Comunicação é tudo

Título da experiência: Comunicação é tudo.
Identificação por sub-tema (definidos para o forum): Eixo II Educação e
Pesquisa. Comunicação: práticas de comunicação social sobre o risco e
intervenções realizadas.
Nome do autor: Renata Alves Guerra Martins-Fiscal de VISA
Identificação da instituição: Prefeitura Municipal de Itabira/Decretaria Municipal
de Saúde/Departamento de Vigilância em Saúde/Seção de Vigilância Sanitária.
Município/Estado de origem: Itabira/Minas Gerais
Período de realização: Início em dezembro de 2009...
RESUMO
A agroindústria familiar ou “empreendedorismo de fundo de quintal” é uma
atividade potencialmente geradora de renda nas pequenas localidades. Tem
papel importante como parte alternativa de renda e trabalho. Muitas vezes as
matérias-primas encontradas nas pequenas propriedade, quando beneficiadas,
podem gerar um produto final rentável. Tendo como parceira a EMATER, as
Secretarias Municipais de Educação e de Agricultura no Projeto de Aquisição
de Alimentos – PAA, a Secretaria Municipal de Saúde, através da Vigilância
Sanitária iniciou um trabalho com os produtores rurais, com o objetivo de
socializar o conhecimento das boas práticas de fabricação BP (RDC 216 da
ANVISA) no processo de produção dos alimentos fornecidos ao PAA, para
garantir a qualidade dos alimentos ofertados. O PAA oferece produtos às
instituições governamentais e não governamentais como asilos, creches e
escolas. A metodologia utilizada para o levantamento de informações foi a
seguinte:
Identificação do número de famílias e localidades, com o
cadastramento da propriedade e dos produtores envolvidos na atividade. Visita
técnica à propriedade, com registro de fotos e realização de entrevista com os
produtores sobre os conhecimentos (modo de fazer) quanto à fabricação dos
produtos.
Capacitação
dos
produtores
e
familiares
em
técnicas
e
procedimentos de higiene, manipulação, processamento e comercialização;
sistematização e análise das informações; redação final do texto. Os principais
resultados alcançados pelo programa são: confecção do modelo correto de
rótulo (RDC 359 e 360 ANVISA); acompanhamento na criação da Associação
de Produtores da Agricultura Familiar de Itabira - APAFI; confecção de cartilha
de BP (RDC 216); treinamento com 20 famílias rurais totalizando 55 pessoas
sobre BP; disponibilização de informações técnicas sobre materiais e
equipamentos utilizados na agroindústria familiar; qualidade dos produtos
ofertados às entidades e escolas beneficiadas pelo PAA. O resultado foi visível
nas fiscalizações posteriores. Houve melhora na higiene pessoal, no ambiente,
na manipulação dos alimentos, na qualidade dos produtos e na própria
satisfação do produtor com a aplicação dos conhecimentos adquiridos nas
visitas, orientações e treinamento. A vivência nos permitiu perceber
a
importância do treinamento de BP dentro da realidade do meio rural, inclusive
com utilização de linguagem mais acessível à realidade e da necessidade de
adequação da legislação à pequena agroindústria, uma vez que o pequeno
produtor não consegue cumprir a legislação, que pela sua rigidez, acaba
inviabilizando sua produção. Constatou-se uma melhoria da qualidade dos
produtos, fruto da comunicação efetiva e educação continuada estabelecida
entre a VISA e os produtores rurais.