1712-6297-1-SP

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INFLUENCE OF WHEAT BRAN ADDITION AND OF THERMOPLASTIC
EXTRUSION PROCESS PARAMETERS ON PHYSICAL PROPERTIES OF
CORN-BASED EXPANDED EXTRUDED SNACKS
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DO FARELO DE TRIGO E DE PARÂMETROS DO
PROCESSO DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS PROPRIEDADES
FÍSICAS DE SNACKS EXTRUSADOS EXPANDIDOS DE MILHO
Autores
Reinaldo Eduardo FERREIRA
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos – Departamento de Tecnologia de Alimentos – E-mail: [email protected]
Yoon Kil CHANG
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos
–
Departamento
de
Tecnologia
de
Alimentos
–
E-mail:
[email protected]
Caroline Joy STEEL*
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Caixa Postal 6121 – CEP
13083-862 – Campinas/SP – Brasil – Telefone: (55) (19) 3521-3999 – Fax: (55) (19)
3289-3617 – E-mail: [email protected]
*Autor para correspondência.