aula sobre conexão entre ácidos graxos essenciais

CONEXÃO ENTRE
ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS,
VITAMINAS
E MINERAIS
PALESTRANTE
Vanessa Rodrigues Lauar
Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Viçosa
Especialista em Epidemiologia – UFMG
Especialista em Nutrição Esportiva – UVA
Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional – UNICSUL
Ex-Nutricionista Militar – Exército Brasileiro
Ex-Nutricionista Municipal – Prefeitura de Belo Horizonte
Docente do Centro Universitário de Belo Horizonte – UNI-BH
Sócia-proprietária da empresa Nutricius Vitae Cursos e Eventos em Nutrição Ltda
Nutricionista Clínica do Instituto de Hipertensão – BH
Integrante do PEON (Programa de Educação e Orientação Nutricional) da Caixa Econômica Federal - MG
►Prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos são
coletivamente conhecidos como eicosanóides.
► Importância dos eicosanóides
• Papel mediador da resposta inflamatória
• Febre
• Respostas alérgicas
• Integridade gástrica
• Funcionamento renal
• Funções do sistema nervoso, ovário, útero, metabolismo
ósseo
• Regulação da musculatura lisa
• Homeostase das plaquetas
CHAMPE, 2006
1
• Ácido linoléico - elongado e dessaturado forma o ácido
araquidônico: precursor imediato da classe predominante de
prostaglandinas em humanos
• Aumento no consumo de ω3 EPA e DHA ocasiona inibição
da conversão do AA para TXA2 pelas plaquetas
• O ω3 é convertido em TXA3, menos trombogênico.
ω3
• diminui a agregação plaquetária (antitrombogênico)
• Diminui arritmias
• Afeta uma variedade de funções de membrana
Shils 2003, Krause 2005,
Champe 2006, Dan 2004
• Os ácidos graxos linoléicos (C18:2) e linolênico
(C18:3) por uma série de dessaturações realizadas
pelas enzimas ∆5 dessaturase e ∆6 dessaturase, e
de aumento do número de carbonos, realizado
pelas enzimas elongases, localizadas no retículo
endoplásmatico das células, produzirão os ácidos
graxos altamente poliinsaturados das séries ω6 e
ω3.
COZZOLINO, 2007
2
• Como as dessaturases atuam simultaneamente para a
conversão de ácidos graxos das séries ω3, ω6, ω9, haverá
competição de substratos pelo mesmo sistema enzimático, o
que resulta em inibição recíproca da conversão metabólica.
• Em mamíferos aceita-se que os substratos preferenciais da
∆6 dessaturases são: 18:3 > 18:2 > 18:1.
• Entretanto a elevada ingestão de ω6 nas dietas ocidentais,
provenientes da utilização de óleo de soja e milho como
fonte lipídica, causou elevação na produção de ácidos
graxos altamente poliinsaturados da série ω6 nos
organismos dessas populações.
COZZOLINO, 2007
• Óleo de peixe não necessita de atuação das
dessaturases, pois já possui o EPA como
substrato para a produção de eicosanóides,
derivados da série ω3
COZZOLINO, 2007
RELAÇÃO ÔMEGA-6: ÔMEGA-3
DE ÓLEOS VEGETAIS
TIPO DE ÓLEO
Óleo de linhaça
Óleo de canola
Óleo de soja
Óleo de oliva
Óleo de arroz
Óleo de milho
Óleo de algodão
Óleo de girassol
ω6 : ω3
0,21:1
2:1
8:1
9:1
21:1
46:1
258:1
781:1
USDA, 2005
3
FONTES ALIMENTARES
DE ÔMEGA-3 (EPA e DHA)
ALIMENTOS (100g)
Cavala
Arenque
QUANTIDADE (g)
1,8 – 5,1
1,2 – 3,1
Salmão
Atum
Truta
Camarão
Lagosta
Bacalhau
1,0 – 1,4
0,5 – 1,6
0,5 – 1,6
0,2 – 0,5
0,3 – 0,4
0,2 – 0,3
Linguado
0,2
SCHMIDIT EB, DYERBERG J. Drugs 1994;47:405-24.
DRI (Ingestões Dietéticas de Referência)
•
•
•
•
•
•
AMDR – ω-6 (ácido linoléico): 5-10 g/dia
Homem: 17 g
Mulher: 12 g
AMDR – ω-3 (ácido linolênico): 0,6-1,2 g/dia
Homem: 1,6 g
Mulher: 1,1 g
Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies
• Ácido linoléico: limite mínimo de 5% do total de
calorias
• Ácido linolênico: limite máximo ao redor de 10%
do total de calorias
Champe, Pamela C. 2006
• Muitos comitês de Nutrição: ingestão mínima de
ácidos graxos essenciais: 3% do total calórico ingerido,
no máximo 10% da ingestão de energia
• Muitas evidências: ω6:ω3: 5:1, ótima razão tecidual
de ácido araquidônico e ácido eicosapentaenóico
• Suécia e Alemanha: 5:1
• Japão: 2:1 (mais rigoroso)
• FAO: 5-10:1 (menos exigente)
Cozzolino, 2007
4
AI (ingestão adequada)
• Ácido linoléico: 4,44 g/dia (2% do total de energia
ingerida)
• Ácido linolênico; 2,22g/dia (1% do total de energia
ingerida)
• EPA + DHA: 0,65 g/d (0,3% do total de energia
ingerida)
International Society for the Study of Fatty Acids and lipids (ISSFAL)
Exemplo:
Suplemento X, contém 1000 mg de ω3/cápsula,
onde temos 180 mg de EPA e 120 mg de DHA
Posologia: 3 cápsulas por dia, três vezes ao dia
Total: 180 + 120 = 300 mg
0,3 g x 3 = 0,9 g/dia
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