NT201 Bioquímica dos Alimentos II

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
DIRETORIA ACADÊMICA
PROGRAMAS E BIBLIOGRAFIAS
DISCIPLINA
NOME
NT201
Bioquímica dos Alimentos II
Horas Semanais
Teóricas
Práticas
Laboratório
Orientação
Distância
Estudo em Casa Sala de Aula
04
00
02
00
00
00
06
15
90
06
S
75%
N
Nº semanas
Carga horária total
Créditos
Exame
Frequência
Aprovação
Ementa:
Glicólise, glicogenólise, glicogênese. Ciclo de Krebs. Oxidação de ácidos graxos e síntese de ácidos graxos. Cadeia
respiratória. Metabolismo de aminoácidos e compostos nitrogenados. Estudo do sistema de Tampão. Influência
das alterações bioquímicas dos alimentos sobre estado nutricional. Inter-relações metabólicas.
Objetivos:
 Aprofundar o estudo sobre o metabolismo dos nutrientes e estudar as inter-relações metabólicas.
Programa:
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Glicólise, gliconeogênese e via das pentoses fosfato
Princípios da regulação metabólica: glicose e glicogênio
Ciclo de ácido cítrico
Biossíntese e catabolismo dos ácidos graxos
Oxidação dos aminoácidos e produção de uréia
Biossíntese de aminoácidos
Sistema tampão
Influência das alterações bioquímicas dos alimentos sobre o estado nutricional.
Interrelações metabólicas
Bibliografia:
Referências básicas:
 NELSON, D. L., COX, M. M. Lehniger: princípios de bioquímica. São Paulo: Sarveir, 2006. 1202p.
 STRYER, L. Bioquímica. Guanabara Koognan, 6a. edição, 2002. 1104p.
PROFESSOR RESPONSÁVEL:
Prof. Dr. Márcio Alberto Torsoni
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UNICAMP – Universidade Estadual de Campinas
DAC – Diretoria Acadêmica
Rua Sérgio Buarque de Holanda, 251 - Cidade Universitária – Barão Geraldo – Campinas/SP – 13083-970
Diretoria de Registro e Gerenciamento Acadêmico – 00 55 19 3521 6662
www.dac.unicamp.br
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DIRETORIA ACADÊMICA
PROGRAMAS E BIBLIOGRAFIAS
 CHAMPE, P., D. R. FERRIER, HARVEY, R. Bioquímica Ilustrada. Artmed, 3a. edição, 2005. 534p.
 SALWAY, J. G., GRANNER, D. K. Metabolism at a Glance. Wiley-Blackwell, 3a. edição, 2004. 128p.
ASSINATURAS:
COORDENADOR DO CURSO
Prof. Dr. Alcides José Scaglia
DIRETOR DA UNIDADE
Prof. Dr. Peter Alexander Bleinroth Schulz
PROFESSOR RESPONSÁVEL:
Prof. Dr. Márcio Alberto Torsoni
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