Enzimas de relevância industrial

Enzimas de relevância industrial
Origem
Aplicação
cervejaria, licores, panificação
panificação, confeitaria
edulcorantes, têxtil, cervejaria, confeitaria
edulcorantes, cervejaria
vitivinícola, frutícola
farmacêutica, alimentícia, têxtil
laticínios
α galactosidase
invertase
cereais germinados
fungo filamentoso
bactéria
fungo filamentoso
fungo filamentoso
fungo filamentoso
fungo filamentoso e
bactéria
fungo filamentoso
levedura
P ROTEAS ES
papaína
bromelina
pepsina
renina
protease fúngica
protease alcalina
vegetal
vegetal
animal
animal, fungo
fungo filametoso
bactéria
cervejaria, carnes, farmacêutica
farmacêutica
farmacêutica, panificação
queijaria
panificação
detergentes, pesqueira
O UTRAS H IDROLAS ES
penicilina acilase
aminoacilase
lipase
pancreatina
bactéria
batéria
bactéria, fungo
animal
farmacêutica
alimentos fortificados
laticínios, panificação, farmacêutica
farmacêutica, curtumes
O XIDOREDUTAS ES
glicose oxidase
catalase
fungo filamentoso
bactéria
alimentos preservados, bebidas
latínicios
ISOMERAS ES
glicose isomerase
bactéria
edulcorantes
C ARBOHIDROLAS ES
α , β amilase
α amilase
α amilase
glucoamilase
pectinase
celulase
lactase
açúcar
edulcorantes, confeitaria
Custos associados à purificação da enzima
Sistemas acoplados de análise com enzimas imobilizadas
Enzima
Substrato
analisado
Composto
detectado
Detector
glicose-oxidase / peroxidase
glicose
Espectrofotômetro
hexoquinase/glicose-6-fosfato
desidrogenase
lactato desidrogenase
álcool desidrogenase
nitrato redutase
luciferase
luciferase bacteriana
urease
glicose
corante
oxidado
NADH
ácido lático
etanol
nitrato
ATP
NADH
uréia
NADH
NADPH
azocomposto
luz
luz
co2
Espectrofotômetro
Espectrofotômetro
Espectrofotômetro
Luminômetro
Luminômetro
Respirômetro
Espectrofotômetro
Eletrodos enzimáticos
Enzima
Substrato
analisado
Composto
detectado
Tipo de eletrodo base
glicose oxidase
álcool desidrogenase
urease
uricase
penicilinase
aminoácido oxidase
colesterol oxidase
glicose
etanol
uréia
ácido úrico
penicilina
aminoácidos
colesterol
O2
H2O2
NH4+
CO2
H+
O2
O2
oxigênio dissolvido, Pt-Ag
Pt-Ag
íon seletivo
pressão parcial CO2
PH
oxigênio dissolvido, Pt-Ag
oxigênio dissolvido, Pb-Ag
Esquema geral de um eletrodo enzimático simples
Aplicações terapêuticas convencionais
Enzima
pancreatina
pepsina
amilase
papaína
celulase
lipase
tripsina
α-quimotripsina
bromelina
peptidase
dextranase
estreptoquinase
uroquinase
colagenase
lisozima
Origem
pâncreas suíno
mucosa estomacal de
porcos
Aspergillus sp.
mamão (papaia)
Aspergillus sp.
pâncreas suíno
pâncreas bovino
abacaxi (ananás)
Serratia sp.
Penicillium funiculosum
Streptococcus sp.
Clostridium hystolyticum
clara de ovo
Função
auxiliar digestivo
auxiliar digestivo
auxiliar digestivo
auxiliar digestivo
auxiliar digestivo
auxiliar digestivo
anti-inflamatório
anti-bronquite
anti-inflamatório
anti-inflamatório
tratamento cáries dentárias
agente trombolítico
agente trombolítico
tratmento de queimaduras cutâneas
oftalmologia, potenciador de antibióticos
Aplicações de enzimas na forma extra-corpórea
Enzima
α -galactosidase
arginase
bilirrubina oxidase
heparinase
enzimas microsomales
φ alanina amônio liase
UDP glucuronil transferase
Enfermidade
mal de fabry
hiperargininemia
interícia
remoção de heparina
falha hepática
fenilcetonúria
falha hepática
Tipo de reator enzimático
empacotado com sepharose
fibra oca
empacotado com sepharose
empacotado com sepharose
empacotado com agarose
fibra oca
empacotado com agarose
Aplicações de enzimas na forma intra-corpórea
Enzima
α-glicosidase
arginase
asparaginase
α-glucoronidase
catalase
fibrinolisina
protease bacteriana
φ -alanina amônio liase
uricase
uroquinase
Enfermidade
glucogenose
hiperargininemia
câncer
mucopolissacaridose
acatalasemia
trombose
cistite
fenilcetonúria
gota
trombose
Suporte
albumina
polietilenoglicol
poliacrilamida, liposomas
eritrócitos vazios
colódio
sephadex
aminoetilcelulose
polietilenoglicol
polietilenoglicol
agarose
Ligações hidrogênio na estrutura da lisozima
Pontes de enxofre entre os resíduos de cisteína na estrutura da
lisozima
Sítio catalítico (Asp52 e Glu 35) na estrutura da lisozima
Tríade catalítica (Asp102, His 57 e Ser 195) na estrutura da
quimiotripsina
Estrutura de diferentes proteínas
mioglobulina
nuclease staphilococal
isomerase triofosfato
piruvato quinase
Cofatores e Coenzimas
Especificidade Enzimática