atuação do farmacêutico na área de alimentos

ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA
ÁREA DE ALIMENTOS
2a Jornada de Ciências
Farmacêuticas - UEZO
Mirian Ribeiro Leite Moura
Profa. Faculdade de Farmácia – UFRJ
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Decreto nº 20.377 de 08/09/1931
Aprova a Regulamentação do Exercício da
Profissão Farmacêutica no Brasil
Art. 2º - Exercício da Profissão Farmacêutica compreende:
a)
b)
c)
e)
f) A função de químico bromatologista, biologista e legista
Rio de Janeiro, 8/9/1931; 110º da independência e 43º da República
Getúlio Vargas / Belisário Pena
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Decreto nº 85.878 de 07/04/1981
Âmbito Profissional do Farmacêutico
Estabelece normas para execução de Lei nº 3.820, 11 de
novembro de 1960, sobre o exercício da profissão de
farmacêutico, e dá outras providências.
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Art. 2º - São atribuições dos profissionais farmacêuticos, as seguintes
atividades afins, respeitadas as modalidades profissionais, ainda
que não privativas ou exclusivas:
I – a direção, o assessoramento, a responsabilidade técnica e o
desempenho de funções especializadas exercidas em:
(...)
h) estabelecimentos industriais em que se fabriquem produtos cosméticos
sem indicação terapêutica
e
produtos dietéticos e
alimentares;
i) órgãos, laboratórios ou estabelecimentos em que se
pratiquem exames de caráter químico-toxicológico,
químico-bromatológico,
químico-farmacêutico,
biológicos,
microbiológicos, fitoquímicos e sanitários;
(...)
III - vistoria, perícia, avaliação, arbitramento e serviços técnicos, elaboração
de pareceres, laudos e atestados do âmbito das atribuições respectivas.
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
• Resolução nº 530 de 25 /02/2010 - CFF
• Ementa:
Dispõe sobre as atribuições e
responsabilidade técnica do farmacêutico
nas Indústrias de Alimentos
ANEXO I - EMENTA: O PRESENTE REGULAMENTO TEM A FINALIDADE
DE DEFINIR E REGULAMENTAR AS ATIVIDADES DO FARMACÊUTICO
QUE ATUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, RESPEITADAS AS
ATIVIDADES AFINS COM OUTRAS PROFISSÕES.
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Atuação Profissional – Controle de Qualidade
físico-química
sensorial
microbiológica
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Atuação Profissional
• Controle de Qualidade
• APPCC
• Processos
• Embalagem
• Métodos Analíticos Aplicados
• Rotulagem
• Toxicologia /Contaminantes
• Aditivos e Ingredientes
• Biotecnologia
• Desenvolvimento de produtos
• Registro
• Legislação
• SAC
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Setores Públicos
LACEN – Laboratório Central de Saúde Pública
EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos
INCQS/FIOCRUZ – Instituto Nacional de Controle de Qualidade
em Saúde
UNIVERSIDADES/FACULDADES
FORÇAS ARMADAS
VIGILÂNCIA SANITÁRIA (federal, estadual e municipal)
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
Setores Privados
INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
UNIVERSIDADES/FACULDADES
LABORATÓRIOS DE ANÁLISES DE ALIMENTOS
PROJETOS
Soja e Derivados : Estabelecimento de Padrões Histoquímico e Análise Química
Elaboração de bebida energética enriquecida com polpa de açaí e glutamina para a
redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados
Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico:
avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por
membranas de microfiltração
Estudos de Retenção de Carotenói des Totais e beta-Caroteno em Cultivares de
Abóbora Amarela (Cucurbita moschata Duch.) e, de Ferro e Zinco em Feijão Ca
upi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após Preparações Caseiras e a
Elaboração de Farinha
Desenvolvimento de um Suplemento Nutricional em Gel Contendo Microcápsulas de
Açaí e sua Utilização em Indivíduos Treinados para Redução de Estresse Oxidativo
Processamento da polpa de Cagaita em sistema de membranas de
microfiltração e avaliação das perdas de Carotenóides Totais β–caroteno e seus
Isômeros trans e cis, pós-processo
ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NA ÁREA DE ALIMENTOS
OBRIGADA !!!!!!!