Nutrientes e o sistema imune

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co
Vitaminas:
• Vitamina E: Principal antioxidante lipossolúvel no organismo, a vitamina E está
relacionada com a resposta imunológica. Reduz a liberação de PGE2 e modula a
Nutrientes e o
sistema imune
produção de citocinas, auxiliando a imunidade humoral e celular.
•
C Influencia o Sistema Imunológico por
Vitamina C:
meio da estimulação da atividade leucocitária, da
produção de Interferon, da integridade das mem-
Referências Bibliográficas:
BENGMARK, S. Prospect for a new and rediscovered form of therapy: Probiotics and phage. In: Fighting infection. Blackwells, London, pp 97-132, 2000.
responsáveis por eliminar microrganismos invasores, preci-
CRISPIM, J.C.O; MEDEIROS, A.C; SALES, V.S.F. Proteção pela glucana em modelo experimental de sepse. Acta Cir Bras [serial online] 2004 MaioJun;19(3). Disponível em URL: http://www.scielo.br/acb.
sando de concentrações altas de vitamina C para seu funcionamento adequado. Assim como a Vitamina E, possui amplo
fólico Sua deficiência afeta a resposta celular (produção
• Ácido fólico:
de linfócitos T e B) e humoral (imunoglobulinas).
Versão: Março/08
poder neutralizador de radicais livres.
rentes princípios ativos e promovem função de imunomodulação, antioxidante, anticancerígena e outras
(TURNER et al., 2002; MILLER, 2005). Segundo FORLENZA (2003), a ação combinada de princípios ativos específicos presentes em extratos vegetais podem promover o incremento do suprimento sangüíneo
cerebral pela vasodilatação e redução da viscosidade do sangue, além de reduzir a densidade de radicais
livres de oxigênio nos tecidos nervosos. Os extratos de plantas podem apresentar pigmentos que inibem a
formação de colônias de câncer, ou podem possuir ação antiviral, hipocolesterolêmica, antioxidante, hepatoprotetora, antialérgica e imunorreguladora, melhorando a função do macrófago (ZHANG et al., 2001).
Conclusão
Pode-se afirmar, assim, que a nutrição afeta diretamente o funcionamento do sistema imune. A produção
de linfócitos B e T, macrófagos, células NK, neutrófilos e mastócitos está intrinsecamente relacionada com
são extremamente dependentes do funcionamen-
uma variedade de nutrientes são essenciais para que
to metabólico e da alimentação. Estas substâncias
este sistema trabalhe de forma eficaz. Pesquisas de-
antioxidantes têm a função de neutralizar o estres-
DE SÁ, R.M. Concentração de beta-glucanas nas diferentes etapas do processamento da aveia. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP, 18(4):
425-427, 1998.
monstram que os nutrientes exercem seus efeitos
se oxidativo gerado durante exercícios, ferimentos,
FORLENZA, O.V. Ginkgo biloba e memória: mito ou realidade? Rev. psiquiatr. clín. vol.30 no.6 São Paulo 2003.
influenciando células individuais do sistema imuno-
doenças, presença de alérgenos, etc, bloqueando a
GRIMBLE, R.F. Immunonutrition. Curr Opin Gastroentero 21(2):216-22, 2005.
lógico a responder de maneira adequada aos desa-
oxidação dos fosfolipídeos e proteínas essenciais às
HEATON, P.R ; REED, C.F; MANN, S.J; RANSLEY, R; STEVENSON, J; CHARLTON, C.J; SMITH, B.H.E; HARPER, J; RAWLINGS, J.M. Role of Dietary Antioxidants to Protect against DNA Damage in Adult Dogs. American Society for Nutritional Sciences, 2000.
fios impostos aos organismos por diversos fatores.
membranas celulares.
Segundo FERREIRA & SOUZA (2005), o conceito de
Segundo KUSS (2005), os antioxidantes representam
Imunonutrição, onde suplementos com nutrientes es-
a defesa dos organismos contra as espécies reativas
peciais ou em doses diferenciadas influenciam fun-
de oxigênio, podendo ser divididos em dois tipos prin-
ções orgânicas como imunidade, reprodução e fun-
cipais: os não enzimáticos e os enzimáticos.
KIMURA, Y. Antitumor and antimetastatic actions of eicosapentaenoic acid ethylester and its by-products formed during accelerated stability
testing. Cancer Sci. v. 7, n. 96, p. 441-450, 2005.
• Extratos Vegetais Específicos: Existem diversas substâncias oriundas de plantas que combinam dife-
A complexidade do sistema imunológico mostra que
KUSS, F. Agentes oxidantes e Antioxidantes. Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, no
primeiro semestre de 2005.
MILLER, S.C. Echinacea: a Miracle Herb against Aging and Cancer? Evidence In vivo in Mice. Department of Anatomy and Cell Biology, McGill University
Montreal, Quebec, Canada. Pp. 309-314. eCAM 2005 2(3):309-314.
TAKAHASHI, H. Association of immunological disorders in lethal side effect of NSAIDs on beta-glucan-administered mice. FEMS Immunol Med Microbiol.
2001.
TURNER, J.L; DRITZ, S.S. Effects of a Quillaja saponaria extract on growth performance and immune function of weanling pigs challenged with Salmonella
typhimurium. Journal of Animal Science, 2002. 80:1939-1946.
SENA, K.C.M; PEDROSA, L.F. Efeitos da suplementação com zinco sobre o crescimento, sistema imunológico e diabetes. Rev. Nutr, Campinas, 18(2):
251-259, mar./abr., 2005.
ção cardíaca, entre outras, tem sido estudado já há
algum tempo.
SPINOSA et al. (1999) relatam que desnutrição, deficiências ou carências nutricionais são responsáveis
pelo enfraquecimento do Sistema Imunológico. Isso
SANTOS, A.S.S. Nutrição e sistema imunológico. Disponível em URL: http://www.nutrociencia.com.br.
ocorre devido à diminuição da secreção e afinidade
SWANSON, K.S ; GRIESHOP, C.M; FLICKINGER, E.A; BAUER, L.L; HEALY, H.P; DAWSON, K.A; MERCHEN, N.R; FAHEY, G.C. Supplemental Frutooligosacharides and Mannaologosaccharides Influence Immune Function, Ileal and Total Tract Nutrient Digestibilities, Microbial Populations and Concentrations of
Protein Catabolites in the large bowel of dogs. The American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 132:1717S-1719S, June 2002.
dos anticorpos por seus antígenos; diminuição da
ZHANG, H.Q.; LIN, A.P.; SUN, Y.; DENG, Y.M. Chemo- and radio-protective effects of polysaccharide of Spirulina platensis on hemopoietic system of mice
and dogs. Acta Pharmacology Science. 2001 Dec;22(12):1121-4.
dução de diversos tipos de linfócitos; diminuição da
imunidade mediada por células; diminuição na pro-
o aporte dietético de certos nutrientes. Já os anticorpos (imunidade humoral), que são produzidos pelos
síntese de proteínas do sistema complemento; e da
linfócitos B, também podem ter sua produção incrementada de acordo com os nutrientes provenientes da
diminuição da função fagocitária. Além das ações di-
dieta; são eles os compostos que protegem o organismo contra doenças infecciosas após as vacinações.
Ainda, há de se ressaltar a forte ação antioxidante de determinados componentes que, além de interferirem
positivamente na resposta imune, promovem a neutralização dos radicais livres, os quais estão envolvidos
Apoio
Controle
Danos no DNA (unidades arbitrárias)
branas e da população de linfócitos. Os glóbulos brancos são
Complexo de antioxidantes
400
300
200
100
Endógeno
Exógeno
retas de células especializadas e anticorpos, as defesas do organismo também são influenciadas pela
ação de substâncias com ação antioxidante, as quais
Cães suplementados com vários antioxidantes por 2
meses, mostrando uma diminuição dos danos causados
pelo estresse oxidativo (HEATON et al, 2000).
com envelhecimento, dano e morte celular.
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• Antioxidantes Não Enzimáticos são os compostos exógenos normalmente provenientes da alimentação. Seus
principais representantes incluem as vitaminas A e E, Beta-caroteno, vitamina C, zinco, cobre, selênio, magnésio, e
bioflavonóides (derivados de extratos de plantas).
• Antioxidantes Enzimáticos são substâncias produzidas pelo próprio organismo animal e encontram-se presentes
em pequenas quantidades, inibindo ou retardando o processo de oxidação. Estas substâncias estão representadas
por Superóxido dismutase, Catalase e Glutationa Peroxidase.
Em estudo realizado por HEATON et al. (2000), ficou demonstrado que o uso oral de substâncias antioxidantes em
animais (Gráfico 1) é capaz de reduzir os efeitos oxidativos endógenos e exógenos sofridos pelo DNA celular.
Entre as substâncias com atividades antioxidantes e
imunomoduladoras, podemos destacar:
Immune characteristiques of dogs suplemented whith
fructooligosaccharides (FOS) and/or mannanoligosaccharides (MOS)1,2
Treatment
Iten
Total WBC, 4 103/ µl
Neutrophil, %5
Lynphocyte %5
Serum IgA,6 mg/dL
Serum IgG,7 mg/dL
Serum IgG,8 mg/dL
Ileal IgA, mg/g DM9
Ileal IgA, mg/g CP10
Control
12.09
70.13
15.55
19.25
1251.25
79.75
3,40
8.22
FOS
11.91
66.98
16.80
21.25
1106.00
86.25
3.91
9.74
MOS
11.05
66.03
20.40
23.25
1178.28
81.00
4.03
9.77
F+M
11.16
70.00
17.75
23.00
1174.25
87.00
4.90
12.22
SEM3
1.04
2.63
1.39
1.64
75.59
5.25
0.46
1.17
Tabela 1: Características imunológicas dos cães
suplementados com MOS e/ou FOS (SWANSON et al., 2002).
1. Values are means. n = 4
2. Only one comparison was statistically
significant: MOS vs. C for lyinphocyte,
% P = 0.049.
3 SEM, pulled SEM.
4. WBC, white blood cell.
5. Percentage of total white blood cells.
6. IgA, immunoglobulin A.
7. IgG, immunoglobulin G.
8. IgM, immunoglobulin M.
9. Milligrams IgA/g Ileal dry matter.
10. Milligrams IgA/g Ileal crude protein.
• Beta-Glucano: CRISPIM et al. (2004) têm descrito que o Beta-Glucano é uma substância imunoestimulante,
um polissacarídeo composto de unidades de glicopiranoses unidas por ligações glicosídicas de alto peso molecular, extraído da parede celular interna do fungo Saccharomyces cerevisiae. Este polissacarídeo apresenta
uma ampla e potente atividade sobre o sistema reticuloendotelial (SRE). Sua administração está associada a um
estado de hiperfagocitose e hipertrofia de órgãos reticuloendoteliais, devido ao aumento no tamanho e número
dos macrófagos. Em outro estudo, TAKAHASHI (2001) mostrou que o Beta-Glucano modula a resposta imune,
especialmente a quimiotaxia dos macrófagos e neutrófilos, sem apresentar efeito tóxico para os animais envolvidos.
• Arginina: A arginina é um importante imunonutriente, apresentando tanto efeito benéfico como efeitos adversos. O efeito benéfico é obtido na enterocolite necrótica, enquanto que o efeito adverso é observado em
centração plasmática da imunoglobulina IgG, o que está de acordo com os resultados obtidos por MASSIMINO et al.
pacientes com septicemia. Arginase e ácido nítrico sintetase competem pela arginina dentro da célula imune e
(2003) em estudos semelhantes.
desempenham um papel pivô durante a infecção clínica (GRIMBLE, 2005). Segundo SANTOS (2003), a arginina
também tem papel importante no crescimento e na função dos linfócitos T. Além disso, uma substância formada
• Manano-oligossacarídeos (MOS): Ingrediente alimentar não digerível que apresenta a capacidade de modular o
a partir da arginina, o óxido nítrico (NO), induz a ação de várias células de defesa, combatendo infecções cau-
• Ácido Linolênico (Ω3) e Ácido Linoleico (Ω6): KIMURA (2005)
sistema imunológico e a microflora intestinal. Liga-se a uma ampla variedade de micotoxinas e preserva a integridade
sadas por vírus, bactérias, fungos, protozoários e vermes.
mostra que a ação destes ácidos graxos pode reverter quadros de reci-
da superfície de absorção intestinal, bloqueando a aderência das bactérias patogênicas ao ocupar os sítios das células
divas e ações de radicais livres, pois apresentam propriedades anti-me-
epiteliais da mucosa intestinal. SWANSON (2002) realizou um estudo com cães suplementados com MOS e/ou FOS e
Minerais:
tastáticas e antiinflamatórias devido à inibição da angiogenêse e estímulo de
provou que a introdução destes elementos na dieta tem a capacidade de aumentar os níveis de IgA ileal (Tabela 1), suge-
• Selênio: Importante antioxidante, atua no metabolismo de energia das cé-
rindo uma maior capacidade imune no local e uma melhor proteção contra a ação de microorganismos patogênicos.
lulas fagocitárias. Possui ação imunorregulatória, induzindo a produção
vários componentes do sistema imunológico.
de Interferon (IFN), Fator de Necrose Tumoral (TNF) e Interleucinas,
• Beta-caroteno: é também designado pró-Vitamina A, por ser um dos muitos ca-
• Saccharomyces cerevisiae: Atua por competição no trato intestinal, favorecendo o au-
além de elevar a atividade citotóxica das células NK.
rotenóides precursores da mesma. Segundo DE SÁ (1998), há evidências de que
mento da população das bactérias benéficas presentes naturalmente no intestino dos ani-
• Zinco: Sua deficiência pode atrofiar o timo, elevar a frequ-
o beta-caroteno influencia positivamente a proliferação e a atividade de células
mais e reduzindo o número de bactérias potencialmente patogênicas.
ência de infecções virais, bacterianas e fúngicas, reduzir a
do sistema imunológico, atuando como antioxidante e protegendo a membrana
A parede celular da Saccharomyces cerevisiae contém altas concentrações de beta-1,3-
atividade das células NK, reduzir a atividade fagocitária de
celular contra o ataque de radicais livres e de peróxidos, além de regular a
glucana disponível. A beta-1,3-glucana é de grande importância para o animal devido a
macrófagos e as funções dos neutrófilos (SENA & PEDRO-
imunidade celular e humoral.
sua capacidade de proteção de bactérias benéficas, responsáveis pelo bom funcionamento
SA, 2005).
Em outro estudo, cujo objetivo era verificar a função do beta-caroteno como
do intestino. Com isso, propicia um aumento da população desses microorganismos e evita
• Cobre: Está envolvido na estrutura das imunoglobulinas
imunoestimulante através de análises da proliferação de linfócitos, subpopulações
o surgimento de doenças relacionadas à fixação dos microorganismos potencialmente patogêni-
(Ig). Sua deficiência pode causar um defeito básico em Lin-
al
de leucócitos, concentração de interleucina-2 e imunoglobulinas IgG e IgM, CHEW et al.
cos na mucosa intestinal. Este crescimento benéfico das bactérias é importante, pois, cerca de 70 a 80 % das células
fócitos-T, o qual eleva a suscetibilidade a infecções.
(2000) demonstraram que os animais suplementados com beta-caroteno inicialmente tiveram as concentrações
produtoras de imunoglobulinas (Ig) estão no trato gastrintestinal e mais de 60% da produção diária total de imunoglo-
plasmáticas de imunoglobulinas elevadas e apresentaram maiores taxas de células CD4+, assim como a con-
bulinas são de IgA intestinal (BENGMARK, 2002).
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