(USO DE ALIMENTOS PREPARADOS NA ALIMENTAÇÃO DE
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APRESENTAR OS ALIMENTOS PROCESSADOS PARA USO EM CAMPANHA ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! TIPOS DE ALIMENTOS PROCESSADOS PRÉ-PREPARADOS: alimentos cozidos na própria embalagem (plástica): BATATA CUBADA COZIDA DESIDRATADOS/LIOFILIZADOS: alimentos instantâneos: SOPAS, MINGAUS, REFRESCOS, Etc. TERMOPROCESSADOS: alimentos prontos para o consumo, cozidos e esterelizados em embalagens flexíveis: RAÇÃO OPERACIONAL ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO PRÉ-PREPARADO Culinária de Finalização - toque pessoal Cozinhas de Campanha Redução de pessoal Diminuição do tempo de preparo Diminuição de geração de resíduos orgânicos Dispensa refrigeração Eliminação de operações de pré-preparo (descascar, cortar, limpar, catar, etc); e Padronização de produtos o ano inteiro. ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! ALIMENTOS DESIDRATADOS E LIOFILIZADOS ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO DESIDRATADO E LIOFILIZADO Estabilidade microbiológica; Rápido preparo Vida de prateleira superior a 12 meses Dispensa refrigeração Oferta regular o ano inteiro Padronização dos produtos Rendimento ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! RENDIMENTO Famílias de Produtos nº porções/kg Macarrão c/ molho instantâneo 40 Risotos 20 Sopas 40 Bebidas com leite 24 Refrescos 50 Sobremesas 35 ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! DEGUSTAÇÃO ENTRADA: caldinho de feijão e sopa de mandioquinha com frango desfiado (prépreparado); SALADAS: de grão de bico, feijão branco e salpicão de frango (pré-preparado); PRATO PRINCIPAL: feijoada, escondidinho de carne seca e feijão branco com calabresa (prépreparado); GUARNIÇÃO: arroz e purê de batata (instantâneo); SOBREMESA: canjica (pré-preparado) e pudim de leite (instantâneo) BEBIDAS: refrescos (instantâneo). ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! DEGUSTAÇÃO ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! ALIMENTOS TERMOPROCESSADOS RAÇÃO OPERACIONAL ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO TERMOPROCESSADO Pronto emprego, sem necessidade de hidratação e preparo (cocção); Não necessita de aquecimento (consumo imediato); Menor desperdício; Fracionamento e ajuste nos bolsos do uniforme; Alta palatabilidade; Variedade de cardápios; Prazo de validade de 24 meses; e Não necessita de refrigeração. ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! TIPOS DE RAÇÃO OPERACIONAL TIPO DE RAÇÃO (Sigla) COMPOSIÇÃO VALOR CALÓRICO CUSTO (R$) Almoço / Acessórios média de 1.200 kcal 18,20 Ração Operacional de - Alimentação de quatro militares, durante Adestramento 24 horas. Coletiva Tipo II Café/ Almoço/Jantar/ Acessórios média de 3.900 kcal, por militar 123,18 R2 Ração - Alimentação de um militar, durante 24 Operacional de horas. Combate Café/ Almoço/Jantar/ Ceia/ Acessórios entre 3.000 a 3.600kcal 43,80 R3 Ração Alimentação de um militar, durante 12 Operacional de horas. Emergência (antiga AE) entre 1.200 a 1.800 kcal 31,60 RA RCA II NOME DA RAÇÃO EMPREGO Ração -Alimentação de um militar, durante 6 Operacional de horas. Adestramento Individual Café/ Almoço/ Acessórios ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! RAÇÃO DE ADESTRAMENTO PRONTA PARA O CONSUMO 6 horas ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! MÓDULO DE AQUECIMENTO RAÇÃO COLETIVA ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! EMPREGO OPERAÇÕES MILITARES : Manobras GLO (Operação Guanabara - 2009 e Força de Pacificação - 2011) Operações de apoio à Defesa Civil (Operação Serrana - 2011) Missões de Paz Obras de Engenharia Missão de Levantamento Topográfico ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA! CONCLUSÃO Não existe um modelo único (processo ou tecnologia) capaz de atender integralmente as demandas para a alimentação em campanha. Existem completas e múltiplas soluções convergentes que, de acordo com a missão, poderão melhor se adequar ao emprego militar. ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA!
