Final, proveniente de
avaliações continuadas ao longo do semestre letivo.
§ 1° - Considerar-se-á, para todos os efeitos, aval iação continuada, toda estratégia pedagógica
aplicada no processo da avaliação da aprendizagem prevista no plano de ensino de cada unidade
curricular.
§ 2° - Considerar-se-á aprovado o aluno que tiver f reqüência às atividades escolares igual ou
superior a 75% da carga horária total da unidade curricular e Nota Final igual ou superior a 7,0
(sete).
§ 3° - O aluno com Nota Final inferior a 7,0 (sete) e/ou com freqüência inferior a 75% será
considerado reprovado.
§ 4° – O aluno que por força maior ou motivo justificado, conforme previsto em lei, devidamente
comprovado, perder algum procedimento de avaliação, deverá requerer junto à Divisão de Registros
Acadêmicos uma segunda chamada.
§ 5° – Será propiciado ao aluno o acesso aos resultados das avaliações continuadas.
§ 6° - A nota final deverá ser publicada em locais previamente comunicados aos alunos até a datalimite prevista em calendário escolar.
As dúvidas serão atendidas durante a aula ou nos horários pré-estabelecidos no horário docente
(atendimento ao aluno).