2º tema - Materiais derivados de hidratos de - Moodle

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Química e Física dos Materiais II
Ano lectivo 2011/2012
Hidratos de carbono
(celulose, linhina e gomas)
Departamento de Química e Bioquímica
Hidratos de carbono
- várias designações 1
Hidratos de carbono
- várias designações 2
Hidratos de carbono
- várias designações 3
Hidratos de carbono
Esterioquímica 1
Hidratos de carbono
Esterioquímica 2
Projecções de Fischer
Hermann Emil
Fischer (1852-
1919, Alemanha)
Hidratos de carbono
Projecções de Fischer
Hidratos de carbono
Família das aldoses
Hidratos de carbono
Formas abertas e cíclicas 1
Estrutura
geral de um
hemiacetal
Hidratos de carbono
Formas abertas e cíclicas 2
Hidratos de carbono
Projecções de Haworth
Walter Norman Haworth
(1883-1950, Reino Unido)
1937 - Prémio Nobel da Qúimica
Hidratos de carbono
Glucose e frutose
Monossacáridos importantes
A glucose, glicose ou dextrose é a ose mais espalhada no mundo vivo.
É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir
do amido.
No metabolismo, a glucose é uma das principais fontes de energia e fornece
4 calorias de energia por grama
Várias representações da glucose
Examinando a sua estrutura verifica-se que é a única ose em que
todos os grupos hidroxilo estão em posição equatorial e portanto é a
que tem a estrutura mais estável
Hidratos de carbono
Ligação glicosídica
Hidratos de carbono
Dissacáridos 1
Hidratos de carbono
Dissacáridos 2
Hidratos de carbono
Amido e celulose
Hidratos de carbono
Celulose e hemicelulose
Lenhina
A linhina é um polímero que
existe nas plantas superiores e
que é formado por unidades de
álcool coniferilo e de outros
álcoois de estrutura semelhante.
Estas unidades estão unidas
entre si de uma maneira pouco
ordenada, quase aleatória, e
também se encontram ligadas à
celulose. A presenças destas
ligações é responsável pelas
propriedades
da
madeira
nomeadamente a sua resistência
mecânica.
É um material que se oxida facilmente a
compostos com propriedades ácidas pelo que a
sua presença no papel é indesejável, visto que
vai promover a hidrólise das fibras de celulose
que o constituem.
Hidratos de carbono
Gomas
Muitas plantas produzem expontâneamente ou quando são feridas, um
exsudado que é composto por uma mistura complexa de polissacáridos
chamada de gomas.
São materiais solúveis ou que formam dispersões em água.
As gomas são um material muito importante em arte pois têm sido o
veículo das aguarelas e têm sido utilizadas na iluminura. Também têm
sido utilizadas como material adesivo, nomeadamente em selos e
envelopes.
A goma mais conhecida é a goma arábica, produzida por várias espécies
de Acacia, sendo a Acacia senegal a principal fonte deste material.
Bibliografia
Mills, J. S.; White R., The Organic Chemistry of Museum Objects,
Butterworth and Co, London (1987).
Solomons, G.; Fryhle, C., Organic Chemistry, 7.a edição, Wiley,
New York (2000)
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