CURSO-11.04.16:Alimentos Enlatados - Processo

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CURSO-11.04.16:Alimentos Enlatados - Processo Térmico, Acidificação e
Fechamento de Recipientes
Entre os dias 16 e 20 de maio, o Grupo de Engenharia de Processos do Instituto de Tecnologia de Alimentos
(GEPC/Ital) realizará, em Campinas (SP), o curso “Alimentos Enlatados: Princípios de Controle do Processo
Térmico, Acidificação e Avaliação do Fechamento de Recipientes”. O objetivo do curso é abordar os pontos críticos
das operações de processamento térmico de alimentos de baixa acidez ou acidificados, que compreendem a base do
sistema HACCP para a produção de alimentos adequadamente processados e seguros à saúde pública. O curso segue a
legislação americana, sendo requisito para as empresas que querem exportar para os Estados Unidos, e oferece
certificado reconhecido pela Food and Drug Administration (FDA, órgão do governo americano que fiscaliza alimentos e
medicamentos) no Brasil. Esse treinamento é voltado para plantas de processamento térmico de alimentos de baixa
acidez ou acidificados, como carnes em conserva. Compõem o público-alvo: profissionais e estudantes das áreas
frigorífica, de processamento de vegetais, tecnologia de alimentos e outras relacionadas com a produção de alimentos
termoprocessados. Com duração de 40 horas, o curso aborda temas como: microbiologia de alimentos
termoprocessados, princípios do processamento térmico, acidificação, instrumentação e equipamentos de processo,
avaliação do fechamento de recipientes, entre outros. O GEPC é a única instituição brasileira, dentre universidades
reconhecidas no mundo, integrante do Better Process Control Schools (BPCS), coordenado pela Fundação Grocery
Manufacturers Association Science and Education Foundation (GMA-SEF). Um vínculo que capacita o Ital-GEPC a
ministrar o curso. As inscrições encerram-se no dia 6 de maio via site. Mais informações: (19) 3743-1758 /
[email protected] Fonte: Carnetec
http://www.sindicarne.com.br
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Produzido em: 29 May, 2017, 01:47