universidade federal de santa catarina

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CENTRO CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA E DESENVOLVIMENTO RURAL
PLANO DE ENSINO
FASE: 4ª SEMESTRE: 2011/2
I. IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA:
CÓDIGO
NOME DA DISCIPLINA
ZOT7201
NO DE HORAS-AULASEMANAIS
TEÓRICAS
PRÁTICAS
MICROBIOLOGIA E
IMUNOLOGIA APLICADAS
À ZOOTECNIA
2
TOTAL DE HORAS-AULA
SEMESTRAIS
1
54
I. HORÁRIO
TURMAS TEÓRICAS
Segundas e Terças-feira: 16:20 às 18:00h
TURMAS PRÁTICAS
II. PROFESSOR (ES) MINISTRANTE (S)
1. PATRIZIA ANA BRICARELLO
III. PRÉ-REQUISITO (S)
CÓDIGO
NOME DA DISCIPLINA
1. QMC5301 Química Geral e Analítica
2. CAL7702 Bioquímica para a Produção Animal
IV CURSO (S) PARA O QUAL(IS) A DISCIPLINA É OFERECIDA
1. ZOOTECNIA
V. EMENTA
Bactérias, fungos e vírus de importância em zootecnia. Identificação e isolamento desses
microorganismos. Microbiologia da água, das rações, da silagem e da compostagem, do rúmen,
produção de proteína microbiana, metanogênese. Imunidade nos animais: órgãos, resposta
imune, anticorpos, antígenos, tipos de imunizações.
VI. OBJETIVOS
1) GERAL:
Estabelecer uma compreensão da importância e dos significados biológicos e econômicos da
Microbiologia e da Imunologia aplicadas à Zootecnia.
2) ESPECÍFICOS:
a) identificar os principais microorganismos considerados benéficos, assim como os
patogênicos, na produção animal zootécnica;
b) identificar situações específicas problemas, assim como as não problemas, de ação
desses microorganismos;
c) identificar as formas naturais e as induzidas de proteção dos organismos animais em
relação a ação desses microorganismos;
VII. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
CONTEÚDO TEÓRICO:
1) Introdução ao estudo dos micro-organismos. Estatísticas relacionadas a ação de
microorganismos na produção animal zootécnica.
2) Introdução à bacteriologia. Bactérias patogênicas.
3) Fungos e seu interesse em Zootecnia. Micologia.
4) Introdução à Virologia. Vírus e Príons.
5) Os sistemas de criações zootécnicas e as situações específicas problemas que facilitam
a ocorrência e a freqüência de microorganismos patogênicos.
6) A ação dos microorganismos na digestão fermentativa dos ruminantes e a produção de
proteína microbiana. Microbiologia do rúmen. Microbiologia do Biodigestor. Microbiologia
da silagem. Microbiologia da ração.
7) A metanogênese e as perspectivas em relação à questão ambiental. Microbiologia do ar
e da água. Microbiologia do solo.
8) A ação de microorganismos em práticas de beneficiamento de alimentos. Microbiologia
do mel, da carne, do leite e do ovo.
9) A ação de microorganismos em práticas de controle e destinação de resíduos.
10) Desenvolvimento do Sistema imunológico nos animais zootécnicos: reações do
organismo animal a ação de microorganismos patogênicos.
11) O Sistema Imunológico dos animais zootécnicos.
12) A aplicação e os tipos de imunizações na produção animal zootécnica.
13) O manejo ambiental no controle de situações problemas específicas relacionadas com
microorganismos.
14) Perspectivas da aplicação do uso da microbiologia na produção animal zootécnica.
CONTEÚDO PRÁTICO :
1. identificação e classificação de bactérias.
VIII. METODOLOGIA DE ENSINO / DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA
Aulas expositivas, aulas práticas e vídeos em salas de aula e laboratório multidisciplinar do
CCA.
IX. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO
A A metodologia de avaliação poderá compreender dos seguintes instrumentos:
Provas escritas: questões dissertativas, múltipla escolha ou completar espaços em branco.
Trabalhos escritos, resumos e/ ou seminários
Desempenho em aulas práticas e relatórios.
Média Final: 6,0 (seis)
RESOLUÇÃO Nº 17/CUn/97, regulamenta o processo de realização de provas de segunda
chamada. Segundo esta resolução, o aluno que deixar de comparecer a qualquer das
avaliações nas datas fixadas pelos professores, poderá solicitar segunda chamada de provas
na Secretaria do Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Rural através de requerimento
por ele assinado com os respectivos comprovantes, no prazo de 3 (três) dias úteis, contados a
partir da data de realização de cada prova, sendo avaliados os pedidos, devidamente
comprovados conforme Capítulo IV – Do Rendimento Escolar - Seção I - Da Frequência e do
Aproveitamento: Art. 74 - O aluno, que por motivo de força maior e plenamente justificado,
deixar de realizar avaliações previstas no plano de ensino, deverá formalizar pedido de
avaliação à Chefia do Departamento de Ensino ao qual a disciplina pertence, dentro do
prazo de 3 (três) dias úteis, recebendo provisoriamente a menção I. § 1º - Cessado o
motivo que impediu a realização da avaliação, o aluno, se autorizado pelo Departamento de
Ensino, deverá fazê-la quando, então, tratando-se de nota final, será encaminhada ao
Departamento de Administração Escolar -DAE, pelo Departamento de Ensino. § 2º - Se a nota
final da disciplina não for enviada ao Departamento de Administração Escolar-DAE até o final
doperíodo letivo seguinte, será atribuída ao aluno, automaticamente, nota 0 (zero) na disciplina,
com todas as suas implicações. § 3º - Enquanto o aluno não obtiver o resultado final da
avaliação da disciplina, não terá direito à matrícula em disciplina que a tiver como pré-requisito.
X. CRONOGRAMA AULAS
Dia Mês
05/09
06/09
12/09
13/09
19/09
20/09
26/09
27/09
03/10
04/10
10/10
11/10
17/10
18/10
24/10
25/10
31/10
01/11
07/11
08/11
14/11
15/11
21/11
22/11
28/11
29/11
05/11
06/11
12/11
Assunto
Apresentação do programa e objetivos da disciplina. Introdução ao estudo dos microorganismos.
Introdução a imunologia
Sistema Imune
Sistema Imune
Sistema Imune
Introdução à bacteriologia.
Bacteriologia
Bacteriologia
Bacteriologia
Bacteriologia
Fungos e seu interesse em Zootecnia. Micologia.
Micologia
Micologia
1 Prova Parcial
Introdução a virologia. Vírus e Príons.
Virologia
Virologia
Príons.
Microbiologia do ar e da água.
Microbiologia do solo.
Microbiologia do rúmen e do biodigestor.
Microbiologia do mel. Microbiologia do ovo.
Microbiologia da silagem. Microbiologia da ração
Microbiologia da carne.
Microbiologia da carne. Microbiologia do pescado.
Microbiologia do leite.
Microbiologia do leite.
2 Prova Parcial
Recuperação
XI. BIBLIOGRAFIA BÁSICA
HIRSH, D.C. e ZEE, Y.C. Microbiologia Veterinária. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003.
PENDEY, R. Microbiologia Veterinária: perspectivas clínicas e moleculares. São Paulo: Roca,
QUINN, P.J.,MARKEY,B.K.,CARTER,M.E.,DONNELLY,W.J. e LEONARD,E.G. Microbiologia
Veterinária e Doenças Infecciosas. São Paulo: Artmed, 2005.
RADOSTITS, O.M., CLIVE, C., BLOOD, D.C. e HINCHCLIFF, K.W. Clínica Veterinária: um tratado
de doenças de bovinos, ovinos, suínos, caprinos e eqüinos. 9ª.ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 2002.
RUIZ, R.L. Microbiologia Zootécnica. São Paulo: Roca, 1992.
SPINOSA, H.S., GÓRNIAK, S.L. e BERNARDI, M.M. Farmacología aplicada à MedicinaVeterinária.
4ª.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.
TRABULSI, L.R. ALTERTHUM, F. Microbiologia. 5ª.ed. São Paulo: Atheneu, 2008.
.........................................................
Ass. do Professor
Aprovado na Reunião do Colegiado do Depto em ___/___/___
........................................ .......
Ass. Chefe do Depto