Bioquímica da Saliva Augusto Etchegaray Júnior Bioquímica da saliva Composição química Propriedades físicas Fisico-químicas e fisiológicas Atividade da amilase Capacidade tampão Características e funções da saliva Fluido produzido pelas glândulas salivares (0,5-1,0 L/dia) Função digestiva mínima Lubrificante (mucina) -criação do bolo alimentar -deglutição e fala Defesa contra microrganismos - substâncias antibacterianas Glândulas salivares Serosa, mucosa ou mista Serosas – secreção aquosa (enzimas) Mucosas – secreção viscosa Mistas – depende da proporção entre as células mucosas e serosas dentro da glândula. Fisiologia da saliva Glândulas salivares são inervadas por fibras nervosas. Estímulos diferentes produzem índices de ativação diferentes. Estímulo parassimpático secreção aquosa Estímulo simpático secreção com mucinas Fisiologia da limpeza salivar Diluição de substâncias (limpeza salivar) A diminuição do fluxo salivar altera o nível de limpeza O índice de limpeza difere em locais diferentes. Quantidade de secreção salivar Importância do fluxo como parâmetro A sialometria é indicada na prática clínica: - exame inicial - avaliação de um tratamento - procedimentos de diagnósticos •Capacidade tampão •Níveis de Estreptococos mutans e lactobacilos Fluxo salivar reduzido Efeito colateral de medicamentos Radioterapia Doenças auto-imunes Menopausa Anorexia, desnutrição, jejum frequente Diabetes Cálculos na glândula salivar Qualidade da saliva Principal fator: índice de fluxo Aumento: proteínas, sódio, cálcio, cloreto e bicarbonato Depende da duração do estímulo Composição diferenciada em função do tempo após estímulo Componentes orgânicos e inorgânicos Orgânicos: proteínas, carboidratos e enzimas Inorgânicos: cálcio e fosfatos Componentes celulares: células epiteliais Microrganismos Proteínas antimicrobianas Lisozima Lactoferrina Peroxidase salivar Aglutininas Mucinas Imunoglobulinas Amilase (fragmentos com amido) Saliva e lesões de cárie Saliva é essencial para a saúde dentária Melhora a limpeza Reduz a produção de ácidos Efeito tampão Componentes inorgânicos aumentam a resistência da hidroxiapatita Pode remineralizar lesões cariosas Aumenta a remoção de bactérias Modifica a composição da película adquirida