apresentação de slides

Você é o que
você come?
Produção alimentícia
Momento 01
Orgânicos
 “Baseada em técnicas que dispensam o uso
de insumos como pesticidas sintéticos,
fertilizantes químicos, medicamentos
veterinários, organismos geneticamente
modificados, conservantes, aditivos e
irradiação”
 “Levam em conta as condições regionais e a
necessidade de adaptar localmente os
sistemas de produção”
Orgânicos
 “Alega-se que o valor agregado desses
alimentos pode variar de 20 até 100% a mais”
 “Ao adquirir esse tipo de alimento, o
consumidor passa a contribuir para o
fortalecimento e a viabilidade desse método
de produção”
Orgânicos
 “Esses alimentos destacam-se por sua baixa
toxicidade, maior durabilidade e maior teor de
alguns nutrientes em alguns alimentos”
 “Apoia um processo de transição ecológica
que visa à desintoxicação gradual dos
alimentos, do solo e das águas, promovendo a
saúde ambiental”
Transgênicos
 “Não há informações suficientes e seguras
sobre o poder cumulativo, o efeito
combinado, a mutabilidade (capacidade de
sofrer mudanças em seu nível de toxicidade
após a ingestão) e as possibilidades de
interação no organismo humano de muitos
contaminantes utilizados no sistema
agroalimentar”
Transgênicos
 “Estudos apontam que a ingestão destes
alimentos pode causar imunodepressão, mal
de Parkinson, depressão e outras desordens
neurológicas, aborto e problemas congênitos,
alguns tipos de câncer (especialmente os
hormônio-dependentes), infertilidade, má
formação congênita, sintomas respiratórios e
esterilidade em adultos”
Transgênicos
 “Estudos mostram uma associação positiva
entre nitrato e linfomas não Hodgkin, câncer
de bexiga, ovário, útero e colo retal e um tipo
de anemia em bebês, a metaemoglobinemia.
 “Estudos relatam efeitos benéficos dos nitratos,
presentes nesse tipo de alimentação, em
gastrenterites e doenças cardiovasculares”
Transgênicos
 “São criados a partir de cruzamentos que
jamais aconteceriam na natureza”
 “Pode-se introduzir um gene de rato, de
bactéria, de vírus ou de peixe”
Transgênicos
 “A maioria existente tem como característica
principal ser resistente à ação de agrotóxicos,
que não morre com a aplicação de
herbicidas. Não é por acaso que aumentou a
quantidade de resíduos desse veneno no
alimento e também foi alterado seu limite
máximo permitido no grão”
Melhoramento Genético
 “O homem iniciou esse método de forma
inconsciente, durante a revolução agrícola,
há cerca de dez mil anos.”
 “Quando se iniciou o cultivo de plantas,
modificações e adaptações ocorreram nas
mesmas como: melhor retenção de sementes,
crescimento mais determinado, aumento no
tamanho e número de inflorescências com
consequência no incremento da produção,
aumento no vigor de sementes ou
germinação mais rápida.”
Melhoramento Genético
 “Essa prática resultou em um novo tipo de
pressão de seleção e a população passou a
conter componentes deliberadamente
escolhidos tais como cor, sabor, aroma,
rendimento, porte de planta, dentre outros
aspectos.”
 “Está pratica foi muito influenciada pelos
trabalhos de dois biologistas, Charles Darwin
(1809- 1882) e Gregor Mendel (1822 – 1884)”
Melhoramento Genético
 “Das 250000 espécies de plantas que hoje são
descritas e caracterizadas, cerca de 50000 e
5000 tem interesse econômico, mas somente
250 são utilizadas na alimentação e 90 por
cento das calorias na dieta humana são
representados por apenas 15 cultivos, e 60 por
cento desses são representados pelo trigo,
arroz e milho.”
Melhoramento Genético
 “Das 250000 espécies de plantas que hoje são
descritas e caracterizadas, cerca de 50000 e
5000 tem interesse econômico, mas somente
250 são utilizadas na alimentação e 90 por
cento das calorias na dieta humana são
representados por apenas 15 cultivos, e 60 por
cento desses são representados pelo trigo,
arroz e milho.”
Melhoramento Genético
 “Do século XVI ao século XIX, ocorreu a
primeira revolução agrícola dos tempos
modernos, onde a agricultura tinha uma
estreita relação com a primeira revolução
industrial. Ocorre nestes tempos, a mudança
nos modos de produção agrícola, de um
ecossistema muito enriquecido, para extensas
áreas agrícolas pouco diversificadas”
Melhoramento Genético
 “Do século XVI ao século XIX, ocorreu a
primeira revolução agrícola dos tempos
modernos, onde a agricultura tinha uma
estreita relação com a primeira revolução
industrial. Ocorre nestes tempos, a mudança
nos modos de produção agrícola, de um
ecossistema muito enriquecido, para extensas
áreas agrícolas pouco diversificadas”
Melhoramento Genético
 “G.H. Shull que em 1904 obteve linhagens de
milho a partir da autofecundação de plantas,
e verificou que após cruzamentos eram
obtidos híbridos com produções superiores ao
parentais e as variedades de origem”
Melhoramento Genético
 “O desenvolvimento de cultivares tolerantes
aos estresses abióticos, como seca, baixa
fertilidade dos solos, encharcamento e
estresses bióticos como resistência a pragas e
doenças”
 “Provocam a perda acelerada da
biodiversidade, contaminação dos solos e das
águas, desmatamentos e queimadas, êxodo
de populações rurais, desestruturação de
arranjos produtivos locais, etc”
Agricultura Familiar e
Agricultura não Familiar
Momento 02
01
 “Produz a maior parte dos alimentos que
abastecem a mesa dos brasileiros, cerca
de 70% dos alimentos”
Agricultura Familiar
02
 “Produz 87,0% da produção nacional de
mandioca, 70,0% da produção de feijão,
46,0% do milho, 38,0% do café e 34,0% do
arroz”
 “Produz 58,0% do leite”
Agricultura Familiar
03
 “79% do trigo e 84% da soja”
Agricultura não Familiar
04
 “Ocupa 74% da mão de obra do campo e
é responsável por 10% do Produto Interno
Bruto do país”
Agricultura Familiar
05
 “Possui 119 milhões de cabeças de gado
enquanto que a outra possui 51,9 milhões.”
Agricultura não Familiar
06
 “A região nordeste é a com maior
ocupação, sendo equivalente a 28,3
milhões de hectares.”
Agricultura Familiar
07
 “Ocupa 94 milhões de hectares no centrooeste”
Agricultura não Familiar
08
 “59,0% do plantel de suínos, 50,0% do
plantel de aves, 30,0% dos bovinos”
Agricultura Familiar
09
 “Desempenhada em propriedades de até
4 módulos fiscais, conta eventualmente
com a colaboração de terceiros, e a
renda não deve ultrapassar o limite de R$
70,00 por integrante.”
Agricultura Familiar
10
 “Possui 1,27 milhão estabelecimentos com
18,4 milhões de cabeças de suínos
enquanto que a outra possui 220 mil
estabelecimentos com 12,7 milhões de
cabeças.”
Agricultura Familiar
PANC’s
Alimentos do mato?
Momento 03
PANC’s
 “O termo PANC foi criado em 2008 pelo
Biólogo e Professor Valdely Ferreira Kinupp e
refere-se a todas as plantas que possuem uma
ou mais partes comestíveis, sendo elas
espontâneas ou cultivadas, nativas ou
exóticas que não estão incluídas em nosso
cardápio cotidiano”
PANC’s
 “Existe no Brasil pelo menos 3 mil espécies de
plantas alimentícias com ocorrência
conhecida no Brasil. Estima-se que em nosso
País pelo menos 10% da flora nativa (4 a 5 mil
espécies de plantas) sejam alimentícias”
PANC’s
 “Mais de 50% das calorias que consumimos no
mundo provêm de no máximo quatro
espécies de plantas. 90% dos alimentos
consumidos vêm de somente 20 tipos de
plantas. Por outro lado, temos uma oferta
potencial de alimentos de pelo menos 30 mil
plantas diferentes”
PORQUE NÃO COMEMOS
PANCs ENTÃO?
 “A maioria das hortaliças comercializadas
provém de poucas empresas de sementes,
e também não corresponde a plantas
nativas”
PORQUE NÃO COMEMOS
PANCs ENTÃO?
 “O sistema hegemônico atual
(monoculturas) é desajustado por
natureza. Não mantém ciclos fechados
(ex. os adubos vêm de fora) e
praticamente todo o processo de preparo
da terra - uso de biocidas, colheita,
transporte - depende do petróleo”
PORQUE NÃO COMEMOS
PANCs ENTÃO?
 “A agricultura convencional, baseada no
uso de agrotóxicos, foi desenvolvida na
primeira e na segunda guerras mundiais.
Principalmente depois da chamada
“Revolução Verde”, alegando substituir
“com vantagem” a diversidade e a
complexidade dos ecossistemas agrícolas,
pela artificialização extrema”
RADITE
o Suas folhas
têm alto teor
de cálcio,
zinco, fósforo
e potássio
o Folhas cruas
ou cozidas.
Pode-se fazer
saladas,
refogados e
sopas.
BERTALHA /
TREPADEIRAMIMOSA
o Rica em ferro e
fonte de
vitaminas A, B e
C. Tem potencial
antimicrobiano
o Folhas e
tubérculos.
massa de pão,
salada,
refogados e
omeletes.
CAPUCHINHA
o Rica em vitamina C, antocianina,
carotenoides e flavonoides.
o O suco é expectorante.
o As folhas abrem o apetite, facilitam a
digestão e são calmantes.
o Tem potencial antioxidante, antiinflamatório e hipotensor.
o Toda a planta. Com sabor picante
semelhante ao agrião
CAPUCHINHA
DENTEDE-LEÃO
o Rica em
vitaminas A, B
e C além de
ferro e
potássio.
o Folhas e raízes
podem ser
consumidas
cruas ou
refogadas
DENTEDE-LEÃO
INHAME
o tubérculos.
Após cozidos
podem ser uti
lizados em
sopas,
refogados,
saladas, pães,
bolos e
sobremesas.
ORA-PRONÓBIS
o As folhas possuem cerca de
25% de proteínas (peso seco),
das quais 85% acham-se numa
forma digestível,
o Possui ainda vitaminas A, B e
principalmente C, além de
cálcio, fósforo e quantidade
considerável de ferro
o Come-se as folhas, frutos e
flores, cruas ou cozidas
ORA-PRONÓBIS
PICÃO
o Atividade antioxidante, é fonte de
proteína, fibra, ferro, magnésio e alto
teor de cobre. Analgésico.
o Atividades antimalárica, bactericida,
hepatoprotetora, antinflamatória,
hipotensora, imunoesti mulante, e
anti -hipertensiva.
o Folhas e ramos jovens podem ser
consumidos crus e, especialmente,
cozidos em diversos pratos
PICÃO
TAIOBA
o rizomas ricos em energia e fontes
de carotenoides. Folha rica em
fibras, cálcio, magnésio, Vitamina
B2, B6 e C.
o rizomas, talo e folhas. Os rizomas
tuberosos podem ser consumidos
cozidos ou moídos, As folhas e talo
também devem ser cozidos, pois
crus apresentam o efeito tóxico do
ácido oxálico
TAIOBA
TAIOBA
Como mudar esse
panorama?