Microbiologia para Não Microbiólogos

UNIVERSIDADE
CATÓLICA
PORTUGUESA
Escola Superior
de Biotecnologia
formando para competir
Microbiologia para
Não Microbiólogos
29, 30
de Junho
e 1 de Julho
no Porto
Curso de introdução/actualização de 24 horas
(incluindo 8 horas de prática laboratorial)
> Os microrganismos associados aos alimentos
> Análises microbiológicas e a sua interpretação
> Problemas microbiológicos na produção de alimentos
> Microbiologia e segurança alimentar
Qualquer posição de responsabilidade no sector alimentar requer pelo
menos conhecimentos básicos em Microbiologia. Esses conhecimentos
facilitam uma tomada de decisões consciente do cumprimento da
Legislação e demais exigências da cadeia alimentar moderna.
Destinatários
Gestores, técnicos e outros quadros de empresas alimentares e afins.
O número de participantes deste curso será limitado, pelo que aconselhamos a inscrição atempada.
>
Programa
Formadores
1º dia
> Microrganismos & Microbiologia
· Noções básicas de taxonomia microbiana de morfologia e
de estrutura
· Microrganismos com relevância para a produção de alimentos
> Factores que afectam o crescimento de microrganismos em
alimentos
· Temperatura
· Composição da atmosfera de armazenamento
· Aw
· pH
· Antimicrobianos naturais
> Práticas laboratoriais
Cristina Mena
Licenciada em Bioquímica (UC) e PósGraduada em Segurança Alimentar pela ESBUCP. Técnica Superior e Responsável pelo
Laboratório de Microbiologia nos Serviços de
Microbiologia da ESB-UCP. 8 anos de
experiência como Formadora e Professora.
2º dia
> Interacções microrganismos/alimentos
> Degradação
· Agentes
· Indicadores
> Doenças
· Agentes
· Indicadores
· Critérios microbiológicos
> Fermentação
> Práticas laboratoriais
3º dia
> Inibição e destruição de microrganismos
· Refrigeração e Congelação
· Processamento térmico
· Atmosferas modificadas
· Secagem
· Conservantes químicos
· Bio-conservantes
> Microbiologia e informática
· Utilização de softwares de Microbiologia Preditiva
> Microbiologia ambiental e higiene
> Práticas laboratoriais
Gonçalo Almeida
Licenciado em Ciências Farmacêuticas (UP),
Pós-Graduado em Segurança Alimentar pela
ESB-UCP e Doutorando na mesma instituição.
Responsável pelos Serviços de Microbiologia
da ESB-UCP. 14 anos de experiência como
Formador e Professor.
Paula Teixeira
Licenciada em Engenharia Alimentar e
Doutorada em Biotecnologia pela ESB-UCP.
Investigadora Sénior na AESBUC na área de
Segurança Microbiologica. 14 anos de
experiência como Formadora e Professora.
Actualmente Coordenadora das PósGraduações em Segurança Alimentar que a
ESB-UCP promove no Porto e em Sintra.
Tim Hogg
Licenciado em Microbiologia e Bioquímica, e
Doutorado em Microbiologia Alimentar nas
Universidades de Reading e Londres (RU).
Professor Associado e Director Adjunto na
ESB-UCP. 18 anos de experiência como
Formador e Professor.
Informações:
Serviços de Formação
Inscrições em: www.esb.ucp.pt
Claudia Malafaya
Propina:
Tel.: 225 580 076/98
Fax: 225 580 072
E-mail: [email protected]
Horário: Laboral - 9:00h/13:00h - 14:00h/18:00h
http://www.esb.ucp.pt
Local de realização: Instalações da UCP-ESB no Porto
Rua Dr. António Bernardino de Almeida
4200-072 Porto (Próximo do Hospital de S.João)
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