SELEÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS COM

SELEÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO
EM JUNDIÁS
Marcos Feliph ZAGO¹, Marina de Oliveira PEREIRA², Hilton AMARAL-JÚNIOR³, Bruno Corrêa da SILVA³, Adolfo
JATOBÁ4.
¹Bolsista 443/2014 PIBIC-EM/CNPq, ²Discente colaboradora, ³Pesquisador EPAGRI, 4Orientador IFC-Campus Araquari
Introdução
A aquicultura é uma atividade econômica multidisciplinar em ascensão no mundo,
devido ao crescimento vertiginoso da população, ao passo que a produção de peixes oriundos
da pesca está se tornando insuficiente (Fao, 2014).
Com isso, torna-se necessário o
investimento em pesquisas de novas espécies de interesse produtivo, visando à melhoria da
qualidade do produto e aumento da sua oferta.
O jundiá (Rhamdia quelen) vem se destacando entre as espécies nativas brasileiras,
por possuir alta produtividade, e grande resistência a variações de temperatura e salinidade.
Além disso, tem grande aceitação no mercado consumidor devido a sua carne saborosa e com
poucos espinhos. Porém, pode ser acometido por várias doenças causadas por organismos
oportunistas, os quais afetam sua eficiência produtiva, rentabilidade e até altos índices de
mortalidade (Costa, 2003).
Para o controle de enfermidades, os produtores frequentemente empregam
antibióticos, porém, seu uso inadequado propicia a resistência de cepas bacterianas
(Verschuere et al., 2000), desencadeando problemas maiores, tanto ao meio ambiente quanto
à própria produção. No entanto, a melhor maneira de se prevenir doenças nesta atividade é
através do conhecimento do ambiente em que estes animais vivem, empregando novas
estratégias. Um método muito estudado atualmente é o uso de probiótico, o qual vários
trabalhos comprovam sua ação profilática ao organismo dos peixes, como produção de
compostos antibacterianos, (Fuller, 1989), melhoria no sistema hemato-imunológico (Jatobá
et al, 2008, 2011) e aumenta produção de enzimas digestivas (Bogatyrenko et al., 2010).
O objetivo desse trabalho foi selecionar bactérias ácido-láticas isoladas do trato
intestinal de jundiás (R. quelen) quanto sua avaliar a capacidade inibitória das cepas isoladas
contra bactérias patogênicas (Pseudomonas aeroginosa, Enterococcus durans, Micrococcus
luteos e Aeromonas hydrophyla) in vitro, assim como a produção de proteases, lipases e
amilases.
Material e Métodos
O trabalho foi realizado no Laboratório de Aquicultura (LAQ) do IFCatarinense
Câmpus Araquari.
A avaliação da inibição in vitro seguiu-se o protocolo estabelecido por Jatobá et al.
(2008), as bactérias ácido-láticas isoladas foram avaliadas através da capacidade inibitória
contra Enterococcus durans, Micrococcus luteus e Aeromonas hidrophila.
Para acidificação do meio de cultura, as cepas selecionadas foram semeadas em tubos
contendo o meio MRS, e foi realizada uma mensuração do pH antes e após as bactérias
isoladas serem incubadas na estufa a 35º por 48 horas.
Para avaliação das bactérias ácido-láticas quanto à produção de proteases, lipases e
amilases e atividade hemolítica, foi realizada a triagem de cepas produtoras de amilase, os
cocos e bacilos Gram positivos selecionados foram semeados em meio Starch Ágar e
incubadas a 32°C durante 48 h. As placas de cultura foram então banhadas com solução de
Lugol 1% de iodo (corante específico para amido). Para produção extracelular de protease, as
cepas isoladas foram semeadas em meio Skin Milk Agar, e incubadas a 32°C durante 15 h. O
aparecimento de uma clara zona em torno da colônia após incubação indicava a presença de
atividade proteolítica. Similarmente, a produção de lipase foi evidenciada semeando as cepas
em meio específico meio Spirit Blue Agar por 12 h a 30°C e observando se ocorreu
surgimento de uma zona clara ao redor das colônias formadas (adaptado de Diringer et al.,
2010), e para a avaliação da capacidade hemolítica, as cepas isoladas foram semeadas no
meio Ágar Sangue e incubadas a 35ºC por 24 horas, onde observou-se o surgimento de uma
zona amarelada evidenciando a ocorrência da hemólise.
Para avaliação de meios de cultura salgado, as cepas selecionadas foram semeadas no
meio de cultura MRS Ágar com 3% de sal, e após o crescimento na estufa à 35ºC por 48
horas, observou-se o crescimento das mesmas nesse meio.
Resultados e discussão
A inibição in vitro contra bactérias patogênicas é uma estratégia largamente utilizada
para seleção de bactérias probióticas (Jatobá et al., 2008; Vieira et al., 2013; Jatobá e
Mouriño, 2015). Das 17 bactérias isoladas, duas apresentaram halo de inibição médio, contra
as bactérias patogênicas, (Tabela 1) superior a 1,0 cm. Este resultado sugere que as bactérias
isoladas inibem mais as bactérias avaliadas do que alguns antibióticos como eritromicina e
oxitetraciclina (Jatobá et al., 2008; Vieira et al., 2013).
O maior poder de acidificação foi observado na P5, P8 e P10, esta capacidade de
acidificar o meio pode está relacionada com a produção de ácido-lático que é característico
das bactérias deste gênero. Entretanto, não foi observada uma correlação da acidificação com
a inibição in vitro.
Tabela 1. Média do halo de inibição (cm) das bactérias ácido-lática isoladas contra bactérias patogênicas, e seu
poder de acidificação do meio.
Cepas
Enterococcus
durans
Micrococcus
luteus
Aeromonas
hidrophila
Média dos
halos
Redução
do pH
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16
P17
0,8
1,0
0,7
0,7
0,8
1,3
1,2
0,9
1,1
1,2
1,1
1,4
1,5
0,0
1,2
1,7
1,2
0,0
0,9
1,1
1,0
1,1
0,9
0,0
0,0
0,0
0,0
1,1
0,0
1,0
1,3
0,0
0,0
0,0
0,0
1,0
0,9
0,0
1,0
1,4
1,2
1,2
1,1
0,0
0,0
0,0
1,5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,3
1,0
0,9
0,6
1,0
1,2
0,8
0,7
0,7
0,4
0,7
0,5
1,3
0,4
0,4
0,6
0,4
0,4
2,0
1,8
1,4
2,9
1,9
0,9
2,3
1,3
2,3
1,6
1,7
2,0
1,9
1,8
1,8
0,1
A produção de enzimas digestivas possibilita as bactérias probióticas auxiliarem os
processos digestivos, aumentando absorção dos nutrientes e consequentemente, melhorando a
eficiência alimentar dos animais (Jatobá et al., 2011; Jatobá e Mouriño, 2015).
A protease, lipase e amilase são enzimas importantes do processo digestivo dos peixes
(Pretto et al., 2014), sendo o jundiá um peixe carnívoro a produção de protease extremamente
importante, pois está auxiliara a digestão ácida das proteínas que ocorre no estômago. Como
observado na tabela 2, das bactérias isoladas, sete apresentaram a capacidade de produzir as
três enzimas, entretanto apenas seis (P4, P10, P14, P15, P16 e P17) poderia ser indicadas para
possíveis ensaios in vivo, pois a P12 além de produzir as enzimas digestivas, faz hemólise
(destruição dos glóbulos vermelhos, eritrócitos nos peixes) que impossibilita seu uso in vivo.
Além da P12, todas as demais cepas com capacidade hemolítica foram descartas.
Tabela 2. Análise da atividade enzimática e crescimento em ágar salgado (3% NaCl) das cepas isoladas.
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16
Cepas
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Amilase
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Protease
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Lipase
+
+
+
+
+
Hemólise
+
+
+
+
+
+
+
+
*NaCl
*Crescimento em Ágar MRS com 3,0% de NaCl.
P17
+
+
+
-
O crescimento em meios com diferentes salinidades permite o uso destas bactérias em
diferentes ambientes (marinho, estuário e dulcícola). As cepas P2, P4, P5, P6, P9, P11, P12 e
P16 demonstraram este potencial (Tabela 2) se destacaram por apresentarem produção de
amilase, protease, lipase e crescimento em ágar salgado, e não apresentar atividade
hemolítica.
Conclusão
Das 17 cepas avaliadas 12 apresentaram potencial probiótico, sendo as cinco
hemolíticas descartadas. Sendo a P2, P5 e P13 as mais indicadas para posteriores ensaios in
vivo.
Referências
BOGATYRENKO, E. A.; BUZOLEVA, L. S.; CHI, Z. Potential probiotics of the Far Eastern
trepang Apostychopus japonicus producing digestive enzymes. Microbiology, v. 79, n. 2, p.
173-177, 2010.
COSTA, A. B. Caracterização de bactérias do complexo Aeromonas isoladas de peixes de
água doce e sua atividade patogênica. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) –
Piracicaba: Universidade de São Paulo, 54p., 2003.
DIRINGER, Benoit et al. Periphyton domestification offers feed in shrimp culture. Global
Aquaculture Advocate, jan/fev, 2010.
FAO. Review of the state of world Aquaculture. Fisheries Circular, v. 881, Rome, 2014.
FULLER, R. A review. Journal of applied bacteriology, v. 66, p. 365-378, 1989.
JATOBÁ, Adolfo et al. Diet supplemented with probiotic for Nile tilapia in polyculture
system with marine shrimp. Fish physiology and biochemistry, v. 37, n. 4, p. 725-732, 2011.
JATOBÁ, Adolfo et al. Utilização de bactérias ácido-lácticas isoladas do trato intestinal de
tilápia-do-nilo como probiótico. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 43, n. 9, p. 12011207, 2008.
JATOBÁ, Adolfo; MOURIÑO, José Luís Pedreira. Lactobacillus plantarum EFFECT ON
INTESTINAL TRACT OF Oreochromis niloticus FINGERLINGS. Ciência Animal
Brasileira, v. 16, n. 1, p. 45-53, 2015.
PRETTO, A. et al. Farelo de tungue in natura ou detoxificado na alimentação de carpa
húngara (Cyprinus carpio). Arq. bras. med. vet. zootec, v. 66, n. 6, p. 1891-1900, 2014.
VERSCHUERE, Laurent et al. Selected Bacterial Strains Protect Artemia spp. from the
Pathogenic Effects of Vibrio proteolyticus CW8T2. Applied and Environmental
Microbiology, v. 66, n. 3, p. 1139-1146, 2000.
VIEIRA, Felipe do Nascimento et al. In vitro selection of bacteria with potential for use as
probiotics in marine shrimp culture. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 48, n. 8, p. 9981004, 2013.