PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO

PLANTAS ALIMENTÍCIAS
NÃO-CONVENCIONAIS
(PANC'S)
3º encontro do Projeto VC MUDA
Parque da Luz – São Paulo – SP
Abril/2016
O tema do nosso 3o encontro são as Plantas Alimentícias Não-Convencionais,
ORA-PRA-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA)
também conhecidas como PANC's. Essas plantinhas têm seu crescimento
realizado de maneira espontânea em ambientes diversos, como em cantinhos
A Ora-pra-nóbis é uma planta que se dá super bem na região Sudeste do
das calçadas, dos jardins e em terrenos baldios. Muitas vezes nos deparamos
Brasil, porém também ocorre em outros climas. Pode ser cultivada em apar-
com as mesmas por aí e nem sabemos o que são, considerando-as popularmente como “matos”, “ervas daninhas” ou simplesmente nem dando a
mínima importância.
tamento, em vasos, quando expostas a sacadas ou janelas com boa iluminação, sendo de fácil cultivo. É uma trepadeira com capacidade de se
adaptar a variedades de solos e climas.
Muitas das PANC's, além de levar à mesa de refeição uma rica biodiversidade,
raramente explorada pelos paladares, possuem propriedades muito impor-
Possui um ótimo valor nutricional. Saladas, refogados e cozidos com
tantes ao bom funcionamento do organismo, sendo excelentes substitutas de
proteínas são pratos bastantes fáceis, gostosos e nutritivos de se fazer com
outros tipos de alimentos. Um dos exemplos nessa questão é a beldroega,
essa planta, uma vez que suas folhas podem ser utilizadas cruas ou
uma plantinha de fácil cultivo que é rica em ômega 3, que é um ácido graxo
cozidas. É rica em ferro e depurativa do sangue.
essencial para o controle da pressão arterial e para a manutenção dos níveis de
colesterol, entre outras funções.
ligada com a discussão das PANC's. O consumo de alimentos nativos, regionais e orgânicos é um ponto a se considerar quando se opta pelo consumo de
Fonte: Pinterest
A retomada da consciência no momento da alimentação está intimamente
plantas desse tipo, que podem oferecer múltiplas alternativas de consumo,
desde frutos a raízes e féculas. Porém, conhecer muito bem o que se cultiva e
sobre algumas espécies de PANC's.
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Fonte: Pinterest
o que vai à mesa é essencial, e aqui nesta cartilha daremos algumas dicas
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CARÁ MOELA (DIOSCOREA BULBIFERA LINN)
DENTE DE LEÃO (TARAXACUM OFFICINALE)
O cará moela é uma PANC trazida da África, a qual atualmente conta com
Sabe aquela plantinha amarela com um pendão que dá pra assoprar e jogar
produção em escala comercial bastante pequena, sendo principalmente
tudo para o ar? É uma bela de uma PANC, o dente de leão! É uma planta
fruto de produções familiares e hortas caseiras. Aprecia o clima quente e que
altamente disseminada no Brasil, crescendo bem em ambientes desfa-
se dá bem em solos muito variados. É trepadeira, cujas batatas aparecem na
voráveis, como em beira de calçadas e terrenos baldios. Cresce satisfatoria-
porção aérea da planta, e se apresentam em formato de moela de ave – por
mente em uma variedade de climas, e prefere a luz solar com incidência
isso o nome da planta.
direta. O solo bem úmido traz melhores resultados a esta planta.
O cará do ar, como também é conhecido, possui mais proteínas que a
É muito rica em minerais, como o cobre e o ferro, além de possuir uma série
batata, configurando-se como uma melhor opção perante o uso desta
de vitaminas. A pectina e a tiamina também estão presentes no dente de
última. É uma boa fonte de betacaroteno e vitaminas do complexo B. Pode
leão. Seu chá tem o uso relacionado às questões de hipertensão e de
ser utilizado em receitas que fazem uso da batata, a exemplo de cozidos,
descongestionamento dos brônquios. O uso na cozinha também se estende
bolinhos e pães.
a refogados e saladas. O uso de suas raízes também é feito na culinária,
gerando uma espécie de café.
Fonte: Pinterest
Fonte: Pinterest
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PEIXINHO DA HORTA (STACHYS LANATA)
BELDROEGA (PORTULACA UMBRATÍCOLA)
O peixinho da horta é uma planta que se dá melhor em região com climas
A beldroega é PANC que gosta de solos permeáveis, com preferência pelo
mais amenos, a exemplo da região do Sul do Brasil. Solos bem drenados
clima quente. Tem uma multiplicação bastante rápida através da técnica de
agradam mais ao peixinho. Assim, é uma planta mais tolerante a seca que a
umidade. O sol pleno costuma fazer bem a ele. Sua folha é aveludada,
lembrando até mesmo uma sálvia.
estaquia, sendo possível através de estaquia (quebra de um galho e imersão
direta na terra). Fica bem mesmo em ambiente reduzidos de cultivo, como
vasos e pequenos canteiros. Gosta de calor, mas tem boa tolerância a temperaturas mais baixas. Também é conhecida como onze horas, mas vale atentar-se
para a diferenciação entre as espécies comestíveis (folhas mais largas e chatas)
O lambarizinho, como também é conhecido, costuma ser servido empanado
e as não-comestíveis (folhas arredondadas e pontudas).
e frito, como um “peixe à milanesa”, devido a seu sabor, que remete ao de
um peixe, além de seu formato também trazer a lembrança do animal.
É uma planta muito rica em ômega 3, vitaminas A, B e C, além de cálcio e
potássio. Seu sabor é semelhante ao do espinafre, e pode ser usada na preparação de pratos variados, como sopas, risotos e saladas. Seu chá é bastante
utilizado para o tratamento de doenças dos rins e da bexiga.
Fonte: MAST
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Apresentamos algumas espécies de PANC's nesse material, porém
reforçamos que é essencial um grande conhecimento sobre as mesmas no
momento de identificação botânica. Conversar com amigos experts no
assunto e acessar guias de identificação são algumas das alternativas para
evitar o reconhecimento errôneo de uma PANC (e de qualquer outro tipo de
planta), inibindo assim o consumo indevido de espécies vegetais.
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