2251-8448-1-SP
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Página de identificação Título: Caracterização de bertalha (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua utilização no preparo de pães. Título em inglês: Chemical characterization of bertalha (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) and ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) and their utilization in preparing breads. Camila Seffrin MARTINEVSKI* Viviani Ruffo de OLIVEIRA** Alessandro de Oliveira RIOS*** Simone Hickmann FLORES**** Janaína Guimarães VENZKE***** *Curso de Nutrição – Faculdade de Medicina – FAMED – UFRGS – Centro de Estudos em Alimentação e Nutrição – CESAN - 90035-003 – Porto Alegre – RS – Brasil. E-mail: [email protected] ** Departamento de Medicina Interna – FAMED – UFRGS - Centro de Estudos em Alimentação e Nutrição – CESAN – 90035-003 – Porto Alegre – RS – Brasil. E-mail: [email protected] ***Departamento de Ciência dos Alimentos – ICTA – UFRGS – 91501-970 – Porto Alegre – RS – Brasil. E-mail: [email protected] ****Departamento de Ciência dos Alimentos – ICTA – UFRGS – 91501-970 – Porto Alegre – RS – Brasil. E-mail: [email protected] ***** Departamento de Medicina Social – FAMED – UFRGS - Centro de Estudos em Alimentação e Nutrição – CESAN – 90035-003 – Porto Alegre – RS – Brasil. E-mail: [email protected] Autor Correspondente: Janaína Guimarães Venzke Endereço: Rua Ramiro Barcelos, 2400 – 4º andar CEP: 90035-003 Telefone: (51) 3308 51 22 Fax: (51) 3308 52 32 Email: [email protected] Título resumido: PANCs na elaboração de pães.
