SENAI/SC a serviço da indústria de alimentos

Ano 12
S anta Catarina, abril de 2009
nº 109
I nformativo mensal do SENAI/SC
SENAI/SC a serviço da indústria de alimentos
Banco de Imagens
S
SENAI/SC oferece diversos cursos e modalidades para qualificação de trabalhadores
Qualidade do produto é garantia de mercado
A qualidade do produto na área de alimentos é imprescindível para conquista de
mercado. Um exemplo é a catarinense Prodapys, de Araranguá, a primeira empresa
brasileira a retomar as exportações de mel
à Europa, depois de dois anos de embargo ao mel brasileiro. O primeiro embarque foi realizado em junho de 2008, depois que a empresa cumpriu as exigências
sanitárias da Comunidade Européia. Para
isso, a Prodapys contou com consultorias
e treinamentos do SENAI/SC a funcionários e apicultores integrados. Operando no
mercado externo desde 2001, a Prodapys
chegou a colocar 95% de sua produção
na Europa, que valoriza o mel orgânico.
O SENAI/SC também está contribuindo com a qualidade e a segurança dos
produtos Danone, por meio da realização de diagnósticos, capacitação e visitas sistemáticas nos distribuidores indicados pela empresa. No estado estão envolvidos cinco distribuidores, que possuem
metas a serem cumpridas e são avaliadas
em quesitos, como boas práticas, quali-
Divulgação Prodapys
egurança de alimentos, funcionários qualificados e inovação de produtos
são preocupações da indústria de alimentos. Para esse setor, o SENAI/SC oferece
diversas opções em educação profissional,
consultoria e assessoria empresarial e serviços laboratoriais. São atendidas em média 20 empresas por ano nos mais diversos
segmentos, como mel, alimentos para animais, água mineral, alimentos liofilizados,
distribuidores, laticínios, frigoríficos, gelados comestíveis, entre outros.
Em educação profissional, o SENAI/SC
oferece cursos superiores e técnicos em alimentos e os cursos de pós-graduação em
Tecnologia de Alimentos e o MBA em Gestão para Segurança de Alimentos. Também dispõe de programas de treinamento e qualificação, a distância e presencial.
Atuam na área de alimentos as unidades
de Chapecó, Florianópolis, Joinville, Blumenau, Criciúma, Videira, São Miguel do
Oeste, Concórdia, Itajaí, Rio do Sul, São
José e Capinzal.
O SENAI/SC se destaca pelo atendimento customizado para demandas específicas
de empresas, através de cursos ou consultoria. Também oferece serviços laboratoriais,
por meio dos Laboratórios de Análises de
Alimentos Microbiológico e Físico-Químico
do SENAI/Chapecó, atuando desde 1996 na
realização de ensaios para empresas, órgãos
e agroindústrias de todo o país.
Somente em 2008, os laboratórios atenderam um total de 285 empresas. O Laboratório Microbiológico realiza em torno de 60
mil ensaios por ano. Está credenciado pelo
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa); habilitado pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa/
Reblas) e acreditado pelo Inmetro.
O laboratório Físico-Químico, também
credenciado no Mapa, realiza aproximadamente 13 mil ensaios por ano e atende principalmente agroindústrias, fornecedores de
insumos, Vigilância Sanitária (Ministério
da Saúde), Fundação do Meio Ambiente –
Fatma, Polícia Ambiental, empresas e condomínios em áreas urbanas.
Preocupação constante com a qualidade
dade e aspectos comerciais para atendimento à Danone.
O projeto é coordenado pelo SENAI/
GO que realizou esta atividade nos distribuidores Danone naquele estado. O êxito
alcançado neste atendimento levou a empresa Danone a solicitar a expansão do
programa para todos os estados do país.
O atendimento nacional vem sendo realizado por meio dos consultores do Programa Alimentos Seguros (PAS) nos estados.
Chapecó coordena rodada
internacional de proficiência
SENAI/Chapecó
O
SENAI de Chapecó coordenou
a 1ª Rodada Internacional como Provedor
de Ensaios de Proficiência (PEP), envolvendo
46 laboratórios do Brasil e de mais 11 países da América Latina. O PEP-Microbiologia
do SENAI de Chapecó produziu amostras
e as distribuiu aos laboratórios participantes, que emitirão os resultados das análises.
Depois, o SENAI enviará aos laboratórios os
resultados gerais, para que cada unidade
analise seu desempenho individual. São
avaliados 94 parâmetros.
Participam do projeto unidades associadas à Rede Interamericana de Laboratórios
de Análises de Alimentos (Rilaa) do Panamá,
Equador, Bolívia, Argentina, Peru, Uruguai,
República Dominicana, El Salvador, Nicarágua e Chile.
O PEP compõe a Rede de Metrologia do
SENAI/SC, juntamente com os Laboratórios de Alimentos de Chapecó e outras 10
unidades, que atendem os diversos setores
industriais do estado.
Boas práticas reduzem
casos de contaminação
Várias são as causas de contaminações em alimentos. A alimentação fora
de casa e a necessidade de comer rapidamente no dia-a-dia são alguns dos fatores que favorecem o crescimento das
estatísticas de casos de contaminação.
A indústria deve fazer sua parte, garantindo a segurança dos produtos por
meio da implementação de programas
ou sistemas, como Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Sistema de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC). O SENAI/SC atua em consultorias e treinamentos sobre as BPF e o
Sistema APPCC desde 1998. Atualmente, além dos cursos presenciais no SENAI
e nas empresas, também são oferecidos
treinamentos a distância.
SENAI/SC dispõe de cursos
na área em diversos níveis
O SENAI/SC oferece cursos na área
de alimentos nos níveis técnico, superior,
pós-graduação, aprendizagem industrial
e qualificação profissional:
Laboratório de Alimentos em Chapecó
Técnico:
MBA em gestão para segurança de alimentos
SENAI/Florianópolis
O SENAI/SC realiza o MBA em gestão para segurança de alimentos – a distância, com duas turmas em 2009, uma
com início em maio e outra em agosto.
O objetivo é capacitar gestores para atuarem nas indústrias de alimentos, aplicando ferramentas de gestão para garantir a segurança dos produtos.
A segunda turma, em andamento,
iniciou em 2008 e tem aulas presenciais em Florianópolis. A coordenadora, Simone Moraes Raszl, destaca que o
curso tem contribuído para a empregabilidade dos alunos. “Já são pelo menos
dois casos de alunos que começaram o
curso desempregados e que já estão no
mercado de trabalho. Recebemos contato de empresas que precisam contratar, pois o perfil de saída dos alunos
interessou a elas”, afirma.
Para o aluno Ivan César Zanatta,
de Jalles Machado, Goiás, as disciplinas do MBA “estão sendo muito inte-
Chapecó, Miguel do Oeste e Videira –
Alimentos;
Superiores:
Chapecó - Tecnologia em alimentos;
São Miguel do Oeste – Tecnologia em
laticínios;
Pós-graduação:
Chapecó e Florianópolis – MBA em gestão para segurança de alimentos;
ressantes para o meu dia-a-dia”. Já Ionára Sant’Anna Randig, funcionária do
SESI/SC, destaca que “o conteúdo do
curso foca assuntos e temas que são de
extrema importância para o nosso trabalho, inclusive programas e métodos
que já utilizamos”.
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial/Departamento Regional de SC - Presidente de Conselho Regional:
Alcantaro Corrêa; Diretor Regional: Sérgio Roberto Arruda; Diretor de Educação e Tecnologia: Antônio José
Carradore; Diretor de Desenvolvimento Organizacional: Marco Antônio Dociatti.
Informativo SENAI/SC - Redação e edição: Ivonei José Fazzioni (446 JP/SC) e Carla Algeri (1340 JP/SC). Colaboração: Dami Cristina Radin. Rodovia Admar Gonzaga, 2.765 - Itacorubi - CEP 88034-001 Florianópolis-SC. Fone:
(48) 3231.4673. Internet: www.sc.senai.br - E-mail: [email protected].
Aprendizagem industrial:
Blumenau - Padeiro e confeiteiro; Capinzal - Fabricação e conservação de alimentos; Chapecó -Fabricação e conservação de alimentos; Itajaí - Panificação
e confeitaria; Joinville - Padeiro confeiteiro; São Miguel do Oeste - Fabricação
e conservação de alimentos; Videira –
Fabricação e conservação de alimentos;
O SENAI/SC dispõe ainda de várias
opções de cursos de qualificação profissional na área de alimentos nas cidades
de Florianópolis, Chapecó, Concórdia,
Itajaí, Joinville, Criciúma, Rio do Sul, Capinzal, Blumenau, São Miguel do Oeste,
São José e Videira.
Para saber mais sobre os cursos e
consultorias do SENAI/SC na área, basta acessar o site www.sc.senai.br ou pelo
telefone 0800 48 1212.