II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças “Alimentação
Inteligente com Tecnologia Limpa.”
Segue a programação!
Dia 14 de agosto
Período noite: 17h às 20h
Credenciamento, inscrições dos Congressistas e entrega de material.
Período da Noite: 20h30 às 24h
Confraternização: Local Marmelada Carioca
Graça da Vila, Rua do Catete, 133 – Catete RJ (em frente ao metrô).
Dia 15 de agosto
Auditório Tucker
Horário: 9h às 10h
Sessão Solene de Abertura do II CBPFH
Horário: 10h às 12h
Tema: A agronegócio de Frutas e Hortaliças no Brasil
Coordenadora: Dra. Stella Regina Reis da Costa UFRRJ
Palestra: Produção Integrada – Certificação Ofício de Boas Práticas
Agropecuária
Sydney de Almeida Filgueira de Medeiros – CPIA/DEPROS/ SDC/MAPA
Palestra: Atuação do MAPA junto as Indústrias de Processamento de Frutas e
Hortaliças com visto ao uso da tecnologia limpa
Fabio Florêncio Fernandes – Coordenador Geral da Qualidade Vegetal
MAPA
Palestra: O uso dos agrotóxicos e os desafios para a produção saudável de
frutas e hortaliças.
Vinícius Freitas – Secretaria da Campanha Permanente contra os Agrotóxicos
e pela vida.
Pátio
Horário: 12h às 14h – 1ª Exposição de Pôsteres
Intervalo para Almoço: 12 às 14h
Auditório Tucker
Horário: 14h às 16h
Tema: Açaí – O Super Alimento
Coordenador Dr. Antônio Tavares da Silva – UFRRJ
Palestra: Propriedades Nutricionais e Funcionais do Açaí
Libeth Pacheco – Palencia, PhD – PEPSICO
Palestra: Padrões de Identidade e Qualidade do Açaí
Roberto Smith, PhD – Science Advisor – U.S. Food & Drug Administration
(FDA).
Mini Auditório
Horário: 14h às 16h
Tema: Hortifrutícolas – Oportunidades e Mercad
Coordenador Imor Oliveira – Diretor Técnico do SENAI/Vassouras
Palestra: Avaliação dos Efeitos Benéficos de Produtos a base de frutos com
adição de prebióticos.
Dra. Rosângela dos Santos – FEA/UNICAMP
Palestra: Produtos Drageados a Base de Frutas e Hortaliças.
Dr. Edmir Andrade Pereira – UTFPR
Pátio
Horário: 14h às 16h – 1º Avaliação de Pôsteres
Intervalo para cafezinho: 16h às 16h15
Auditório Tucker
Horário: 16h15 às 18h15
Tema: Propriedades Nutricionais e Funcionais e Frutas e Hortaliças
Coordenadora Dra. Márcia Barreto da Silva Feijó – FF/UFF
Palestra: Biodisponibilidade de Microminerais e Compostos Bioativos em
Frutas e Hortaliças
Dra: Cristiane Cominetti – FCF/USP
Palestra: Frutas e Hortaliças como fontes de folato
Dra. Helena Godoy – FEA/UNICAMP
Palestra: Fibras alimentares: importância e efeito fisiológico
Dr. Gilson Teles Boaventura – IN/UFF
Mini Auditório
Horário: 16h15 às 17h15
Tema: Importância Nutricional e Funcional em Resíduos de Frutas e Hortaliças.
Coordenadora: Dra. Márcia Cristina Jesus Freitas – DNBE/INJC/UFRJ
Palestra: Desenvolvimento de novos produtos de fruta ricos em composto
bioativos e sua aceitação
Dra. Maria Inês Sucupira Maciel – DCDANS – UFRPe
Palestra: Possibilidades do aproveitamento do caroço de Açaí para saúde
Dr. Roberto Soares de Moura – UERJ/UEZO
Dia 16 de agosto
Pátio
Horário: 9h às 13h – 2ª Exposição de Pôsteres
Auditório Tucker
Horário: 10h às 12h
Tema: Frutos e Hortaliças – Alterações do Pré-Preparo e Preparo
Coordenadora Vera Lucia Mathias DA Silva – UFRJ
Palestra: Influência dos Processos de Cocção sobre os compostos bioativos
em preparações culinárias
Dra. Eliane Fialho –INJC/UFRJ
Palestra: Recebimento de Hortifrutícolas nas Unidades de Alimentação e
Nutrição
Nutricionista Julia Bretas – Roche Indústria Farmacêutica
Palestra: Análise Sensorial: Ferramenta essencial para otimizar a aceitação
dos consumidores de frutos e hortaliças processadas.
Dra. Regina Noronha - Perception
Mini Auditório
Horário: 10h às 12h
Tema: Potencial Nutritivo e Funcional de Frutos Exóticos
Coordenadora: Dra. Andréa Gomes da Silva – UESB/BA
Palestra: Capacidade de seqüestro de radicais livres em frutos da Amazônia
Dr. José Guilherme Soares Maia – UFPA
Palestra: Frutos nativos do Cerrado – Potencial e desafios.
Dra. Sueli Matiko Sano – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária –
Centro de Pesquisa Agropecuária dos Cerrados.
Pátio
Horário: 12h30 às 13h – 2ª Avaliação de pôsteres
Horário: 13h30 às 17h30 – 3ª Exposição de pôsteres
Intervalo para almoço: 12h às 14h
Auditório Tucker
Horário: 14h ás 16h
Tema: Tecnologias Inteligentes em processamentos de frutos e hortaliças.
Coordenadora: Dra. Edna Ribeiro dos Santos
Palestra: Uso de Membranas
Dra. Lourdes Cabral – Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palestra: Tendências das Tecnologias Emergentes
Dr. Nédio Jair Wurlitzir - EMBRAPA AGROINDÚTRIA TROPICAL
Palestra: Uso da Alta Pressão na Conservação de Sucos e Frutas
Dr. Amauri Resenthal – Embrapa Agroindústria de Alimentos
Mini Auditório
Horário: 14h às 16h
Tema: Tecnologia Limpa e Agregação de valores no Processo Produtivo de
Frutas e Hortaliças
Coordenador: Dr. André Dutra - Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palestra: Polímeros naturais processados como alternativa de cobertura e
embalagem de frutas.
Dr. Carlos Piler - Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palestra: Uso de co-produtos da agroindústria para obtenção de óleos
vegetais.
Dra. Suely Pereira Freitas – EQ/URRJ
Pátio
Horário: 16h às 16h30 – 3ª Avaliação de pôsteres
Intervalo para cafezinho: 16h às 16h15
Auditório Tucker
Horário: 16h15 às 18h15
Tema: Padrões de Identidade e Qualidade de Frutas e Hortaliças e Produtos
Derivados
Coordenadora: Matilde Pumar – UERJ
Palestra: Rotulagem de produtos processados de frutas e hortaliças.
Dr, Luiz Eduardo de Carvalho – FF/UFRJ
Palestra: Atuação do Grupo CODEX ALINMENTÁRIUS sobre frutas e
hortaliças
Dr. André Luiz Bispo – CVPI – GTPFV – CODEX (Brasil)
Palestra: Qualidade dos Produtos de Frutas e Hortaliças
Dra. Denise de Oliveira Resende – GGALI/ANVISAWE
Mini Auditório
Horário: 16h15 às 18h15
Tema: Inovações Tecnológicas Versus redução de Impacto Ambiental no
Processamento de Frutas e Hortaliças
Coordenadora: Dra. Soraia Ribeiro Vilela – DCTA/UFLA
Palestra: Inovação Tecnológica - Irradiação Gama em Produtos hórticulas in
natura, minimamente processados.
Dr. Rogério Lopes Vieites – Universidade Estadual Paulista Julio Mesquita
Palestra: Embalagens ativas e inteligentes
Dra. Arlete Reis – UFVJM
17 de agosto
Pátio
Horário: 9 às 13h – 4ª Exposição de pôsteres
Auditório Tucker
Horário: 10às 12h
Tema: Influencia do consumo de Frutas e Hortaliças na Incidência de DCNT.
Coordenadora: Dra. Nathércia Percegoni – Instituto Metodista Bennett
Palestra: Estudo das atividades pontenciais de frutas: anti-diabeticas, antihipertensivas e antioxidantes.
Dra. Maria Inês Genovese Rodriguez – FCF/USP
Palestra: Benefícios da farinha de casca de maracujá sobre a
Hipercolesterolemia.
Dra. Alessandra Teixeira Ramos – Faculdade de Farmácia – UEPb
Palestra: Vinho e Saúde – Uma visão química
Dr. Vitor Manfroi – UFRG
Mini Auditório
Horário: 10 às 12h
Tema: Iniciativas Governamentais para incentivar o consumo de frutas e
hortaliças no Brasil
Coordenadora: Simone Van Boekel
Palestra:
Nutricionista Sueli Couto – INCA
Palestra: Programa Mesa Brasil SESC – Aproveitamento Integral dos
Alimentos
Claudia Roseno – SESC
Palestra: Ambientes de Trabalho e Saudabilidade – Cases de sucesso.
Marta Moekel – Especialista em Alimentação Coletiva pela Associação
Brasileira de Nutrição.
Pátio
Horário: 12h30 às 13h – 4ª Avaliação de pôsteres
Horário: 13h às 14h30 – Discussão Temática dos pôsteres selecionados
Intervalo para almoço: 12h às 14h
Auditório Tucker
Horário: 14h às 16h
Tema: Perspectivas no Agronegócio de Frutas e Hortaliças no Brasil
Coordenador: Dr. Armando Sabaa Srur
Palestra: Atuação das FAPERJ no apoio às pesquisas inovadoras no
Processamento de Frutas e Hortaliças
Dra. Vânia Paschoalin – Assessora da Presidência da FAPERJ
Palestra: Atuação das Instituições de pesquisa de apoio às indústrias
processadoras de frutas e hortaliças.
Dra. Regina Celi Araújo Lago – Chefe geral da Embrapa Agroindústria de
Alimentos
Palestra: Atuação do CEASA/RJ
Dr. Leonardo Brandão – Presidente do Ceasa/Rj
Sessão Solene de Encerramento
Formação da Mesa
Premiação dos Trabalhos