Meios de Hospedagem
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Meios de Hospedagem Áreas Alimentos e Bebidas Hospedagem Sociais e Recreativas Administrativa Serviços HOTEL Secretária Gerencia de Marketing e Negócios Vendas Eventos Gerência Executiva Controladoria Reservas Gerencia de A&B Caixa Informática Restaurante Governança Cozinha RH Escritório Qualidade Compras Manutenção Financeiro Almoxarifado Recepção Depto. Pessoal Contabilidade Segurança Portaria Telefonia ESTRUTURA DOS AMBIENTES ÁREAS • HOSPEDAGEM e DIMENSIONAMENTO •PÚBLICAS E SOCIAIS •ADMINISTRATIVAS e SERVIÇOS •ALIMENTOS E BEBIDAS Área: Alimentos e Bebidas Condições essenciais: •Aparência •Asseio Pessoal •Vestuário •Postura Atribuições dos Funcionários de A&B • Cuidar e zelar pela higiene e segurança • Treinar os auxiliares • Confeccionar os pratos, carnes, massas, saladas e doces • Preparar o café da manhã • Ajudar na elaboração do cardápio • Solicitar mercadorias • Manter as boas práticas de manipulação e higiene • Preparar as mesas e o buffet • Servir os pratos de acordo com as técnicas e a etiqueta • Atender as reclamações Área: Hospedagem Compõem de vários setores: •Recepção •Portaria, •Governança, Atribuições dos Funcionários de Hospedagem • • • • • • • • • • • • Efetuar a reserva Recepcionar o cliente Disponibilizar o apartamento Preencher ficha com os dados do cliente Controlar as chaves Realizar check in e check out Receber as solicitações do cliente Limpar e arrumar os apartamentos Zelar pela aparência do andar Comunicar reparos a serem feitos nos apartamentos Conferir o estoque Recolher as roupas para a lavanderia SEGURANÇA MOMENTOS CRÍTICOS •Entrada do Hóspede •Movimentação de Garagem NECESSIDADES Placas Indicativas Ficha de Hóspede Plano de Urgência •Circulação nos corredores internos ÁREAS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM 1 - Quais as considerações a serem feitas com relação a área do meio de hospedagem analisada? 2 - Como se encontra o seu estabelecimento em relação aos itens relacionados? 3 - Quais as alternativas para adequação de ambiente.
