Novas Tecnologias Aplicáveis ao Processamento de

Novas Tecnologias Aplicáveis ao Processamento de Alimentos
15 e 16 de abril de 2015
Mini CV dos palestrantes:
Prof. Dr. Antonio Marsaioli Jr. Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade de São Paulo (USP), graduação
em Administração de Empresas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, mestrado em Food Engineering - University of
California Davis e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP).
Atualmente é pesquisador prestador de serviço voluntário do Instituto de Tecnologia de Alimentos (GEPC/ITAL), Professor
visitante nacional sênior (Programa CAPES), atuando no campus de Laranjeiras do Sul – PR e professor visitante da UNICAMP.
Atuou como Professor Associado da FEA/UNICAMP DE 1972 a 2007, ano da sua aposentadoria, tendo sido Diretor de Unidade de
2005 a 2006.
Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Instalações Industriais de Produção de Alimentos, atuando
principalmente nos seguintes temas: aplicações de micro-ondas aos processos térmicos de alimentos e correlatos.
Dra. Michele Nehemy Berteli. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos, mestrado
em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP) e doutorado em Engenharia de Alimentos
pela FEA/UNICAMP, parte do seu doutorado foi realizada na França pela École des Mines d’Albi Carmaux. Possui pós-doutorado
em Engenharia de Processos pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL.
Atualmente é pesquisadora do ITAL com atuação principalmente no desenvolvimento de pesquisas científicas e na prestação de
consultorias técnico-científicas à indústria de alimentos em todo o país. Tem experiência nas áreas de Engenharia de Alimentos e
Processos, com ênfase em tecnologia de micro-ondas e processos térmicos.
Prof. Dra. Anna Lucia Casañas Haasis Villavicencio. Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Santa
Úrsula, mestrado em Tecnologia Nuclear (TNA) pelo Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares e doutorado em Ciências dos
Alimentos pela Universidade de São Paulo. Orienta e ministra disciplinas no programa de Tecnologia Nuclear da Universidade de
São Paulo (TNA-IPEN/USP), tecnologista da Comissão Nacional de Energia Nuclear (CNEN) e pesquisadora do Instituto de
Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN-CNEN/SP).
Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos Irradiados, atuando
principalmente nos seguintes temas: Irradiação de Alimentos, Detecção de Alimentos Irradiados de origem animal e vegetal;
Análises Físico-Química, Bioquímica, Microbiológica e Nutricional de Alimentos Irradiados, Avaliação e Aplicação do tratamento
Quarentenário e Fitossanitário em conjunto com o processo de irradiação em produtos agrícolas; Análise de Biocompostos
formados pelo efeito do processamento por radiação; Análise Sensorial de alimentos irradiados; Segurança Alimentar e Estudos
de Aceitação Pública de Alimentos Processados por Radiação; Legislação Nacional e Internacional sobre aplicação da Radiação
em Alimentos e Produtos Agrícolas junto à ABNT; Detecção de Alimentos Transgênicos e Efeitos Biológicos da Radiação. Tem
experiência em coordenar projetos nacionais e internacionais sobre a interação da radiação em alimentos.
Prof. Dr. Jayr Amorim Filho. Possui graduação em Engenharia Eletrônica pela Faculdade de Engenharia de São José dos
Campos (1987), Mestrado em Física pelo Instituto Tecnológico de Aeronáutica (1989) e Doctorat en Science - Université de Paris
XI (Paris-Sud) (1994) pelo qual recebeu a menção “Très Honorable avec Félicitation du Jury”, o equivalente a Dez com Louvor. É
professor no Instituto Tecnológico de Aeronáutica no Departamento de Física. Proferiu diversas palestras, a convite, em
conferências internacionais (Estados Unidos, França, Portugal, Japão, Holanda, Bélgica, Canadá, Argentina, Bulgária,
Moçambique e Cuba). Foi Assessor da Diretoria para área de Física e Química e ajudou a implementar o Laboratório Nacional de
Ciência e Tecnologia do Bioetanol (CTBE/CNPEM). É físico experimental atuando em Física de Plasmas e Descargas Elétricas.
Desenvolve pesquisas com plasmas gerados por excitação contínua, radiofrequência e micro-ondas para emprego em biologia,
medicina e tratamento de biomassas. Especialista em diagnósticos elétricos, espectroscopia óptica e espectrometria de massas
de plasmas e de meios reativos como a combustão. É árbitro de revistas internacionais e assessor de agências de pesquisa
(Fapesp, CNPq e CAPES). Coordenou projeto temático da Fapesp (2009-2013) sobre aplicações de plasmas para tratamento de
biomassa com vistas à produção de bioetanol. É pesquisador do CNPq, nível 1D.
Dr. Amauri Rosenthal. Engenheiro de Alimentos com mestrado pela Universidade Estadual de Campinas e doutorado pela
Universidade de Reading (Inglaterra, 1996). Pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, estando baseado na
Embrapa Agroindustria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), desde 1990, onde atuou como Chefe Geral, no período de 08/2003 a
04/2008. Integrou o Programa Embrapa Labex Europa como pesquisador (2009-2011), estando sediado na Universidade de
Burgundy e Agrosup Dijon (França). As principais áreas de pesquisa são em processos de alta pressão e térmicos aplicados a
produtos de frutas, produtos cárneos e lácteos. É membro do Conselho Diretor da International Food Engineering, vinculada à
International Union of Food Science and Technology, e do Comitê Técnico da Seção de Engenharia de Alimentos e de
Bioprocessos do CIGR (International Comission of Agricultural Engineering), onde atua também como vice-presidente do Grupo de
Trabalho em Segurança de Alimentos. Tem coordenado e integrado vários projetos de pesquisa internacionais e nacionais.
Outorgado no presente e em edições passadas com bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq e Cientista do Nosso Estado da
Faperj.
Av. Brasil, 2880  CEP 13.070-178  Campinas/SP  Brasil  Tel. 19 3743 1829/1831
http://www.ital.sp.gov.br [email protected]
Rodrigo Moreira. Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade Presbiteriana Mackenzie de São Paulo – SP intercâmbio na Inglaterra no curso de Gestão de Negócios pela Callan College of London – cursos de aperfeiçoamento na área de
negócios pela ESPM São Paulo –SP. Tem experiência com forte atuação na área de negócios em projetos de máquinas e
equipamentos com foco para automação industrial, otimizações e aplicações, atuando em grandes companhias internacionais com
experiência no mercado internacional na América Latina pela Bosch Packaging Company e no mercado da África do Sul pela
Masipack Packaging of Brazil. Atualmente atua na Multivac do Brasil, responsável por alguns clientes potenciais como, por
exemplo, BRF e Marfrig no segmento alimentício, entre outros no segmento Medical Advice como, por exemplo, J&J, BD do Brasil,
B.braun do Brasil. Também é responsável por todos os projetos de HPP (High Pressure Processing) no Brasil, tecnologia
inovadora no processo de alimentos impactando diretamente em diversos benefícios.
Av. Brasil, 2880  CEP 13.070-178  Campinas/SP  Brasil  Tel. 19 3743 1829/1831
http://www.ital.sp.gov.br [email protected]