Fisiologia do Crescimento
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Crescimento e Desenvolvimento dos Tecidos Corporais Crescimento • • Produção de carne e praticamente todos os outros alimentos é dependente dos processos de crescimento Possui dois aspectos principais: 1. Aumento em massa por unidade de tempo 2. Alterações na forma e composição resultantes dos crescimentos diferenciais das partes corporais Crescimento • Crescimento – Não apenas aumento em tamanho 1. Desenvolvimento de novas estruturas 2. Alterações em suas funções Crescimento • Processo normal de aumento de tamanho – Hipertrofia (célula maior) – Hiperplasia (mais células) – Crescimento agregatório (material não celular) Crescimento • Crescimento – Crescimento real • Aumento em tecidos estruturais e órgãos vitais – Engorda • Essencialmente um aumento na proporção de tecido adiposo Desenvolvimento • Progressão gradual de um estágio mais baixo para outros mais altos em complexicidade Diferenciação • Processo no qual as células adquirem características completamente individuais. Resulta na heterogeneidade de forma e composição química. – – – – Célula muscular Célula hepática Célula cerebral Etc... Maturação • Processo de completo desenvolvimento e atingimento do mais alto grau de complexidade – Tecidos e partes diferentes crescem, desenvolvem, e maturam em diferentes velocidades Senescência • Tecidos perdem a capacidade de manter a forma madura e degeneram sem completa capacidade de serem reparados Curva de Crescimento Unidades de Crescimento Tempo Crescimento • Pré-natal – Ovo – Embriônico – Fetal • Pós-natal – Curva sigmóide similar entre espécies Desenvolvimento Embrionário • Desenvolvimento de três camadas de células típicas – Endoderma – Mesoderma – Ectoderma Embriogênese Blastocisto Endoderma Mesoderma Trato Digestivo Esqueleto Fígado Tecido Muscular Pâncreas Tecido Conectivo Pulmões Ectoderma Pele e pelos Cérebro Medula espinhal Miogênese • Miogênese é o processo de desenvolvimento embrionário do tecido muscular – Células do mesênquima originadas do mesoderma formam células fibrogênicas e miogênicas • Fibrogênicas – tecido conectivo • Miogênicas – tecido muscular Miogênese • Células miogênicas originam os mioblastos, que têm a característica de fundir entre si para formar miotubos. • Fibras musculares primárias e secundárias desenvolvem-se a partir dos miotubos • Fibras musculares individuais aumentam pouco em tamanho no primeiro terço da gestação, mas predominam no crescimento do embrião no último terço Mioblasto Fibra Muscular Hipertrofia da Fibra Muscular • Pós-natal – Maior aumento no tamanho do músculo, mas taxa cai com a proximidade da maturidade – Fibras aumentam em diâmetro e comprimento – Aumento de 10-20% no número de células Crescimento muscular pós-natal é majoritariamente hipertrófico Diâmetro da Fibra Muscular • Aumentos em número e tamanho de miofibrilas • O número de miofibrilas dentro de cada fibra muscular pode chegar a aumentar 1015 vezes na vida do animal – Miofibrilas dividem-se longitudinalmente por várias vezes Diâmetro de Fibra de Longissimus dorsi em Suínos 70 60 50 Microns 40 30 20 10 0 0 50 100 150 200 Idade, dias 250 300 Número vs. Tamanho de Fibra • Idade ao máximo diâmetro de fibra varia com indivíduo e espécie • Animais que maturam mais cedo atingem tamanho máximo de fibra antes • Animais que atingem maior tamanho à maturidade não têm fibras maiores do que os menores, mas sim maior número de fibras Crescimento da Fibra Muscular • Aumento em comprimento precede o aumento em diâmetro • Aumento no número e tamanho de sarcômeros • Maior aumento é devido ao aumento no número de sarcômeros (> 3 vezes) principalmente no terminal do tendão • Aumento no comprimento de sarcômeros no máximo de 20% Origem da Deposição Protéica • Aumento de proteína na fibra muscular não altera a relação proteína:DNA • Aumento no número de núcleos • Células satélite se fundem com a miofibra e adicionam novos núcleos aumentando o potencial de síntese protéica Célula Satélite • Entre a membrana basal e o sarcolema • Até 95% do total de núcleos na célula adulta podem ser provenientes das células satélite Uso e Composição do Músculo • Alta capacidade de trabalho : músculos das pernas com muitas fibras terminando em tendões agarrados usualmente à ossos • Baixa capacidade de trabalho (Psoas) não necessitam estruturas fortes e possuem baixo conteúdo de tecido conectivo, sendo mais macios O aumento da massa protéica depende de processos combinados de hiperplasia e hipertrofia O tecido visceral sempre cresce por hiperplasia O muscular primeiro por hipertrofia e depois por hiperplasia Primeiro as fibrilas musculares aumentam de tamanho, depois aumento do DNA (células satélites). Crescimento do Tecido Adiposo • Desenvolve-se dentro de camadas de fibras de colágeno • Adipoblasto torna-se adipócito quando cheio de gordura • Núcleo e organelas são empurrados para um dos lados da célula com a entrada de gordura • Adipócito maduro têm diâmetro de cerca de 1 – 2 m Desenvolvimento do Adipócito Crescimento do Tecido Adiposo • Adipócitos desenvolvem-se à diferentes velocidades nas diferentes partes do organismo – – – – Primeiro vísceras Sub-cutâneo Intermuscular Intramuscular (último a desenvolver-se e ocorre em adipócitos associados com o perimísio) Crescimento dos Ossos • Crescimento pré e pós-natal – Osteoblastos : ativa produção de osso – Fibroblastos : tendões, ligamentos e tecido conectivo – Condrioblastos : cartilagem Crescimento dos Ossos • Matriz cartilaginosa : ossos longos • Sem matriz cartilaginosa : ossificação intramembranosa (ossos do crânio) Crescimento dos Ossos • Crescimento pós-natal – Comprimento: Crescimento da matriz cartilaginosa na epífise e subsequente ossificação desta – Diâmetro: Deposição contínua abaixo no periósteo Crescimento dos Ossos • Deposição e reabsorção controlam o crescimento ósseo • Crescimento cessa no animal adulto quando a matriz cartilaginosa da epífise pára de crescer e torna-se ossificada fundindo epífise e diáfise em um único osso Desenvolvimento Ósseo Crescimento Corporal Pós-Natal • Forma estrutural alterada durante o crescimento devido à taxas de crescimento diferenciada entre partes – Comprimento de pernas e corpo crescem mais rapidamente no início – Massa muscular aumenta em peso – Gordura aumenta em proporção Componentes Corporais • Proporção de carcaça aumenta com o aumento no peso corporal • Proporção de componentes “não carcaça” (pelos, sangue, trato digestivo, fígado) diminuem com o aumento no peso corporal Composição Corporal e Maturidade M Peso do tecido J G T O Músculo + Osso, kg PERGUNTAS: 1)Quais são os processos de crescimento? 1) Como ocorre a evolução dos diferentes tecidos? 1)Interprete o gráfico de diâmetro de fibra do Longissimus dorsi em suínos?
