Nutrientes II

BIOQUÍMICA CELULAR,
CITOLOGIA e
METABOLISMO CELULAR
BIOQUÍMICA CELULAR
COMPOSTOS
INORGÂNICOS
Moléculas simples:
ÁGUA;
SAIS MINERAIS.
COMPOSTOS ORGÂNICOS
Moléculas complexas:
CARBOIDRATOS;
LIPÍDIOS;
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLÉICOS.
ÁGUA
Solvente muito eficaz. A grande maioria das substâncias se
dissolve nela, o que facilita sua difusão e transporte.
Favorece reações químicas.
Regulação de temperatura. Alto calor específico.
Quantidade de água varia conforme:
Atividade metabólica. Quanto maior, mais água.
Idade. Quanto mais idoso, menos água.
Espécie. Cada espécie tem sua característica de quantidade de
água. Sementes e esporos tem menos (chegando a 10%, devido
ao estado de vida latente) e água-viva, mais (chegando a 98%).
COMPOSTOS INORGÂNICOS
São encontrados na natureza e nos seres vivos. Podem ser
encontrados dissolvidos em forma de íons dissolvidos em
água, ou imobilizados.
Apresentam funções variadas, como:
Na e K: atua na transmissão de impulsos nervosos e equilíbrio
osmoótico
Ca: atua na coagulação e é encontrado imobilizado em ossos,
auxilia na coagulação e contração muscular
Mg: presente na molécula de clorofila
Fe: presente na molécula da hemoglobina (aliado a anemia)
P: atua na transferência de energia, forma as moléculas de ATP, é
indispensável à formação dos ácidos nucléicos
CARBOIDRATOS
Formados por C, H e O.
Atuam no fornecimento de energia imediata ao organismo.
Divide-se em:
Monossacarídeo: mais simples. Apresenta uma estrutura
Cn(H2O)n, onde n varia de 3 a 7 e são classificados referentes ao
n° de C (triose, tetrose, pentose, hexose, heptose)
Oligossacarídeo: reunião de 2 a 10 monossacarídeos. A
reação de união é por desidratação. Mais comuns são os
dissacarídeos.
Polissacarídeo: macromoléculas formadas por numerosos
monossacarídeos.
MONOSSACARÍDEOS
Pentose (5C)
Ribose: açúcar estrutural do RNA.
Desoxirribose: açúcar estrutural do DNA.
Hexose (6C)
Glicose: produto da fotossíntese e base energética de toda
cadeia alimentar
Frutose: encontrada em frutas e no esperma, com função
energética
Galactose: encontrada no leite e também com função
energética
OLIGOSSACARÍDEOS
(DISSACARÍDEOS)
Sacarose
Glicose +frutose: açúcar de cozinha e abundante em cana-deaçúcar e beterraba
Lactose
Glicose + galactose: encontrada no leite
Maltose
Glicose + glicose: encontrada em alguns vegetais e resultante
da digestão do amido.
POLISSACARÍDEOS
Reserva
Glicogênio: Reserva de glicose animal. Acumula-se
no fígado e nos músculos.
Amido: Reserva de glicose vegetal. Acumula-se nos
plastos.
Revestimento
Quitina: com função estrutural nos animais. Ocorre
em esqueleto de artrópodes e na unha.
Celulose: com função estrutural nos vegetais. O
carboidrato mais abundante da natureza.
Diferenças estruturais
Polissacarídeos
LIPÍDIOS
Substâncias abundantes em animais e vegetais.
função principalmente de reserva energética e de construção.
Dividem-se em:
Lipídios simples
Óleos e gorduras (glicerídeos) – com função de reserva energética, isolante
térmico, amortecedor contra impactos.
Ceras: impermeabilizante de superfícies de folhas e frutos.
Lipídios Compostos
Fosfolipídios: associação de lipídios e outros compostos (no caso, o P). Presente
nas membranas de todos os seres.
Esteróides
Colesterol: estrutura básica dos esteróides, presente na membrana;
Testosterona, Progesterona e Estradiol: hormônios sexuais
PROTEÍNA
As estruturas orgânicas mais abundantes do organismo.
Apresentam função:
Estrutural
Enzimática
Anticorpos
A unidade de construção de proteína é AMINOÁCIDO.
Formado por:
Grupamento amina (-NH2);
Ácido carboxílico (-COOH);
Ligações Peptídicas
Ligações entre H do grupamento amina e OH do
ácido carboxílico (reação de desidratação) formando
um dipeptídeo;
Podem ser:
Dipeptídio: 2 aminoácidos ligados (com 1 ligação peptídica)
Tripeptídeos: 3 aminoácidos ligados (com 2 ligações
peptídicas)
Quando são muitos (geralmente mais de 8) são chamados de
polipeptídeos. Quando são mais de 70 aminoácidos são
denominados proteínas.
Estrutura da Proteína
Estrutura primária: uma fita de aminoácidos
Estrutura secundária: fita espiralizada com ligações entre
aminoácidos
Estrutura terciária: espiral retorcida
Estrutura quaternária: várias estruturas terciárias juntas,
como a hemoglobina, por exemplo.
Estrutura da Proteína
Aminoácidos
Essenciais e Naturais
Os vegetais conseguem sintetizar todos os 20 aminoácidos,
enquanto os animais não sintetizam todos.
Os aminoácidos que o organismo sintetiza são chamados
naturais.
Os aminoácidos que o organismo não sintetiza são chamados
essenciais e devem ser ingeridos.
Os aminoácidos essenciais e naturais variam de espécie para
espécie.
Nos humanos dos 20, produzimos 12, enquanto 8 são essenciais.
Uma alimentação com arroz integral, feijão e carne é dita
completa, pois nela se encontra todos os aminoácidos necessários.
Estrutural - Construção
Colágeno: da resistência a tecidos ósseos, cartilagens e a
tendões.
Queratina: substância dura e impermeável, presente em
garras, bicos, unhas e pelos de vertebrados.
Actina e miosina: proteínas importantes que fazem a
contração muscular e com isso o movimento do corpo.
Albumina: presente no plasma (com função de regular
pressão osmótica) e na clara do ovo (com função de nutrir
o embrião).
COMPOSTOS ORGÂNICOS – ÁCIDOS NUCLÉICOS
Moléculas gigantescas formadas por nucleotídeos.
Os nucleotídeos são formados por:
Radical fosfato: parte imutável entre os dois tipos
de ácidos nucléicos.
Pentose: açúcar com 5C
Base Nitrogenada: a seqüência dessas características
indicará a proteína que será formada.
As pentoses podem ser
Ribose: presente no RNA
Desoxirribose: presente no DNA
As Bases Nitrogenadas são:
Adenina, Citosina, Guanina, Timina (somente no
DNA) e Uracila (somente no RNA), ou A, C, G, T e
U, respectivamente.
São classificadas como:
Púricas : Adenina e Guanina
Pirimídicas: Citosina, Timina e Uracila
Anticorpos
Quando algo estranho penetra no organismo animal, ocorre
uma reação entre o organismo e o tal corpo estranho.
Nessa reação ocorre a formação de uma proteína que agirá se
acoplando neste antígeno (proteína estranha), o anticorpo.
Esta proteína, da mesma forma que as enzimas, é específica e
somente atuará em um determinado tipo de antígeno.
Imunização:
Vacina: Agente causador da doença enfraquecido, com função
de ensinar o corpo a construir anticorpos e com isso
combater as formas mais fortes da doença. Imunização ativa.
Soro: Anticorpo já pronto para uma ação emergencial.
Imunização Passiva.
COMPOSTOS ORGÂNICOS – ÁCIDOS NUCLÉICOS
DNA
Moléculas gigantescas contendo toda a informação de como se
construir o ser vivo. Essas informações são mantidas marcadas em
códigos no DNA através dos genes.
Não sai do núcleo.
Genes são pedaços de DNA que codificarão uma proteína.
O DNA é formado por duas fitas em formato helicoidal em
dupla-hélice.
Cada fita é ligada a sua complementar através das bases
nitrogenadas A – T e C – G. Sempre uma púrica com uma
pirimídica. Essa ligação é feita através de pontes de hidrogênio.
A ordem das bases nitrogenadas dirá que RNA será formado e
com isso que proteína será produzida.
No DNA existe muita informação que não codifica proteína, são
chamados de íntrons e éxons.
RNA
Enquanto o DNA é a coleção de todas as informações, o RNA é
apenas a informação de uma proteína.
É uma fita única que é formada a partir de molde do DNA e
então vai para o citoplasma para concluir a síntese protéica.
Uma enzima, a RNApolimerase, abre o DNA, como um zíper, e
monta as bases nitrogenadas conforme as informações da fita de
DNA correspondente, formando assim RNA.
Existem 3 tipos de RNA:
RNAm (Mensageiro): leva a informação da proteína a ser formada.
RNAt (Transportador): carrega um aminoácido específico e se liga
ao RNAm.
RNAr (Ribossomal): forma ribossomo, organela que finaliza a síntese
protéica.
COMPOSTOS ORGÂNICOS – ÁCIDOS NUCLÉICOS
DNA – Tradução
•O DNA é capaz de se
autoduplicar;
•Uma
enzima rompe as
pontes
de
hidrogênio
(helicase), separando as
duas fitas e outra enzima
(DNApolimerase)
monta
outra fita em cada fita
separada, formando assim
duas moléculas de DNA.
DNA - Transcrição
• O DNA forma RNA.
• A transcrição é a formação de RNA a
partir de um pedaço de DNA (gene).
• A enzima RNApolimerase entra em
ação abrindo o DNA e montando o
RNA referente a uma das fitas.
• É a formação da proteína.
• Traduzir a informação química
contida no DNA, na forma de
seqüência de bases nitrogenadas em
uma proteína específica.