currículo - e-Science

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Laboratório de Cereais – FEA-UNICAMP
Leandra Zafalon Jaekel
Formação Acadêmica
 Doutorado
Área da pesquisa: Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos.
Orientador(a): Prof. Dr. Yoon Kil Chang.
Período: Março/2008 (atual).
 Mestrado
Faculde de Agronomia “Eliseu Maciel“/Universidade Federal de Pelotas/RS
Título: “Bebida Funcional com extratos de soja e de arroz e sua influência no colesterol e
glicêmia.”
Resumo: O estudo teve por objetivos avaliar sensorialmente bebidas com diferentes
proporções de extratos de soja e de arroz (30S:70A, 50S:50A e 70S: 30A, m/m); avaliar
as características físico-químicas das bebidas; e avaliar o efeito funcional da bebida nos
níveis de colesterol e glicêmicos séricos em hamsters normo e hipercolesterolêmicos.
Orientador(a): Rosane da Silva Rodrigues.
Período: 2006 a 2008
 Graduação
Ciências Domésticas/Universidade Federal de Pelotas/RS
Bacharel em Química de Alimentos