físico-químicos

Ensaios
FÍSICO-QUÍMICOS
-
Absorção de água a 25ºC
Acidez
Ácidos graxos saturados
Ácido sórbico
Amido (análise qualitativa)
Amido (análise quantitativa)
Amônia
Análise granulométrica
Bromatos
Bases Voláteis Totais
Brometos
Cafeína
Cálcio
Capas de gordura
Caseína
Cinzas (Resíduo Mineral Fixo)
Cinzas Sulfatadas
Cloreto em Cloreto de Sódio
Cocção
Colesterol
Composição centesimal com fibra não enzimática
Composição centesimal com fibra enzimática
Composição centesimal de leite em pó integral
Composição centesimal sem fibra
Cor (ICUMSA)
Densidade 15º
Embalagem (verificação de defeito)
Extrato Seco Total e Desengordurado (Sólidos não Gordurosos)
Extrato aquoso
Falha de verniz (interno)
Fibra Alimentar enzimática
Fibra alimentar não enzimática (frutas e hortaliças) com
Fibra bruta
Formol – Água oxigenada
Fosfatase
Fósforo
Gás Sulfídrico
Glicídios não redutores
Glicídios redutores
Glúten
Índice crioscópico
Índice de peróxido
Índice refratométrico no soro cúprico
Insolúveis totais em éter de petróleo
1/4
Ensaios
-
Iodo
Lactose
Lipídeos (gordura total)
Matéria Insaponificável – índice de saponificação
Minerais insolúveis em água
Nitrato (Qualitativo)
Nitrogênio
Peroxidase
Peso e/ou Volume
PH
Polarização
Ponto de fumaça
Proteínas
Rancidez
Resíduo mineral insolúvel em água
Resíduo Mineral Fixo Insolúvel em Ácido clorídrico
Sabão
Sacarose por polarimetria
SO 2
Sólidos Totais Solúveis (ºBrix)
Sulfito
Teor alcoólico
Teor de Cloro
Teor de glúten
Teste de vazamento em latas
Umidade e substâncias voláteis
Vitamina C
Reação de Lund
Pesquisa de fermentos diastásicos
Reação de Fiche
Reação de Lugol
ENSAIOS MICROBIOLÓGICOS
- Bacillus cereus
- Bolores e Leveduras
- Bactérias Lácticas
- Bactérias Halofílicas
- Clostrídium Perfringens em Alimentos.
- Clostridio Sulfito Redutor em Água e Alimentos.
- Coliformes totais, termotolerantes e Escherichia coli em água e alimentos.
- Contagem de Bactérias Heterotróficas em Alimentos e Água (Mesófilos, Termófilos,
Psicrotróficos).
- Enterobactérias
2/4
Ensaios
-
Enterococos em água
Estafilococos coagulase positiva
Esterilidade em alimentos processados em embalagens herméticas
Listeria monocytogenes
Pseudomonas aeruginosa em água
Salmonella spp.
Staphylococcus aureus
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio cholerae
Swabs de superfície e de manipuladores.
MICROSCÓPICOS
-
Análise Granulométrica
Cascas, cepas, flapos e entrecascas, raspas e pontos pretos.
Classificação de grãos/ton
Identificação de amido
Identificação de elementos histológicos
Impurezas cascas e paus
Pesquisa de Flora mista por microscopia direta
Pesquisa de sujidade pelo método de digestão enzimática
Determinação de sujidade leve – flutuação
Pesquisa de sujidades, larvas e parasitos.
Sedimento de Inhof
Fragmentos de insetos
ENSAIOS ORGANOLÉPTICOS
- Aspecto, cor, odor e sabor.
- Sensorial
- Aceitabilidade (2x100)
PARA ROTULAGEM
- Composição Centesimal (Umidade, Proteína, Lipídeos totais, Cinzas),
1. Carboidratos e V.C.T)
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Ensaios
-
Composição Centesimal em Leite
Fibra Alimentar(Enzimática)
Fibra Alimentar não enzimática
Fibra Alimentar Estimada(açúcar, refrigerante)
Colesterol
Colesterol Estimado(frutos, açúcar, bebidas energéticas, etc.)
Gordura Saturada
Gordura Saturada Estimado(frutos, açúcar, bebidas energéticas, etc)
Ferro
Cálcio
Sódio
Fósforo
Cloreto
Cálculo em %
4/4