Revista Em Forma nº1

Em
Forma
TRIBUNAL DE CONTAS DA UNIÃO
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Nesta edição:
Editorial
No dia 31 de agosto é comemorado o dia do Nutricionista, o profissional que cuida
da saúde das pessoas por meio da alimentação, necessidade básica, vital e prazerosa
da natureza humana. Seja na manutenção da saúde ou na prevenção e tratamento de
doenças, o nutricionista deve estar sempre presente na vida das pessoas, pois sua
atuação é muito importante na busca de um estilo de vida saudável.
Abdômen de tanquinho
ou negativo! 4
Frutas que emagrecem
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Sem lactose e sem glúten
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Dieta do tipo sanguíneo
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Alimentação DETOX O que você precisa saber!
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Emagreça com 300 pontos
Dieta dos Sucos –
perca peso com ela
O poder da proteína!
Nós, da equipe de nutrição do Tribunal de Contas da União, cuidamos da saúde dos
servidores e dependentes, de terceirizados e estagiários que fazem as suas refeições
no restaurante, ou que matriculam seus filhos no berçário, leem os nossos artigos e
participam dos nossos programas. Estamos diariamente presentes na vida de vocês,
muitas vezes no anonimato sem deixar, contudo, de manter constante cuidado e atenção.
Temos visto, ouvido e lido informações
relacionadas à alimentação e nutrição que
nem sempre estão completas ou que não
são totalmente verdadeiras. Por isso, em
comemoração ao Dia do Nutricionista,
montamos essa mini revista, para divertir e
informar você.
Esperamos que você goste dos artigos escolhidos e que tente mudar alguns
hábitos para melhor. Caso você queira receber outras publicações, escreva para o
nosso endereço eletrônico:
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[email protected]
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Boa leitura!
Equipe de nutrição
Segep/Dsaud/SBE
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Abdômen de tanquinho
ou negativo!
Frutas que
emagrecem
Ter uma “barriga de tanquinho”
ou “barriga negativa” é o sonho
de muita gente! Além de mostrar
o quanto a pessoa está “sarada”, a
saúde agradece, pois quanto menor a
circunferência abdominal, menores
são as chances de diabetes e
hipertensão. Mas como conseguir
tal abdômen? Dizem os especialistas
que uma barriga retinha e cheia de
músculos é fruto de muita dedicação
e esforço. Uma alimentação a base
de vegetais, frutas, carnes magras,
grãos e muita água (fora das
refeições) é a receita mais certa a
ser seguida. Não se pode esquecer,
é claro, dos exercícios físicos, sem
eles a formação de músculos fica
prejudicada. Mas nada de fazer
exercícios sem o conhecimento
do seu médico e sem a orientação
profissional adequada. Educadores
físicos são os profissionais indicados
para ajudar a alcançar e manter o
abdômen perfeito.
As frutas são alimentos muito especiais. Além
de oferecem muitas vitaminas e minerais, oferecem
poucas calorias e um nutriente que retarda a
fome - As FIBRAS. Isso mesmo! Comer frutas nas
refeições diminui a velocidade com a qual o alimento
sai do estômago e a fome aparece mais tarde.
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A maior parte das fibras está presente nas
cascas, assim, sempre que possível, consuma
frutas (maçã, pera, goiaba, caqui, uva, etc.) com
casca e tudo! A parte branca (bagaço) das laranjas,
limões e toranjas é rica em uma fibra especial,
chamada pectina. A pectina ajuda a reduzir a
absorção de gorduras e de açúcares além de
retardar a fome. Naquelas horas de maior fome,
faça uma refeição bem completa e termine com
uma laranja (de preferência, coma a casca).
Mas não se esqueça: todas as frutas são
importantes! Não deixe nenhuma fora da sua
alimentação, pois cada uma delas apresenta uma
propriedade especial. Por exemplo, o abacate
é rico em gorduras insaturadas que reduzem
o colesterol; caqui e melancia são fontes de
inoxidantes; uvas roxas oferecem flavonoides;
mamão emelão são fontes de vitamina A e C!
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Inclua uma fruta
em todas as
suas refeições
Sem lactose e
sem glúten
Dieta do
tipo sanguíneo
O glúten é uma proteína vegetal, presente no trigo, aveia, centeio, cevada,
malte, e em todos os produtos que utilizam um desses ingredientes em seu
preparo, como bolos, pães, pizzas e bebidas fermentadas.
Você já ouviu falar da dieta do tipo sanguíneos?
Os alimentos a serem consumidos pelas pessoas são
escolhidos de acordo com o tipo sanguíneo.
Dietas sem glúten emagrecem porque ao retirar o glúten da dieta, limitam
o consumo de carboidratos, consequentemente aumentando o consumo de
frutas e vegetais. Pizzas, crepes, bolos, biscoitos e tortas que contém glúten
são muito calóricos.
As pessoas de sangue “O” teriam sua dieta
predominantemente de alimentos de origem animal
(carnes). As pessoas de sangue “A” teriam sua dieta de
alimentos de origem vegetal, as de sangue “B” seriam
onívoras (dieta variada) e as de sangue do tipo “AB”,
seria uma junção do tipo A e B.
A lactose é o açúcar presente no leite e em seus derivados. Algumas pessoas
apresentam intolerância ou alergia a lactose, e precisam restringir alimentos que
contenham este açúcar. Porém retirar tais alimentos sem orientação nutricional
só para perder peso, não é recomendado. O leite e derivados possuem nutrientes
como cálcio e a proteína que são importantes para a saúde.
Da mesma forma que o dietas sem glúten, dietas sem lactose excluem
bolos, sorvetes, tortas, pudins, chocolates que são calóricos.
Portanto, para perder peso é preciso “deixar de lado” alimentos calóricos
e não alimentos importantes à saúde. Dietas com restrição de alimentos são
sempre perigosos e devem ser acompanhadas de perto por um nutricionista.
Quando não houver alergia ou intolerância ao glúten e à lactose não há motivos
para retirá-los da dieta. Busque sempre uma alimentação saudável.
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Esta dieta não possui comprovação científica
quanto a sua eficácia. Não determina quantidade de
alimentos que devem ser consumidos, não incentiva
a alimentação saudável nem o acompanhamento com
profissional e não é adaptada à cultura e realidade da
população brasileira.
Além disso, a dieta restringe grupos alimentares
importantes que podem levar a sérias carências
nutricionais.
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Alimentação DETOX O que você precisa saber!
A dieta detox baseia-se no consumo de frutas, hortaliças, água, sucos e chás.
Objetivo da dieta é promover a eliminação de toxinas acumuladas no organismo.
A quantidade de calorias oferecida pela dieta Detox é extremamente baixa,
ficando muito abaixo da necessidade energética de um indivíduo adulto. A dieta
pode causar mal-estar, fraqueza e tontura devido a quantidade reduzida de carboidratos (principal fonte de energia do corpo).
A restrição de gorduras pode
comprometer a absorção de vitaminas
lipossolúveis. E a restrição prolongada
de proteínas pode prejudicar a formação
de hormônios, reparação de tecidos
e níveis de ferro, favorecendo o
desenvolvimento de anemia.
Por fim, a perda de peso prometida
pela dieta é causada pela eliminação de
líquidos do corpo, ou seja, as pessoas
que seguem esta dieta acreditam que
estão emagrecendo, porém na verdade a
maior perda é de líquidos e de músculos.
Emagreça com
300 pontos!
Na dieta dos pontos, o cálculo de calorias que podem ser consumidas é feito
por meio do peso, altura, sexo, idade e o nível de exercícios físicos que a
pessoa pratica. Ou seja, cada um deve consumir um número de pontos por dia
de acordo com sua necessidade. Cada ponto da dieta equivale a 3,6 calorias.
Com base no número de pontos que é calculado em cima de características
individuais, cada um pode criar seu cardápio de acordo com suas preferências
nutricionais, os pontos são simplesmente para facilitar a contagem. No entanto, os pontos se relacionam apenas com a quantidade de alimentos
consumidos, sem incentivar uma alimentação nutricionalmente equilibrada. Uma
pessoa poderia, por exemplo, comer todos os pontos em alimentos não nutritivos
com alimentos calóricos, ricos em gordura e pobres em nutrientes.
A dieta é de baixa adesão pela necessidade de consultar a tabela
constantemente, de anotar rigorosamente tudo o que se ingere e calcular os pontos.
A dieta também não incentiva a reeducação alimentar, sendo difícil manter
o peso perdido depois que você se cansar de anotar e fazer cálculos o dia todo!
Para desintoxicar o organismo, nada
melhor do que uma dieta equilibrada
e adequada para seu organismo e a
ingestão muita água durante o dia!
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Dieta dos sucos Perca peso com ela!
A dieta do suco consiste em beber exclusivamente sucos de
frutas e hortaliças. A perda de peso que a dieta proporciona é devido
à perda de massa muscular, causada pelo baixo valor calórico e baixo
teor de proteínas e gorduras. A dieta dos sucos pode causar cansaço,
indisposição e levar o indivíduo à desnutrição energético-proteica.
Ou seja, acaba fazendo com que o organismo retire da reserva
muscular as energias para manter o corpo ativo.
Tomar suco o dia todo e por um tempo prolongado, é no mínimo
monótono. Assim que a dieta for suspensa, o peso corporal inicial
tende a voltar (e ainda maior) tão rápido quanto liquidificar uma maçã,
uma folha de couve e suco de maracujá!
O poder
da proteína!
O Método Dukan para perda de peso, criado pelo nutrólogo
francês Pierre Dukan, tem duas versões: a clássica, estruturada em
quatro fases, proporcionando um emagrecimento rápido, e a escada
nutricional, que oferece uma reeducação alimentar para uma perda
de peso moderada e constante. Ambas são acompanhados de quatro
princípios básicos, peso ideal, caminhada, farelo de aveia e alimentos.
Na dieta, a caminhada é obrigatória todos os dias, mas com
durações diferentes em função da fase em que se encontra, com
duração entre 20 e 30 minutos.
Os 100 alimentos são divididos em quatro fases, fase ataque
(fase em que só é permitido o consumo de proteínas), frase cruzeiro
(presença de verduras e legumes), fase consolidação (presença
de carboidratos e lipídeos) e fase estabilização (alimentação livre
seguindo as três regras da dieta, um dia só de proteína, caminhada
todos os dias e três colheres de sopa de aveia por dia).
Se você conseguir decorar todas as fases, os grupos de
alimentos, as regras básicas e tudo mais, suportar as consequências
de uma rica restrita de carboidratos por algum tempo e manter isso
tudo por toda a vida, o sucesso é garantido.
Por outro lado, se você quiser ter uma alimentação adequada
para um peso corporal ideal e ser saudável por toda a vida, procure
um nutricionista.
Se dietas milagrosas e os alimentos mágicos funcionassem não
haveria pessoas acima peso no mundo todo.
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31 de agosto – Dia do Nutricionista
Manter uma alimentação saudável é a
melhor forma de comemorar conosco!
Nutricionistas advertem:
Alimentar-se corretamente faz bem
à saúde!
Equipe de Nutrição:
Giovanna Stumpf
Marina Pinheiro
Nayara Carvalho
Sara Lopes
Mônica Karl
E-mail: [email protected]
Projeto Gráfico e Editoração
Danielle Teixeira
Revisão de Texto
Thaís Amorim
Segep/Dsaud/SBE
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