(spilanthes oleracea) através da tecnologia de - pibic

RESUMOS DO XXIV SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPA - 2013: ISSN 2176-1213.
OBTENÇÃO DO EXTRATO DE JAMBÚ (SPILANTHES OLERACEA) ATRAVÉS DA TECNOLOGIA
DE EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA: DETERMINAÇÃO DAS ISOTERMAS DE RENDIMENTO
GLOBAL E DAS CURVAS CINÉTICAS.
Ana Célia Sousa da Silva (Bolsista PIBIC/INTERIOR/CNPq) - [email protected]
Curso Engenharia Industrial, Faculdade de Ciências Exatas e Tecnologia, Campus de Abaetetuba.
Prof. Dr. Raul Nunes de Carvalho Junior (Orientador) - [email protected]
Faculdade de Engenharia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Campus do Guamá.
“Spilanthes acmella var oleracea, conhecida como jambu, é uma erva típica do norte do Brasil, onde é
usada na alimentação como tempero em pratos típicos regionais e na medicina popular. O jambu é
uma fonte natural de metabolitos secundários, como alquilamidas que são responsáveis por
bioatividades anti-inflamatórias, antissépticas e anestésicas da planta. Recentemente vem sendo
utilizado em composições cosméticas como agente anti-sinais de envelhecimento, entre outros. Estas
propriedades são atribuídas a presença de uma alcamida alifática denominada espilantol. O objetivo
deste trabalho é analisar e caracterizar os extratos obtidos a partir de flores, folhas e caules do jambu,
por um procedimento de extração com fluido supercrítico, utilizando dióxido de carbono supercrítico
como solvente e pressurizado com água, mistura usada como potenciadores de solventes. Os
resultados parciais obtidos a partir de cinéticas realizadas mostraram que as flores possuem maior
quantidade de spilanthol, o que justifica uma relação maior entre antioxidantes e fenólicos totais, bem
como maior atividade anti-inflamatória. A SFE (Extração com Fluido Supercrítico) provou ser
particularmente seletivo para o spilanthol, principalmente no caso das flores, produzindo extratos
livres de solventes com uma cor amarela, adequados a serem utilizados em pouco tempo e
processos de purificação dependentes de solventes. Nesse contexto, a tecnologia de extração com
fluido supercrítico aparece como uma alternativa extremamente promissora.”.
Palavras-chave: Extração, Jambú, Supercrítico.
Titulo do projeto do orientador: AQUISIÇÃO E MONTAGEM DE UMA UNIDADE DE EXTRAÇÃO
SUPERCRÍTICA EM ESCALA PILOTO PARA OBTENÇÃO DE SUBSTRATOS VEGETAIS DA
REGIÃO AMAZÔNICA.
Classificação do trabalho na Tabela de Áreas do Conhecimento no CNPq.
Grande-área: Ciências Agrárias
Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Sub-área: Engenharia de Alimentos