acido málico e 296

FICHA TÉCNICA
ACIDO MÁLICO
E 296
Ácido DL Málico.
Apto à elaboração de produtos destinados ao consumo humano directo, no quadro do uso regulamentado
em enologia. Conforme regulamento CE n.º 606/2009 e o Codex de Produtos Químicos Alimentícios.
Características físicas
Apresentação:
Ponto de fusão:
Pó granular fino
127-132ºC
Analises químicas
Pureza (como Ácido Málico)
Ácido Maleíco:
Àcido Fumárico:
Cinzas sulfatadas:
Arsénico:
Chumbo:
> 99 %
<0,05%
<1%
< 0,1%
<3 ppm
<2 ppm
Ferro:
Mercúrio:
Cádmio:
Cloretos (HCl):
Sulfatos:
Cianetos:
<10 ppm
<1 ppm
<1 ppm
<1 g/ kg
<1g/ kg
< 1ppm
Utilização em enologia
Propriedades: para acidificar os mostos, os vinhos em fermentação e os vinhos.
Autorização de utilização: de acordo com o regulamento (CE) n.º 606/2009.
Doses máximas de utilização, segundo o anexo XV bis regulamentação: (CE) n.º 1234/2007 modificado:

Mosto: 130 g/hL seja um aumento máximo de 1,5 g/L expresso em ácido tartárico.

Vinho: 230 g/hL seja um aumento máximo de 2,5 g/L expresso em ácido tartárico.
Respeitar as regras administrativas em vigor. É necessário um registo de manipulação e registo de existência.
É recomendável consultar o vosso enólogo para a realização de ensaios prévios ao tratamento.
Modo de utilização: Dissolver directamente no mosto ou vinho. Em produtos ricos em CO2 pode dar-se reacção
de emulsão. Recomenda-se proceder com precaução.
Conservar à temperatura moderada dentro da embalagem de origem (0º a 22ºC) e em locais secos não
susceptíveis de transmitir odores.
D.L.U.O. (embalagem fechada): 2 anos
Acondicionamento
Sacos de 10 kg e de 25 kg
EC-21/10/14
Armazenagem DLUO