PROJETO AGROINDUSTRIAL Regente: Profa. Maria Laura G.S.

PROJETO AGROINDUSTRIAL
Regente: Profa. Maria Laura G.S. Luz
Colaboradores: Prof. Carlos Alberto Silveira da Luz
Profa. Gizele Ingrid Gadotti
Prof. Mário Conill Gomes
Prof. Marivan Pinho
Código: 570076
Créditos: 3
Ano: 2013
Carga horária: 51h
Semestre letivo: primeiro
Período: quinta-feira das 8h às 10h 45min
Resumo
- Projeto de Ensino Multidisciplinar
- Plano de Ensino
- Cronograma de atividades
Resumo das atividades do semestre
- Primeira etapa:
Análise de mercado – público-alvo; região que abrange o projeto e seu mercado
consumidor; preço médio dos últimos 5 anos neste mercado e questionário sobre o consumo
na região abrangente;
Tecnologia agroindustrial - revisão bibliográfica completa, com citações de autores,
conforme normas e no memorial descritivo explicar quais seriam utilizadas no projeto e
porque - muito bem justificado;
Legislação - quais seriam utilizadas no projeto e porque - muito bem justificado;
Embalagem do produto - qual(is) seria(m) utilizada(s) no projeto e porque - muito bem
justificado;
Estratégia de marketing (qual seria utilizada no projeto e porque - muito bem
justificado).
- Segunda etapa: Balanço de massa detalhado (fluxograma e dados) e layout (croquis já com
dimensões mas sem detalhamento).
- Terceira etapa: Fluxo de caixa, cenários e respectivos índices de viabilidade econômica, preço
mínimo do produto neste projeto; plantas baixa, corte(s) detalhado(s) e dentro das normas.
Introdução
A disciplina de Projeto Agroindustrial está integrada, mediante um Projeto de Ensino
intitulado “Projeto Multidisciplinar Agroindustrial”, com as seguintes disciplinas:
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Operações Agroindustriais I
Operações Agroindustriais II
Análise Econômica de Projetos
Os professores que estão integrados na disciplina de Projeto Agroindustrial e avaliam a
disciplina são:
Profa. Dra. Maria Laura G.S. da Luz (regente)
Prof. Dr. Carlos Alberto Silveira da Luz
Profa. Gizele Ingrid Gadotti
Prof. Dr. Mário Conill Gomes
Prof. Dr. Marivan Pinho
De acordo com este Projeto de Ensino, os alunos de Projeto Agroindustrial serão os
líderes dos grupos de trabalho e os das Operações Agroindustriais serão os liderados.
Os grupos serão sorteados.
Os líderes devem repassar tarefas, cobrá-las, repassar conhecimento, interagir.
É obrigatória a presença de todos (líderes e liderados) durante todas as apresentações
de projetos.
O desempenho da liderança será avaliado para recebimento de certificado de
participação.
Ementa
Aspectos econômicos e legais de instalações de unidades agroindustriais.
Critérios técnicos na implantação de unidades agroindustriais e infraestrutura.
Elaboração de projetos agroindustriais, unidades de conservação e de beneficiamento
de grãos e de sementes.
Órgãos de incentivo e financiadores do desenvolvimento agroindustrial.
Objetivo Geral
O aluno deverá adquirir conhecimentos sobre os aspectos econômicos e legais de
instalações de unidades agroindustriais, bem como sobre os critérios técnicos na sua
implantação, a fim de poder elaborar projetos agroindustriais.
Dar condições aos alunos de agregar todo o conhecimento adquirido anteriormente
para desenvolver um projeto agroindustrial, de forma que ele esteja dentro das normas
ambientais e técnicas vigentes, com vistas a resolver problemas da área agroindustrial,
centrado na sequência das etapas das operações que serão necessárias (“layout”), mercado
potencial para o produto e subprodutos, dimensionamento com o seu critério econômico.
Objetivos Específicos
Fazer com que o aluno busque o conhecimento da tecnologia necessária para o
desenvolvimento do projeto, pesquisar um possível mercado consumidor do produto em
questão, bem como estabelecer o levantamento de recursos necessários para a implantação
do projeto, verificar as normas vigentes relacionadas com o projeto.
Permitir ao aluno identificar as etapas de um projeto agroindustrial.
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Gerenciar e liderar um grupo de trabalho, com colegas de outras disciplinas, obtendo e
repassando informações pertinentes ao projeto.
Fazer um orçamento e uma análise econômica do projeto, para ter noção da sua
viabilidade prática.
Apresentar na forma escrita e eletrônica os conhecimentos teóricos e o projeto em si
para os colegas, gerando discussão e difundindo entre si o conhecimento dos diversos projetos
para toda a turma.
Preparar um trabalho para ser publicado sobre o assunto pesquisado.
Conteúdo Programático
UNIDADE I - Aspectos Econômicos e Legais de Instalações de Unidades Agroindustriais
UNIDADE II - Critérios Técnicos na Implantação de Unidades Agroindustriais e Infraestrutura
UNIDADE III - Elaboração de Projetos Agroindustriais, Unidades de Conservação e de
Beneficiamento de Grãos e de Sementes
UNIDADE IV - Órgãos de Incentivo e Financiadores do Desenvolvimento Agroindustrial
Procedimento Didático
O desenvolvimento do programa será feito através de orientação teórica e trabalho de
grupo, podendo ser realizadas visitas ou organizadas palestras quando oportuno.
Os projetos poderão ser de livre escolha e realizados individualmente ou em duplas.
O aluno ou dupla estará(ão) responsável(is) pelo gerenciamento do grupo de trabalho,
composto de colegas de outras disciplinas anteriores do curso.
Avaliações
Os alunos mesmo se realizarem projetos em duplas serão avaliados individualmente.
Cada aluno deverá obrigatoriamente tomar parte atuante nas apresentações para ser
avaliado.
Serão realizadas três avaliações dos projetos.
O desempenho dos alunos da disciplina como coordenadores (líderes) do grupo de
apoio será avaliado durante todas as fases do projeto.
Os alunos terão que mostrar o trabalho em cada fase para a professora da disciplina,
em data marcada (orientação obrigatória), para estarem aptos a apresentarem o projeto.
A média final será a média ponderada das três notas, sendo:
20% o peso da primeira nota,
20% o peso da segunda nota e
60% o peso da terceira nota.
A terceira avaliação do trabalho será composta por:
40% o projeto em si
30% trabalho a ser publicado
30% a análise econômica final e completa
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Sem a liberação da professora para a apresentação, o trabalho não poderá ser
apresentado na data prevista e então o(s) aluno(s) ficará(ão) com zero naquela etapa.
É obrigatória a presença de todos (líderes e liderados) durante todas as apresentações
de projetos.
Os alunos liderados serão chamados após a apresentação de cada projeto para
explicarem detalhes da sua participação.
A planilha de avaliação está no site.
Os itens a serem avaliados:
- conteúdo e profundidade do tema abordado;
- dificuldade na execução do projeto;
- clareza e domínio do assunto nas apresentações escrita e oral;
- forma de apresentação escrita, qualidade da impressão, gramática correta,
apresentação geral, constando dos itens enumerados, conforme descrito para cada fase do
projeto;
- qualidade do material da apresentação em multimeios;
- participação com perguntas, comentários, sugestões, etc. nas aulas e nas
apresentações dos outros projetos;
- postura do aluno na apresentação e maneira de vestir;
- liderança e gerenciamento do grupo de apoio de colegas, sendo avaliado o
aproveitamento e a interação do grupo no projeto;
- análise econômico-financeira do projeto.
Pesquisa - 1ª Nota
Apresentação escrita
Apresentação oral
Forma de apresentação: escrita
O material pesquisado deverá conter:
Introdução geral e histórico, se for o caso
Objetivos, mencionando o tamanho do projeto (exemplo: vai beneficiar 30.000kg/dia;
vai confeccionar 300L/h, etc.)
Justificativa do projeto (impacto do projeto)
Localização justificada do projeto
Dados de produtividade atualizados com a respectiva fonte (exemplo: IBGE, FAO,
IRGA)
O material pesquisado deverá conter:
- dados e estado de mercado e projeção de vendas;
- todo o detalhamento da tecnologia envolvida em todos os processos a serem utilizados no
projeto;
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- lista de referências com todas as fontes consultadas, inclusive ‘sites’ da internet, listados
conforme a ABNT (livro no site);
- nos anexos: normas, regulamentos importantes para o projeto.
O material escrito deverá ser entregue:
- 1 cópia impressa, conforme diretrizes, na data marcada e 1 cópia digital (Profa. M.Laura)
- 1 cópia para Prof. Conill, conforme estabelecido por ele na disciplina dele
- 1 cópia digital para cada um dos demais professores: Carlos, Marivan e Gizele
O material escrito deverá ser:
- digitado com espaçamento de no mínimo 1,5, fonte Arial ou Times New Roman, fonte 12,
com capa padrão (ver modelo no site);
- impressão frente e verso das folhas;
- com os itens numerados em ordem lógica;
- paginado, encadernado e com sumário (índice);
- preparado com as citações das referências nos locais pertinentes no texto e a listagem delas,
conforme norma (ver livro no site).
Catálogos, fotos, gráficos, desenhos, etc. poderão constar para enriquecer as
explicações.
Sempre que colocar uma tabela, numerá-la e colocar seu título na parte superior e
fonte, se for o caso, na parte inferior.
Sempre que colocar um gráfico, figura, foto, etc., referir-se como Figura, numerá-la e
colocar seu título na parte superior da mesma e fonte, se for o caso, na parte inferior (Norma
ABNT 2012).
Obs.: Tabela tem só três linhas horizontais (antes e depois do cabeçalho e no final da tabela),
não possuindo, portanto, nenhuma linha vertical. Figuras não em bordaduras (contornos).
Sempre fazer comentários sobre tabelas e figuras no texto, enfatizando os pontos que
são importantes.
Nunca deixar um título ou subtítulo sozinho no final de uma página.
A maneira de fazer a citação das referências é de acordo com a ABNT ou pelas normas
da UFPel (procurar na Biblioteca): Teses, dissertações e trabalhos acadêmicos: manual de
normas da Universidade Federal de Pelotas / Carmen Lúcia Lobo Giusti et al., 2006.
Poderá ser consultado o livro: “Metodologia da Pesquisa Científica e Produção de
Textos para Engenharia” para auxiliar na redação do projeto e dos resumos (se utilizar este
material, por favor, citar os autores). Disponível em: wp.ufpel.edu.br/mlaura/
A cópia digital do trabalho escrito, enviada para o e-mail dos professores, deverá ser
idêntica à escrita e que ficará arquivada para consulta sobre as modificações propostas.
Forma de apresentação: oral
Em data marcada, a apresentação se iniciará com projeção de slides de:
- título, autores e colaboradores;
- objetivos gerais;
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- localização e tamanho do projeto;
- revisão bibliográfica (tecnologia, dados, processos, etc.);
- pesquisa de mercado;
- projeção de vendas (quantidades e preços);
- normas importantes relativas ao projeto.
Usar software tipo Power Point ou similar, com auxílio do projetor multimídia.
Duração: 15 minutos para cada projeto e 15 minutos em média para perguntas.
Se exceder o tempo da apresentação, o aluno ou grupo será penalizado porque irá
prejudicar a próxima apresentação. Isto vale para todas as apresentações.
Se houver ficha de avaliação dos coordenadores sobre o grupo de alunos
colaboradores, esta deverá ser preenchida e entregue durante a manhã de cada apresentação.
O funcionamento do equipamento de multimeios é de responsabilidade de cada grupo
e deverá ser verificado antecipadamente.
O grupo que não conseguir apresentar por problemas de equipamento ou “software”
ou outro será penalizado na nota, conforme citado anteriormente.
Se o conteúdo da apresentação oral não coincidir exatamente com o escrito, o grupo
será penalizado com 50% da nota.
Ante-projeto – 2ª Nota
Apresentação escrita
Apresentação oral
Forma de apresentação: escrita
Entregar na data marcada, avulso, em 4 vias, em tamanho A4, ou maior, o croquis da
planta baixa (1 por prof.).
Este material será utilizado pelos professores para propor modificações, fazer
anotações e será guardado para ser confrontado com a última apresentação.
Entregar o material escrito da primeira fase já com as correções feitas (1 via impressa +
1 via digital) + vias digitais aos outros profs. ou conforme pedido.
Acrescentar:
- fluxograma do projeto;
- balanço de massa;
- quadro de funcionários (funções x tempo);
- orçamento;
- investimento do projeto;
- custos operacionais (Fluxo de caixa).
Forma de apresentação: oral
Em data marcada, a apresentação se iniciará com projeção de slides de título, objetivos
gerais e informações importantes a critério do grupo, para relembrar o assunto do projeto.
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Duração: 15 minutos para cada projeto e 15 minutos em média para perguntas. O
aluno do grupo que não participar ativamente da apresentação ficará com zero, pela
impossibilidade de ser avaliado.
Utilizar o projetor multimídia e os softwares AutoCAD e Power Point ou similares.
Apresentar: (idem ao escrito)
- parte introdutória como na primeira fase;
- o fluxograma do projeto para estudar o “layout”;
- o balanço de massa;
- o quadro de atividades dos funcionários no tempo.
Após, será feita a exposição oral da parte prática do projeto desenvolvido, baseada em
croquis das instalações que estão sendo projetadas:
- planta de situação;
- planta de localização;
- planta baixa (pode ser simplificada quanto ao detalhamento dos equipamentos, provisória,
mas dimensionada e cotada).
Finalmente, será apresentado:
- o orçamento detalhado do projeto;
- o investimento necessário;
- os custos operacionais (fluxo de caixa).
Projeto Final – 3ª Nota
Apresentação escrita
Apresentação oral
Publicações
Forma de apresentação: escrita
Entregar o material escrito da segunda fase:
- já com as correções feitas (1 via)
- com capa padrão
- na data marcada
- impresso frente e verso
- espaço simples
- com cópias digitais aos demais professores.
Acrescentar:
- Memorial Descritivo (com plantas, fluxograma e balanço de massa incluso nele)
- Memorial de Cálculo
- Análise econômica final com decisões, cenários e detalhes comentados e com indicadores
econômicos comentados por escrito
- Conclusões
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- Opcional – após as conclusões Sugestões
- Referências
- Apêndices
- Anexos
Acrescentar dentro do item Memorial Descritivo:
- planta de situação (do terreno)
- planta de localização (da planta no terreno)
- planta baixa com detalhamento na linha do projeto agroindustrial, cotada e legendada
- no mínimo um corte longitudinal na linha agroindustrial.
Acrescentar nos Apêndices (após a lista de referências):
- formulário da FEPAM (ou outro órgão ambiental pertinente) preenchido para licenciamento
ambiental do projeto com valor a ser pago que conste na análise econômica;
- questionários de pesquisa de mercado (se houver);
- outros apêndices (materiais produzidos pelos autores), se for o caso.
Acrescentar nos Anexos (após os Apêndices):
- normas importantes para o projeto (www.abntcolecao.com.br/ufpel);
- catálogos ou referências dos fabricantes dos equipamentos utilizados;
- outros anexos, se for o caso.
O material escrito final deverá estar:
- encadernado, paginado, com sumário;
- escrito em espaço simples, sem espaços em branco desnecessários, para economia de papel,
impresso frente e verso;
- as plantas também deverão estar encadernadas, dobradas em A4, conforme a norma, dentro
do item Memorial Descritivo, portanto, no corpo do trabalho.
Forma de apresentação: oral
Em data marcada, a apresentação se iniciará com projeção de slides de título, objetivos
gerais e informações importantes a critério do grupo, para relembrar o assunto do projeto.
Duração: 15 minutos para cada projeto e 15 minutos em média para perguntas. O
aluno do grupo que não participar ativamente da apresentação ficará com zero, pela
impossibilidade de ser avaliado.
Utilizar o projetor multimídia e os softwares:
- Power Point ou similar para apresentar a parte introdutória;
- AutoCAD ou similar para apresentar as plantas;
- Planilha Excel ou similar para apresentar a análise econômica.
Obs.: outros softwares e inovações criativas serão muito bem-vindas!
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Publicações
Após concluído o projeto, serão preparadas publicações na forma de:
- 2 resumos expandidos e
- 2 pôsteres.
Obs.: Outros tipos de publicações adicionais serão bem-vindas.
Resumo expandido 1
É feito em 4 páginas – foco no projeto agroindustrial.
Consta dos itens: Título, Autores, Introdução, Material e Métodos, Resultados e
Discussão, Conclusões e Referências.
Deverá apresentar uma ideia do projeto em questão e sua solução, a quem se destina,
devendo conter fluxograma, planta(s) e análise econômica resumida (como investimento
necessário, indicadores, tempo de retorno, viabilidade). Texto com citações de autores (4 ou
5).
Resumo expandido 2
É feito em 4 páginas – foco na análise econômica do projeto.
Deverá ter os mesmos itens comentados no outro resumo.
Deverá apresentar uma ideia do projeto em questão, a quem se destina, devendo
conter algum esquema ou fluxograma, cenários estudados, planilhas de análise econômica
resumidas ou gráficos. Texto com citações de autores (4 ou 5).
Deve ainda constar o resultado comentado da análise econômica realizada, como
investimento necessário, cenários, indicadores, tempo de retorno, viabilidade ou não.
Pôster 1
O pôster deverá apresentar:
- uma parte escrita (Introdução, Procedimentos e Conclusão) com no máximo 2.500 palavras –
foco no projeto agroindustrial;
- o fluxograma do projeto (balanço de massa);
- uma planta baixa com legendas e cotas;
- uma conclusão sobre os resultados da análise econômica;
- pelo menos 4 referências;
- apresentação visual colorida e atrativa.
Pôster 2
O pôster 2 deverá apresentar:
- uma parte escrita (Introdução, Procedimentos e Conclusão) com no máximo 2.500 palavras –
foco na análise econômica do projeto;
- o fluxograma do projeto (balanço de massa);
- tabelas da análise econômica/cenários;
- conclusões sobre os resultados da análise econômica/cenários;
- pelo menos 4 referências;
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- apresentação visual colorida e atrativa.
Apresentação em CD
Até o dia marcado deverá ser entregue um CD com:
– Projeto agroindustrial completo (.doc);
– Apresentações feitas em Power Point (.ppt);
– 2 Pôsteres prontos para apresentação em Congresso (.ppt);
– 2 Resumos expandidos de 4 páginas (.doc);
– Todas as plantas em AutoCAD (.dwg).
PROGRAMAÇÃO PARA O PRIMEIRO SEMESTRE DE 2014
Março:
20 - Apresentação do Plano de Ensino da disciplina e escolha do projeto e pesquisa
bibliográfica sobre a tecnologia envolvida
27 - Estudo do mercado e projeção de vendas referente ao projeto e legislação
pertinente
Abril:
03 - Execução do levantamento de dados para o projeto (tipos de equip. a serem
utilizados, legislação, etc.) e plantas de situação e localização
10 - Execução do orçamento, redação do material e confecção da apresentação
17 - Orientação obrigatória
22 - Entrega do trabalho escrito*
24 - Apresentação oral (1a nota) – Parte I
*Dias de entrega (não tem aula)
Maio:
01 - Feriado
08 - Apresentação oral (1a nota) – Parte II
15 - Levantamento dos equipamentos necessários para o projeto, confecção de quadro
de funcionários, investimento e custos operacionais
22 - Execução do fluxograma do projeto, balanço de massa e execução do croquis do
anteprojeto, memorial de cálculo e do memorial descritivo
29 - Orientação obrigatória
Junho:
02 - Entrega do trabalho escrito*
05 - Defesa do Anteprojeto (2a nota) – Parte I
12 - Defesa do Anteprojeto (2a nota) – Parte II
19 - Feriado
26 - Execução da análise econômica, das plantas baixa e cortes, busca de informações
sobre financiamento do projeto e preparo dos resumos e dos pôsteres
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Julho:
03 - Orientação obrigatória
07 - Entrega do trabalho escrito*
10 - Defesa do projeto final (3a nota) – Parte I
17 - Defesa do projeto final (3a nota) – Parte II
24 - Prazo final para entrega do projeto final escrito e corrigido, dos trabalhos a
serem publicados, do CD e devolução de material emprestado*
SUGESTÃO DE ROTEIRO DO PROJETO FINAL
1.INTRODUÇÃO - apresentação de dados e situação econômica regional da área
envolvida no projeto; capacidade de oferta de matéria-prima; capacidade de consumo do
produto beneficiado, dados gerais (produção, área, etc.) em que o projeto está inserido.
2.OBJETIVOS - objetivos do projeto; objetivos sociais; tamanho do projeto.
3.JUSTIFICATIVA – mostrar o impacto que o projeto trará, suas consequências.
4.LOCALIZAÇÃO - macro e microlocalização, fazendo referência ao local, vias de acesso
e facilidades de escoamento, razões da escolha do local, colocar aqui as plantas de situação e
localização.
5.REVISÃO BIBLIOGRÁFICA - apresentar toda a revisão bibliográfica realizada e
corrigida, com todos os itens sobre a tecnologia envolvida para transformar a matéria-prima
no produto final pretendido, com citações de autores.
6.MERCADO - análise do mercado do projeto, mostrando o fornecedor, o consumidor,
o competidor, etc., preços e demais dados de análise econômica. Estratégias desenvolvidas em
análise econômica, como SWOT ou outra.
7.MEMORIAL DESCRITIVO - explicação detalhada do fluxograma do projeto; balanço
de massa, descrição detalhada dos equipamentos e materiais a serem usados no projeto, mãode-obra necessária, bem como demais detalhes pertinentes a cada tipo de projeto. Inclui aqui
as plantas como a seguir. Explicar em detalhes como a empresa irá funcionar quanto ao
produto e o pessoal envolvido.
PLANTAS - as plantas que deverão constar no projeto são:
de situação e de localização (no item referente à localização, após a Justificativa)
baixa e corte(s) (no Memorial Descritivo)
Deverão ser feitas com o uso do AutoCAD ou similar, com todos os detalhamentos,
inclusive dos equipamentos (em planta baixa e cortes), cotadas e em escala adequada à boa
visualização dos detalhes. Os cortes deverão ser feitos passando no meio da linha principal do
produto em estudo. Estas plantas deverão ser dobradas conforme as normas e serem
encadernadas no corpo do trabalho (ou seja, no Memorial Descritivo).
8.MEMORIAL DE CÁLCULO - apresentação dos cálculos usados para dimensionamento
dos espaços e dos equipamentos; (além dos equipamentos envolvidos no processo de
produção, dimensionar os equipamentos para a infraestrutura necessária, como:
transformador, caldeira, água, frio, efluentes, etc. de maneira geral, por exemplo, citando a
quantidade necessária ou volume daquele item no projeto).
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9.ANÁLISE ECONÔMICA – planilhas de cálculos de investimentos que se fizerem
necessários (terreno, infraestrutura, equipamentos); insumos necessários (mão-de-obra,
custos sociais, energia, manutenção); receitas; fluxo de caixa; ponto de nivelamento; taxa
interna de retorno, indicadores. Estudo de cenários e suas premissas. Comentar e explicar
cada tabela com texto.
10.CONCLUSÕES - conclusões técnicas, viabilidade; tempo mínimo de retorno;
payback.
11.REFERÊNCIAS - citar todo o material utilizado para o projeto, inclusive apostilas,
panfletos, catálogos, sites na Internet, anotações de aula, segundo as normas da ABNT ou da
biblioteca da UFPel.
12.SUGESTÕES - sugestões de outras alternativas; melhorias, etc. que tenham sido
feitas durante a última apresentação.
13.APÊNDICES - todo o material extra confeccionado para o projeto (questionários,
análises, formulário FEPAM preenchido, etc.)
14.ANEXOS – normas; tabelas; catálogos; legislação, pequenos textos de artigos, etc.
se necessário.
REFERÊNCIAS
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University Press, 1977.
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New York: AVI, 1992. 450p.
CAMARGO, R. et al. Tecnologia dos produtos agropecuários: alimentos. São Paulo: Nobel,
1984. 180p.
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Lavras: ESAL/FAEPE, 1990. 293p.
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Association of Cereal Chemists, 1974.
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Alegre: Sulina, 1974. 148 p.
CONYERS, D.; HILLS, P. An introduction to development planning in the third world. John
Wiley & Sons, 1984.
CRUESS, W.V. Produtos industriais de frutas e hortaliças. v.1. São Paulo: Edgard Blucher, 1973.
446p.
GAVA, A.J. Princípios da tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 1978. 284p.
HENDERSON, S.M.; PERRY, R.L. Agricultural process engineering. 3.ed. Connecicut, 1980. 442p.
HIRSCHFELD, H. Planejamento com PERT-CPM. Atlas, 1970.
HOLANDA, N. Planejamento e projetos. 12.ed. Fortaleza: Edições UFC, 1983. 402p.
12
HALL, C.W. Equipo para processamiento de produtos agrícolas. Peru: Editorial IICA, 1968.
220p.
KAUFMAN, A. A ciência da tomada de decisão. Rio de Janeiro: Zahas, 1980.
MOREIRA, J.M.B. Controle de qualidade na indústria alimentar. Brasília: STI/CIN/CEPAI, 1985.
60p.
NEWKIRK, R.T. Environmental planning. Aubor Science, 1986. 199p.
POTTER, N.N. Food science. 2.ed. Connecticut: AVI, 1970. 749p.
PUZZI, D. Abastecimento e armazenagem de grãos. Campinas: Instituto Campineiro de Ensino
Agrícola, 1986. 603p.
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