Formandos: Judith Messo, Lídia Hbous, Liliana Brazuna, Mónica Gonçalves, Sandra Santo Nome da UFCD: 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Curso de Técnico Auxiliar de Saúde EFAPRO-TAS21-2018 Tema Trabalho: Roda dos Alimentos Nome do Formador: Mafalda Pinto Data: 18/03/2019 ÍNDICE Introdução ..................................................................................................................................... 3 Roda dos Alimentos ...................................................................................................................... 4 Conclusão ...................................................................................................................................... 7 Webgrafia ...................................................................................................................................... 8 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 2 INTRODUÇÃO Neste trabalho cujo tema é a Roda dos Alimentos, queremos demonstrar como devemos fazer a ingestão dos alimentos, de forma saudável, variada e equilibrada. A Roda dos alimentos é constituída por 8 grupos alimentares, que estão de acordo com as suas semelhanças e características nutricionais. A mesma, é feita com base em 3 regras fundamentais para a ingestão de alimentos saudáveis: 1- Ao longo do dia devemos ingerir alimentos de todos os grupos; 2- Dentro de cada grupo devemos variar os alimentos ingeridos ao longo do dia; 3- Deve-se equilibrar as porções diária recomendada e as quantidades equivalentes indicadas. 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 3 RODA DOS ALIMENTOS GRUPO 1-PRODUTOS HORTÍCOLAS Os hortofrutícolas apresentam um papel primordial no padrão alimentar mediterrânico. A riqueza e pluralidade notável de micronutrientes (vitaminas e minerais) e outros compostos bioativos, bem como o elevado teor em fibra alimentar deste grupo de alimentos, evidencia a importância da sua inclusão, em abundância, num padrão alimentar promotor de saúde. O consumo recomendado por dia: 3 a 5 porções. GRUPO 2 - FRUTA A fruta é uma ótima fornecedora de vitaminas, minerais, hidratos de carbono simples (frutose) e fibra solúvel. São também fontes importantes de antioxidantes (licopeno, polifenóis), os quais têm como principal função a prevenção de vários tipos de cancro, e do envelhecimento celular, prevenção da ação de radicais livres e das doenças cardiovasculares. O consumo recomendado por dia: 3 a 5 porções. GRUPO 3 – GORDURAS E ÓLEOS Fazem parte deste grupo: azeite, as manteigas e os óleos. Neste grupo alimentar, é aconselhado acima de tudo, o consumo de azeite do qual até somos produtores. Para esta gordura, foi associado a uma capacidade antioxidante, que tem componentes como a vitamina E, carotenoides e compostos fenólicos. Nas gorduras e óleos, podemos referir que os compostos nutricionais contém muita energia, e protegem-nos do frio, e ajudam na hidratação da nossa pele. O consumo recomendado por dia: 1 a 3 porções. 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 4 GRUPO 4 – LACTICÍNIOS Os laticínios formam uma boa fonte de proteína de elevado valor biológico, cálcio, fósforo e vitaminas A e B2. Ajudam-nos também a crescer. O seu consumo é recomendado sob uma quantidade e frequência moderada e privilegiando a alternativa com teor de gordura reduzido, visando um maior controlo da gordura de origem animal. O consumo recomendado por dia: 2 a 3 porções. GRUPO 5 - CARNES, PESCADO e OVOS Fazem parte deste grupo: carne, ovos, peixe e pescado (marisco, moluscos). Não fornecem hidratos de carbono, sendo constituídos essencialmente por proteína de alto valor biológico e gordura, principalmente saturada no caso da carne vermelha e ovos, monoinsaturada no caso da carne branca e polinsaturada (ácidos gordos n-3) no caso do peixe. São excelentes fontes de vitaminas do complexo B, ferro, zinco, fósforo e vitamina D. Nos cuidados a ter neste grupo alimentar, deverá ser em consumir carne, peixes e ovos bem cozinhados, uma vez que evitará infeções alimentares. O consumo recomendado por dia: 1,5 a 4,5 porções. GRUPO 6 – LEGUMINOSAS No grupo das leguminosas, estão incluídas a lentilha, o grão-de-bico, a ervilha e a fava. Fornecem quantidades consideráveis de proteínas e de hidratos de carbono de baixo índice glicémico. São fonte de fibras, pelo que exercem um efeito saciante e contribuem para a regulação do trânsito intestinal. Contêm vitaminas e minerais, dos quais se destacam o ácido fólico, o ferro e o cálcio. No que concerne a estas leguminosas, devemos evitar o consumo das enlatadas ou pré-cozinhadas. Devem ser demolhadas antes de confecionar, e se forem trituradas serão mais facilmente digeridas. O consumo recomendado por dia: 1 a 2 porções. 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 5 GRUPO 7 - CEREAIS E DERIVADOS, E TUBÉRCULOS Fazem parte deste grupo: os pães, as massas, o arroz, a batata e os cereais. Estes alimentos são a base da pirâmide alimentar e a maior fonte de energia para o corpo. Estão incluídos aqui a glicose, a sacarose, a maltose e o amido, que constituem os principais elementos dos alimentos ricos em carboidratos. Nos alimentos deste grupo devem estar inseridos em todas as refeições diárias (pequenoalmoço, jantar e lanches intermédios). Dentro dos cereais, deve-se sempre preferir as variedades integrais, visto que são mais ricas em fibra, minerais e vitaminas. O consumo recomendado por dia: de 4 a 11 porções. GRUPO 8 - ÁGUA A água e o seu consumo, é indispensável para estimular uma alimentação saudável. A água é o principal constituinte do organismo, representando cerca de 70% do peso corporal à nascença, decrescendo esta proporção à medida que a idade avança. Como nutriente, apresenta parte ativa em todos os sistemas e órgãos, com influência no bem-estar e saúde: transporte de nutrientes e excreção dos resíduos desnecessários através da urina; regulação da temperatura corporal; melhoria do desempenho físico; melhoria do funcionamento cognitivo e estado de humor; maximização da atenção, memória e concentração; contribuição para o funcionamento saudável do coração; preservação da elasticidade da pele; cooperação na digestão e prevenção da obstipação, entre outros. O consumo recomendado por dia: 1,5 litro e meio, a 3 litros de água por dia, dependendo das necessidades de cada um. 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 6 CONCLUSÃO Sumariamente e de acordo com Dieta Mediterrânica que está nas raízes de Portugal, propomos que, escolham alimentos locais e da época, valorizem a gastronomia rica e saudável de cada distrito e concelho em Portugal, usem e abusem das ervas aromáticas, partilhem tradições e refeições entre todos, pratiquem exercício físico, mexam-se e divirtam-se, lembrem-se da existência dos frutos gordos oleaginosos. Todos estes conselhos e recomendações que fizemos, relembram um estilo de vida saudável necessário para podermos viver mais tempo e com qualidade de vida. 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 7 WEBGRAFIA http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wpcontent/files_mf/1485170813Guiaalimentarmediterra%CC%82nico.pdf https://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i008721.pdf https://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i008723.pdf http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/roda-dos-alimentos-mediterranica/ http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/ 6575-Cuidados na Alimentação e Hidratação Pág. 8
