Os Sentidos Químicos

Os Sentidos Químicos
Gustação
Prof.César Lima
Sentidos Químicos
• São aqueles em que os receptores são
excitados por estimulantes químicos.
• Os sentidos químicos são:
 Gustação
 Paladar
Gustação
• Partículas se desprendem do alimento e se
dissolvem na nossa boca, onde a informação é
transformada para ser conduzida até o
cérebro, que vai decodificá-la.
• Os seres humanos distinguem as sensações
de doce,salgado, azedo e amargo através
das papilas gustativas, situadas nas diferentes
regiões da língua.
Gustação
• A língua além de auxiliar na gustação ,
também desenvolve as seguintes funções:
 Mastigação
 Produção de sons
 Articulação de palavras
A Língua
Epiglote
Azedo
Amargo
Salgado
Doce
Sabor Umami
• Umami (palavra de origem japonesa que significa "delicioso e
apetitoso")
• É o nome do quinto sabor básico descoberto pelo
pesquisador japonês Kikunae Ikeda, no ano de 1908.
• O umami é composto pelo glutamato.
• O glutamato é um aminoácido comum que se encontra
em grande quantidade em alimentos como carnes,
frutos do mar, tomate, ervilhas, milho e queijo
parmesão.
A língua e o umami
Os Sentidos Químicos
Olfato
Prof.César Lima
Olfato
• Percepção de partículas que chegam ao nosso nariz e se
dissolvem no tecido que reveste a região interna do teto
da cavidade nasal, a mucosa olfatória do nariz.
• As partículas estão presentes em substâncias voláteis
Volátil = substância que evapora em temperatura ambiente
• O nariz é o órgão responsável pelo olfato.
• No nariz, a informação é transformada, para ser
conduzida através do nervo olfatório, até o cérebro,
onde será decodificada.
O Nariz
Bulbo olfativo
Mucosa Amarela
Cavidade Nasal
Nervo olfativo
Mucosa vermelha
Terminações
Nervosas
Fossas nasais
Olfato e Gosto
• A combinação do olfato como o paladar no centro do
olfato e do gosto.
• O nervo olfativo envia ao centro do olfato e do
gosto as mensagens capturadas pelo bulbo olfativo.
• Na língua, os corpúsculos gustatórios interpretam as
mensagens capturadas pelas papilas, gerando
impulsos , que serão enviados ao centro do olfato e
do gosto.
Olfato e Gosto