Enzimas de relevância industrial
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Enzimas de relevância industrial Origem Aplicação cervejaria, licores, panificação panificação, confeitaria edulcorantes, têxtil, cervejaria, confeitaria edulcorantes, cervejaria vitivinícola, frutícola farmacêutica, alimentícia, têxtil laticínios α galactosidase invertase cereais germinados fungo filamentoso bactéria fungo filamentoso fungo filamentoso fungo filamentoso fungo filamentoso e bactéria fungo filamentoso levedura P ROTEAS ES papaína bromelina pepsina renina protease fúngica protease alcalina vegetal vegetal animal animal, fungo fungo filametoso bactéria cervejaria, carnes, farmacêutica farmacêutica farmacêutica, panificação queijaria panificação detergentes, pesqueira O UTRAS H IDROLAS ES penicilina acilase aminoacilase lipase pancreatina bactéria batéria bactéria, fungo animal farmacêutica alimentos fortificados laticínios, panificação, farmacêutica farmacêutica, curtumes O XIDOREDUTAS ES glicose oxidase catalase fungo filamentoso bactéria alimentos preservados, bebidas latínicios ISOMERAS ES glicose isomerase bactéria edulcorantes C ARBOHIDROLAS ES α , β amilase α amilase α amilase glucoamilase pectinase celulase lactase açúcar edulcorantes, confeitaria Custos associados à purificação da enzima Sistemas acoplados de análise com enzimas imobilizadas Enzima Substrato analisado Composto detectado Detector glicose-oxidase / peroxidase glicose Espectrofotômetro hexoquinase/glicose-6-fosfato desidrogenase lactato desidrogenase álcool desidrogenase nitrato redutase luciferase luciferase bacteriana urease glicose corante oxidado NADH ácido lático etanol nitrato ATP NADH uréia NADH NADPH azocomposto luz luz co2 Espectrofotômetro Espectrofotômetro Espectrofotômetro Luminômetro Luminômetro Respirômetro Espectrofotômetro Eletrodos enzimáticos Enzima Substrato analisado Composto detectado Tipo de eletrodo base glicose oxidase álcool desidrogenase urease uricase penicilinase aminoácido oxidase colesterol oxidase glicose etanol uréia ácido úrico penicilina aminoácidos colesterol O2 H2O2 NH4+ CO2 H+ O2 O2 oxigênio dissolvido, Pt-Ag Pt-Ag íon seletivo pressão parcial CO2 PH oxigênio dissolvido, Pt-Ag oxigênio dissolvido, Pb-Ag Esquema geral de um eletrodo enzimático simples Aplicações terapêuticas convencionais Enzima pancreatina pepsina amilase papaína celulase lipase tripsina α-quimotripsina bromelina peptidase dextranase estreptoquinase uroquinase colagenase lisozima Origem pâncreas suíno mucosa estomacal de porcos Aspergillus sp. mamão (papaia) Aspergillus sp. pâncreas suíno pâncreas bovino abacaxi (ananás) Serratia sp. Penicillium funiculosum Streptococcus sp. Clostridium hystolyticum clara de ovo Função auxiliar digestivo auxiliar digestivo auxiliar digestivo auxiliar digestivo auxiliar digestivo auxiliar digestivo anti-inflamatório anti-bronquite anti-inflamatório anti-inflamatório tratamento cáries dentárias agente trombolítico agente trombolítico tratmento de queimaduras cutâneas oftalmologia, potenciador de antibióticos Aplicações de enzimas na forma extra-corpórea Enzima α -galactosidase arginase bilirrubina oxidase heparinase enzimas microsomales φ alanina amônio liase UDP glucuronil transferase Enfermidade mal de fabry hiperargininemia interícia remoção de heparina falha hepática fenilcetonúria falha hepática Tipo de reator enzimático empacotado com sepharose fibra oca empacotado com sepharose empacotado com sepharose empacotado com agarose fibra oca empacotado com agarose Aplicações de enzimas na forma intra-corpórea Enzima α-glicosidase arginase asparaginase α-glucoronidase catalase fibrinolisina protease bacteriana φ -alanina amônio liase uricase uroquinase Enfermidade glucogenose hiperargininemia câncer mucopolissacaridose acatalasemia trombose cistite fenilcetonúria gota trombose Suporte albumina polietilenoglicol poliacrilamida, liposomas eritrócitos vazios colódio sephadex aminoetilcelulose polietilenoglicol polietilenoglicol agarose Ligações hidrogênio na estrutura da lisozima Pontes de enxofre entre os resíduos de cisteína na estrutura da lisozima Sítio catalítico (Asp52 e Glu 35) na estrutura da lisozima Tríade catalítica (Asp102, His 57 e Ser 195) na estrutura da quimiotripsina Estrutura de diferentes proteínas mioglobulina nuclease staphilococal isomerase triofosfato piruvato quinase Cofatores e Coenzimas Especificidade Enzimática
