Vitaminas

Móds. 29 ao 34
Setor 1403
Prof. Rafa
Nutrição: ingestão de nutrientes
Nutrientes: substâncias usadas no metabolismo
• Macronutrientes:
carboidratos
Energéticos lipídios
Plásticos ou
proteínas
Estruturais
• Micronutrientes:
vitaminas
Reguladores
sais minerais
Digestão:
tratamento do alimento para ser assimilado
• Física: mastigação, para
aumentar a superfície
• Química: quebra das macromoléculas,
por hidrólise enzimática
AB + H2O
enzimas
(hidrolases)
A+B
Sistema Digestório Humano
Boca: cavidade com
paladar
- língua
deglutição
cortar
- dentes
triturar
- glândulas salivares
parótida
submandibular
sublingual
Faringe: garganta
Esôfago: conduz o alimento
por movimentos peristálticos
Estômago: com duas válvulas
(cárdia e piloro), produz Suco
Gástrico e muco
cárdia
piloro
duodeno
jejuno
íleo
Intestino delgado: 7 a 8 m,
dividido em Duodeno, Jejuno
e Íleo, produz Suco Entérico
colo transversal
colo
ascendente
ceco
colo
descendente
apêndice
reto
Intestino grosso: 1,5 m,
dividido em Ceco, Colo e Reto,
absorve água e forma fezes
Ânus: controla a defecação,
através de esfíncteres
Fígado: armazena substâncias,
produz proteínas e Bile,
metaboliza toxinas e resíduos
Vesícula biliar: armazena
Bile, liberada no duodeno
Pâncreas: produz Suco
Pancreático, liberado no
Duodeno, e hormônios
(Insulina e Glucagon)
Etapas da digestão enzimática
Saliva (pH = 7,0): Liberada na Boca
Ptialina (Amilase Salivar): amido  dissacarídeos
Suco Gástrico (pH = 2,0): Estômago
HCl: produz a Pepsina
Pepsina: proteínas  peptídeos menores
Bile (pH = 8,0): Liberada no Duodeno
bicarbonato e sais biliares: emulsifica gorduras
Etapas da digestão enzimática
Suco Pancreático (pH = 8,0): Liberado no Duodeno
Produção: Pâncreas
Tripsina e Quimotripsina: proteínas  peptídeos
Amilase Pancreática: amido  dissacarídeos
Lipase: lipídios  ácidos graxos e glicerol
Nucleases: DNA e RNA  nucleotídeos
Suco Entérico (pH = 7,0): Liberado no Duodeno
Produção: Parede do Duodeno
Peptidases: peptídeos  aminoácidos
Dissacaridases: dissacarídeos  monossacarídeos
Nucleotidases: nucleotídeos  fosfato, pentose,
base nitrogenada
Absorção dos nutrientes
Intestino delgado: vilosidades e microvilosidades
para aumentar a superfície de absorção
capilares sanguíneos
capilares linfáticos
monossacarídeos, vitaminas,
aminoácidos, água, sais
ácidos graxos
Controle nervoso da digestão
SNC
SNA
visão, odor, sabor
Parassimpático
estimula
Simpático
inibe
Controle hormonal da digestão
1 Gastrina: produção de suco gástrico
2 Secretina:
produção de
suco pancreático
rico em bicarbonato
3
1
2
4
3
3 Colecistocinina:
produção de
suco pancreático
rico em lipase e
liberação da bile
4 Enterogastrona: inibe produção de gastrina
Estômago dos ruminantes (bois, cabras, veados)
1
3
2
4
1
2
3
4
Rúmen: bactérias/protozoários produzem celulase
Barrete ou retículo: regurgita o alimento
Omaso ou folhoso: absorve água
Abomaso ou coagulador: estômago verdadeiro
Traíra (carnívora – 17 cm): intestino 18 cm
Tilápia (herbívora – 15 cm): intestino 137 cm
Digestão nos animais – Revisão
Poríferos:
intracelular, sem sistema digestório
Cnidários e Platelmintos:
extra e intracelular, sistema digestório
incompleto (Enterozoários Incompletos)
Nematelmintos até Cordados:
extracelular, sistema digestório
completo (boca e ânus)
(Enterozoários Completos)
Vitaminas: Ativam enzimas (devem ser ingeridas)
• Lipossolúveis: A, D, E e K
• Hidrossolúveis: C e complexo B
Vitamina
A
(Retinol)
D
(Calciferol)
E
(Tocoferol)
K
(Quinona)
Carência
Alimentos
Cegueira noturna
Fígado, Ovos,
(Xeroftalmia)
Cenoura (Caroteno)
Laticínios, Ovos,
Raquitismo
Vegetais, OF Bacalhau
(SOL)
Anemia
Cereais, Leite,
(Antioxidante)
Óleos Vegetais
Sangramentos
Verduras, Legumes,
(poucas plaquetas)
Óleos Vegetais
Vitamina
Carência
B1
Beribéri (deficiência cardíaca, neurite)
B2
Lesões de pele
B3
Pelagra (diarréia, dermatite, demência)
B6
Dermatite, alterações neurológicas
B9
Redução do crescimento fetal (Ácido Fólico)
B12
Anemia perniciosa (diminui secreção do HCl)
C
Escorbuto (lesões da pele, sangramentos)
* Obtenção: Carne, Ovos, Cereais, Ovos
Exercício 1 – pág. 194
Ácido
Nucleico
Síntese de
Síntese de Proteínas
Lipídios
Duplicação do DNA
e Transcrição em RNA
Proteínas
Armazenamento e Liberação
Triglicerídeos
Respiração Celular
Dissacarídeos
Polissacarídeos
Vitaminas
Água
Sais Minerais