Cultura Couves

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TÉCNICAS DE CULTIVO
MÉTODO BIOLÓGICO
CULTURA DA COUVE DE FOLHAS
Tem forte tradição na culinária portuguesa, sendo
muito utilizada na confecção do caldo verde.
Pedro Rau - Engº Hortofrutícola
fígado. Estas couves, podem durar mais de 4 anos e
atingir grandes alturas, 4-5 metros.
Ciclo Biológico: planta anual (5-8 meses), mas po
dem durar até 2 anos, espigando depois.
Variedades mais cultivadas: Existem variedades de
folhas frisadas: “Galega de folhas frisadas”, “Arbo”,
“Dwarf Green Curled”, “Vates”. E de folhas lisas:
“Cavaleiro”, “Galega de folhas lisas” e “Cavaleiro
vermelha”.
Parte Comestível: folhas e influrescências (grelos).
CONDIÇÕES AMBIENTAIS
Solo: Adapta-se a vários tipos de solos, mas prefere
solos de textura média ou argilosa, soltos e bem
drenados. O pH deve ser de 6,5-7,5.
Zona Climática: Zona mediterrânica e temperada.
Temperaturas: Óptimas: 15-18ºC
Nomes comuns: Couve-galega, couve cigana, couve
todo o ano, couve sem cabeça, de cortar ou couve
de folhas.
Temperatura critica Máxima: 39ºC
Nome científico: Brassica oleracea var. acephala DC.
Zero da vegetação: 6ºC.
Origem: Europa (costa mediterrânica) e Ásia.
Exposição Solar: Gosta de Sol, tem a floração em
dias longos, com mais de 12 horas.
Família: Crucíferas ou Brassicas.
Características: São couves com folhas grandes
que se vão retirando ao longo do ano. As plantas
podem alcançar cerca de 2m de altura durante a
fase vegetativa. Este crescimento dá-se quando as
folhas dos nós inferiores vão caindo ou sendo- col
hidas. Este tipo de couves é mais rústica e adaptase melhor a terrenos abandonados ou recém-es
trumados. As flores são hermafroditas, autoférteis
e, na sua maioria, polinizadas por abelhas.
Factos Históricos: As couves são consumidas des
de tempos pré-históricos, há 4000 a.C. Na Roma
antiga, consumia-se muita couve a seguir ao- es
tado de embriaguês, o que se provou mais tarde
que a couve tem um efeito desintoxicante sobre o
Temperatura critica mínima: -8ºC
Humidade relativa:elevada.
Preparação do solo: Pode utilizar um escarificador
de bico curvo de ponta dupla, para uma lavoura
ligeira, fragmentar os torrões e destruir as ervas
daninhas. No terreno, podem ser feitos camalhões
com 1-1,25 m de largura.
Data de plantação/sementeira: Quase todo o
ano, embora recomende Fevereiro-Março e
Setembro-Outubro.
Tipo de plantação/sementeira: em tabuleiros de
sementeira em alfobre.
Faculdade germinativa (anos): 4 anos.
Profundidade:2-3 mm.
Compasso: 65 x 70 cm ou 60 x 65.
Transplantação: 6-7 semanas depois da sementeira
ou quando tiverem 15-20 cm de altura.
Consociações: Cenoura, alface, cebola, batata
espinafre, tomilho, acelga, hortelã-pimenta,
salsa, funcho, alfazema, hisopo, alecrim e- es
pargos.
Rotações: As plantas do grupo das Solanaceas
(tomate, beringela, etc) e curcubitaceas (abóbora,
pepino, aboborinha etc), são bons precedentes
desta cultura. Depois de retirada a cultura não
deve voltar ao terreno durante pelo menos 5-6
anos. É uma boa cultura para terrenos em que
o estrume ainda não esteja totalmente decom
posto, podendo iniciar um esquema de rotação
de culturas (embora seja uma cultura esgotante).
COLHEITA E UTILIZAÇÃO
Amanhos: sachas, amontoas, tutoramento quan
do a couve ultrapassa 1m de altura, “mulching” ou
empalhamento.
Produção: Cada planta produz 15-17,1 t/ha/ano.
Regas: por gota-a-gota ou aspersão, especial
mente no Verão 1 vez/semana.
FERTILIZAÇÃO
Adubação: Aplicação de estrume de ovelha e vaca,
bem decompostos. A couve, sendo uma variedade
rústica, é uma planta que aproveita bem os estrumes
de curral, compostos caseiros e os resíduos sólidos
urbanos bem decompostos. Antigamente, a cal em
pó utilizava-se como um grande estimulador do
- de
senvolvimento do crescimento.
Adubo Verde:Azevêm, luzerna e favarola.
Exigências nutritivas: 2:1:3 (azoto: fósforo: potássio).
ENTOMOLOGIA E PATOLOGIA VEGETAL
Pragas: Lagarta da couve, pulgão, larva mineira,
lesmas e caracóis, nemátodos, altica e mosca da
couve, noctuas, traça da couve.
Doenças: Míldio, Oídio, alternariose, podridão,- fer
rugem branca, potra e viroses.
Acidentes: Tolerância moderada à salinidade
(1,8 dS.m-1).
Quando colher: Quase todo o ano, no caso das
folhas e Fevereiro-Março para os grelos. As folhas
vão se cortando manualmente assim que estejam
expandidas.
Condições de armazenamento: 0,8ºC e 85-90%
de humidade relativa.
Valor Nutricional: Este tipo de couve é mais rica
em carotenoides e clorofila, sendo ricas em próvitamina A, vitamina C, B1, B2, cálcio, ferro, mag
nésio e potássio.
Usos: É muito utilizada em Portugal (principal
mente no Norte) para confeccionar caldo-verde e
para acompanhar outros pratos como o cozido à
portuguesa ou feijoada.
Medicinal: Como a maioria das couves previne a
incidência de alguns tipos de cancro, pois tem na
sua constituição glucosinolatos, que determinam o
aroma e previnem o início do cancro.