Vegetariano

Vida
SEGUNDA-FEIRA, 14 DE JANEIRO DE 2013
JORNAL DE SANTA CATARINA
Vegetariano
saudável
STOCK.XCHNG/DIVULGAÇÃO
Abdicar de alimentos de origem animal é uma opção
de vida e de saúde, mas implica alguns cuidados
V
egetariano é a pessoa que não come
carne bovina, peixe, aves e, às vezes,
qualquer produto de
origem animal. As razões para
adotar esse tipo de alimentação
são diversas, incluindo a preocupação com a saúde, com os
animais, com o ambiente e a fome no mundo. Segundo a nutricionista Renata Rudoi Schwartz,
a dieta dos vegetarianos inclui os
mais variados grãos, cereais, legumes e hortaliças, além de soja
e, em alguns casos, ovos.
– Trata-se de uma opção saudável e nutritiva de alimentação
– garante Renata.
No entanto, há vegetarianos
muito restritivos, conhecidos como “vegans”, que, ao deixar de
fora da dieta ovos, leites e queijos, eliminam grandes fontes de
Segundo Renata, em qualquer
proteína e aumentam os riscos de
deficiên cia em ferro e vitamina um dos casos é essencial incluir a
B12. Para esse grupo, Renata re- soja na dieta:
– Muitos não gostam de soja,
comenda exames periódicos para
acompanhar os riscos de anemia. mas não imaginam a variedade
– É uma questão de cuidado de temperos e formas de trabanutricional e de combinação de lhar esse alimento que podem
deixá-lo bem mais sanutrientes, pois não é
boroso.
uma dieta necessariaSer vegetariano vimente prejudicial à saúrou
uma filosofia de
de – revela.
A dieta
vida, mas é importante
Renata faz um alerta
vegetariana
manter-se saudável.
importante: muitas pes– Deixar de comer
soas que estão se tor- é uma opção
carne é possível se a
nando vegetarianas não saudável e
pessoa investir na soja
consomem uma boa vanutritiva,
e em grãos proteicos
riedade de vegetais.
como feijões, lentilha,
– Além disso, elas desde que
incluem doses genero- vegetais e grãos grão-de-bico, acompanhados de cereais como
sas de cereais refinados,
arroz, trigo e produtos
doces e outras fontes proteicos
feitos a partir destes.
de carboidrato que não sejam
Quanto mais integral,
cor respondem a um consumidos
melhor – aconselha.
perfil saudável – diz.
Os seis tipos de dietas vegetarianas
A dieta vegetariana é cheia
de possibilidades, desde que
haja informação e criatividade
para o preparo dos alimentos.
Resumidamente, existem seis formas
de dietas vegetarianas, classificadas
de acordo com os tipos de alimentos
que são consumidos. Confira abaixo
os produtos de origem animal que não
entram na alimentação de cada uma:
Semivegetarianismo
A dieta semivegetariana difere das
demais dietas vegetarianas por
excluir apenas a carne de mamíferos
e abranger as carnes brancas.
Exclui também a carne de aves,
mas inclui peixes e/ou frutos do mar
(pescetarianismo).
Ovolactovegetarianismo
Dieta composta por alimentos de
origem vegetal, ovos, leite e derivados
deles. Nessa dieta só há a exclusão de
qualquer tipo de carne da alimentação.
Lactovegetarianismo
Dieta composta por alimentos de
origem vegetal, leite e seus derivados.
Os que a seguem não comem ovos
nem qualquer tipo de carne. Essa é a
dieta tradicional da população indiana.
Ovovegetarianismo
Composta apenas por alimentos de
origem vegetal e ovos. Exclui produtos
lácteos e seus derivados e carne.
Vegetarianismo semiestrito
Exclui quase todos os alimentos de
origem animal, abrangendo somente
o mel.
Vegetarianismo estrito
Também chamado de vegetarianismo
verdadeiro ou vegano, exclui todos
os produtos de origem animal.
Vegetarianos estritos não comem
qualquer tipo de carne, ovos, laticínios,
frutos do mar, mel etc.