CAFÉ, SEUS GRÃOS E VARIEDADES

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CAFÉ, SEUS GRÃOS E VARIEDADES
CAFÉ, SEUS GRÃOS E VARIEDADES
A planta de café tem origem africana, vem das rubiáceas e conta com mais de
500 gêneros e cerca de 6.000 espécies de árvores tropicais e arbustos. O café envolve uma grande família que
começa a partir de pequenos arbustos até chegar a árvores de 10 m de altura. As folhas são na cor púrpura, amarela
ou verde, sendo esta última a mais comum. As mais importantes espécies de café são 25, porém as principais e mais
conhecidas são a arábica e a robusta.
A arábica representa aproximadamente 70% da produção mundial de café. Esta
planta é geralmente um arbusto grande e verde escuro, com as folhas ovaladas, e pode alcançar mais de 9 metros de
altura. Os frutos são redondos, suaves, levemente ácidos, cor achocolatada, de casca lisa e intenso perfume. Depois
do cultivo, as árvores da arábica tardam a amadurecer - entre 3 ou 4 anos - quando produzem sua primeira colheita, e
a planta pode continuar produzindo frutos por 20 a 30 anos.
Requerem condições climáticas específicas para crescer e,
por conseguinte, seu cultivo é mais delicado. Necessitam de muita água e luz solar e não toleram o gelo, sendo por
isso que hoje seu cultivo é feito em países tropicais e subtropicais, cercando a linha do Equador.
O conteúdo de
cafeína do grão é relativamente baixo (entre 0,9% a 1,5%). A espécie robusta pode crescer até 32 pés de altura como
arbusto ou árvore. Os grãos são também redondos, porém menos perfumados, picantes e demoram cerca de um ano
para amadurecer. A espécie robusta cresce no Ocidente e África Central, no sudeste da Ásia e algumas partes da
América do Sul, incluindo o Brasil. As árvores produzem sua primeira colheita em 3 a 4 anos depois de serem
plantadas, e seguem sendo férteis durante 20 a 30 anos. A árvore cresce em grandes extensões de terra imersas em
bosque. O conteúdo da cafeína do grão é muito superior (entre 2% a 4.5%) em comparação ao grão arábica.
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Generated: 28 May, 2017, 12:10