Antropologia da Saúde – Nutrição

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
SETOR DE CIÊNCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES – SCHLA
DEPARTAMENTO DE ANTROPOLOGIA
EMENTA DE DISCIPLINA
Código
Disciplina
Ementa
HS035
Antropologia da Saúde
Saúde e doença como conceitos ligados ao contexto
histórico/político de cada sociedade e à experiência
concreta de cada sujeito. Diálogos entre o biológico e o
social (natureza/cultura). Saúde, doença e diversidade
cultural.
Carga Horária
Teóricas
60
Pré-Req.
Curso
Práticas
-
Estágio
-
Total
60
Nutrição
DOCENTE(S)
Professor(a)
Assist/Monitor
América Larraín
VALIDADE
Validade
Horário
Turma
1º semestre / 2013
Terça-feira
07h:30 -11h30
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Objetivos
Programa
Procedimentos
didáticos
Bibliografia
Básica
O objetivo desta disciplina é apresentar aos alunos da Nutrição algumas perspectivas antropológicas
sobre a saúde e a doença, com ênfase em temas ligados à alimentação.
O intuito é familiarizar aos estudantes com conceitos básicos da antropologia (cultura, relativismo,
etnocentrismo, pessoa, corporalidade, etc.) para analisar as dimensões sociais, culturais e políticas
daquilo que chamamos saúde e doença.
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9.
Introdução à antropologia
O conceito de cultura
Antropologia do corpo
A medicalização do corpo
Alimentação e cultura
Tabus alimentares
Categorias culinárias
Cultura e políticas públicas de saúde
Etnografias sobre saúde e práticas alimentares
Aula expositiva
Leitura e interpretação de texto – debates
Trabalhos e seminários de alunos
Apresentação e discussão de filmes
BARSAGLINI, Reni Aparecida. As representações Sociais e a Experiências com o Diabetes: um enfoque
socioantropológico. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011
BOAS, Franz. Ver Stocking, George W. org. 2004. A formação da antropologia americana: 1883-1911.
Rio de Janeiro: Contraponto/Editora da UFRJ. Ler os textos: “Os pressupostos básicos da antropologia
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BOAS, Franz. Antropologia Cultural. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2005
CANESQUI, Ana Maria 2003. Os estudos de antropologia da saúde/doença no Brasil na década de
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DOUGLAS, Mary s/d “As abominações do Levítico”. Pureza e perigo. São Paulo, Perspectiva.
FREITAS, Maria do Carmo. Escritas e narrativas sobre alimentação e Cultura. Salvador: EDUFBA, 2008.
FERREIRA, Vanessa A. 2006. “O corpo cúmplice da vida: considerações a partir dos depoimentos de
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HELMAN, Cecil G. 2003. Cultura, Saúde e Doença. Porto Alegre, Artes Médicas.
LAPLANTINE, François. Introdução. O campo e a abordagem antropológicos. Aprender antropologia.
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
SETOR DE CIÊNCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES – SCHLA
DEPARTAMENTO DE ANTROPOLOGIA
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MARTÍNEZ Hernádez, Ángel. 2008.Capítulo 1. Medicina, Ciencia y Creencia. Una Historia de la
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Maria do Carmo. Escritas e narrativas sobre alimentação e Cultura. Salvador: EDUFBA, 2008.
PACHECO, Sandra Simone Morais. O hábito alimentar enquanto comportamento culturalmente
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PEIRANO, Mariza. s/d. “A favor da etnografia”, in A favor da etnografia, Rio de Janeiro: Relume, pp.
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SÁEZ. Oscar Calavia. Alimento Humano: O Canibalismo e o Conceito de Humanidade. 2007.
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VELHO, Gilberto. “Observando o Familiar”. In: Individualismo e Cultura. Rio de Janeiro: Jorge
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Bibliografia
Complementar
Formas de
Avaliação
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GARCIA, Sandra Carolina Portela. Diabetes e hipertensão arterial entre os indígenas kaingang da aldeia
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KRAIESKI de Assunção Viviane. 2011 "Onde a comida não tem gosto: estudo antropológico das
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MACIEL, Maria Eunice. 1996. Churrasco à gaúcha. Horizontes antropológicos 4. Porto Alegre: Editora
UFRGS.
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VAN VELTHEN Lúcia Hussak. 1996. "Comer verdadeiramente": produção e preparação de alimentos
entre os wayanas. Horizontes antropológicos 4. Porto Alegre: Editora UFRGS.
Fichamento de textos
Participação em sala de aula
Apresentação de seminários
Prova escrita
Produção de trabalho escrito
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América Larraín
Professor responsável
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(Nome)
Chefe de Departamento