A QUÍMICA DA SACIEDADE

Lista de
alguns dos
alimentos
que têm
muito baixa
densidade
energética e
podem ser
comidos em
grandes
quantidades
Laranja
0,5kcal/g
Maçã
0,6kcal/g
Morango
02kcal/g
A QUÍMICA DA
SACIEDADE
SUGESTÃO DE CARDÁPIO
DIÁRIO
OS ESPECIALISTAS RECOMENDAM
que cada refeição dure pelo
menos 20 minutos. É este o tempo
que o processo digestivo leva para
produzir os hormônios
responsáveis pela sensação de
saciedade
QUANDO O ESTÔMAGO FICA VAZIO, produz um
hormônio chamado grelina, que estimula a
sensação de fome. Por isto, ficar muito tempo com
o estômago vazio é prejudicial para quem tem
como objetivo seguir uma dieta alimentar que
reduz o consumo de calorias. O hormônio grelina
induz o indivíduo a procurar alimentos em maior
quantidade e de forma mais frequente
O PROCESSO DIGESTIVO acumula
células de gordura. Quando esta
produção de gordura chega a
determinado nível, começa também,
paralelamente, a produção de um
hormônio chamado leptina. Este
hormônio chega ao cérebro pela
corrente sanguínea e serve de alerta
de que é hora de parar de comer. O
indivíduo pode até continuar a comer,
mas saberá que está ingerindo
alimentos além do necessário
NA DIGESTÃO de alimentos, todos os
órgãos do aparelho digestivo
produzem substâncias derivadas que
são jogadas na corrente sanguínea e
chegam ao cérebro. Algumas são
produzidas no esôfago, outras no
estômago, outras no fígado ou no
intestino. E entre estas substâncias
estão os hormônios que levam ao
cérebro a sensação de saciedade. O
intestino produz os principais
hormônios da saciedade, que são o
PYY e o GLP-1. Mas o intestino demora
um pouco a liberá-los na corrente
sanguínea. Por isto, o processo
digestivo leva cerca de 20 minutos
para levar à sensação de saciedade. Os
médicos recomendam que a refeição
seja feita de forma lenta, com
mastigação cuidadosa, para que ainda
durante a refeição comece a ser
produzida a sensação de saciedade.
Quem come rápido demais pode
acabar ingerindo mais alimentos do
que o necessário e portanto mais
calorias
Café da manhã com 400k
cal
WAFFLE PARA ESQUENTAR
NA
TORRADEIRA COM FRUTAS
• 2 waffles comprados pro
nto
ou de baixo teor de gordur s livres de gordura
a
• 1 xícara de morango e 3/4
de xícara de
qualquer fruta com 100 cal
orias ou menos,
como pera, maçã, abacaxi
e framboesa
• 1 xícara de leite semidesna
com 1% de gordura café ou tado
chá
Almoço com 500kcal
BATATA ASSADA COM BRÓ
COLIS E QUEIJO
• Batata: cubra 1 batata com
margarina em tablete, ma 1 colher (chá) de manteiga (ou
cia
cozido (no microondas por ), 1 xícara de brócolis levemente
2
(30g) de queijo cheddar com a 3 minutos) e 1/4 de xícara
redução de gordura
• Salada mista: combine 2
xícaras de alface, 1/4 de xíca
pepino fatiado e 1/4 de xíca
ra de
ra
Regue com cerca de 40 cal de cenoura ralada.
orias de um molho para sala
industrializado
da
• Sobremesa: Cerca de 40
cal
3/4 de xícara de framboesa, orias de frutas:
1 ameixa ou 1 xícara de mo 1 pêssego,
rangos
Jantar com 500kcal
SALMÃO
• 85g de salmão grelhado
ou assado
• 1 batata média assada (ce
rca
sopa de creme de leite ligh de 200g) com uma colher de
t
• 1 xícara de vagem cozida
pol
1/2 colher de chá de lascas vilhada com
de amêndoas torradas
• 1 pãozinho integral (30g)
FONTES: Alfredo Halpern, professor livre-docente da Faculdade de Medicina
da USP e livro “A Dieta Volumétrica” (editora Best Seller)
Brócolis
cozido
0,3kcal/g
Tomate
02kcal/g
Cenoura
0,4kcal/g