Cardápio_Festas Natalinas

CARDÁPIO PARA
AS FESTAS NATALINAS
Prezado paciente,
Com a chegada das festas de fim de ano, acrescentamos alguns alimentos
tradicionais da época às nossas refeições. Você pode e deve participar
das comemorações, porém alguns cuidados são necessários para o seu
bem-estar, pois a maioria dos alimentos que ingerimos nessa época é rica
em sal e potássio.
Para não comprometer a eficiência do seu tratamento, sugerimos algumas
receitas que respeitam as suas necessidades nutricionais. Converse com
o seu nutricionista para descobrir novas possibilidades.
Invista em sua alimentação, você é capaz!
Material desenvolvido em conjunto com a nutricionista
Fabíola Murteira - CRN 94100074-5 | Clínica CDR Macaé
Entrada: Salada Refrescante Natalina
Ingredientes:
2 maçãs* cortadas em cubos
3 fatias de abacaxi cortadas em cubos
250g de ricota ou queijo branco sem sal cortado em cubos
2 batatas* cozidas cortadas em cubos
1 cenoura* ralada
1 copo e meio de iogurte desnatado batido
*Deve-se deixar esses alimentos em molho durante 2 horas, antes do preparo da
receita.
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes.
- Pode-se colocar hortelã por cima para enfeitar.
Prato Principal: Chester ao Molho de Limão ou Laranja
Ingredientes:
1 chester ou frango grande
300g de ricota
300g de folhas de espinafre
Suco de meio limão ou laranja
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador alguns temperos como alho, salsa, cebolinha,
pimenta do reino, alecrim e tempere o chester ou o frango.
- Para rechear o chester ou o frango, pique o espinafre e refogue-o.
Depois, amasse a ricota e misture com o espinafre. Use essa misturinha
para o recheio.
- Regue o chester ou frango com o suco de limão ou laranja e leve ao forno
pré-aquecido a 180º por aproximadamente meia hora.
“
Ao invés de sal e sazom, faça com amor.
Receita infalível!”
Paciente Márcia Alves Pereira
Clínica Nephron Mix Park
Acompanhamento: Arroz Colorido
Ingredientes:
1 beterraba* pequena cozida e batida no liquidificador
1 cenoura* cozida e batida no liquidificador
1 xícara de mix de folhas* verdes cozidas e batidas no liquidificador
(sugestão: almeirão, agrião, folhas de brócolis, folhas de couve e mostarda)
*Deve-se deixar esses alimentos em molho durante 2 horas, antes do preparo da
receita.
Modo de Preparo:
- Cozinhar o arroz como de costume com alho e cebola, e dividi-lo em 4
partes. A primeira parte será de arroz branco. Para a segunda, colocar a
beterraba; para a terceira, misturar a cenoura e para a última parte, misture
o purê de folhas verdes.
- Coloque em uma forma o arroz branco e depois faça camadas de arroz
colorido até terminar. Aperte bem para poder tirar da forma.
Guarnição: Farofa Tropical
Ingredientes:
Farinha de mandioca
5 ameixas pretas (a ameixa é rica em potássio, portanto, não abuse!)
Cenoura* ralada e picada a gosto
Alho e cebola a gosto
*Deve-se deixar a cenoura em molho durante 2 horas, antes do preparo da receita.
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola e o alho na margarina sem sal e acrescente os outros
ingredientes da farofa.
“
Fazer a alimentação diária para o paciente renal,
é simples. Requer apenas buscar orientação da
nutricionista, variar com qualidade a cada dia, criar
um visual prazeroso e o mais importante: substituir o
sal por uma boa pitada de amor!”
Paciente Cléber dos Santos
Clínica CDR Anil
Sobremesa opção 1 – Salada de Fruta com Sorvete
Ingredientes:
40g de abacaxi ou 1 fatia grossa picada
40g de manga ou 2 fatias grossas picadas
40g de kiwui (1 unidade) e/ou morango (4 unidades)
40g de mamão (½ mamão papaia)
40g de maçã (½ unidade)
2 collheres (sopa) cheias de sorvete de fruta light
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e aproveite!
Sobremesa opção 2 - Cocada de Melancia*
*Essa receita é indicada apenas aos pacientes não diabéticos.
Ingredientes:
500g de entrecasca de melancia (parte branca)
350g de açúcar ou adoçante
1 coco
20g de margarina sem sal
Modo de Preparo:
- Caramelize 100g de açúcar, acrescente a entrecasca de melancia ralada
e mexa em fogo brando.
- Acrescente o coco ralado, 250g de açúcar, 300ml de água e cozinhe até
soltar do fundo da panela.
- Passe toda a margarina numa superfície lisa e distribua o doce a
colheradas.
“
Com uma pitada de consciência tudo fica
mais gostoso!”
Paciente Leonardo da Silva
Clínica CDR Botafogo
Sobremesa opção 3 - Doce de Casca de Banana*
*Essa receita é indicada apenas aos pacientes não diabéticos.
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de casca de banana nanica bem lavada e picada
2 xícaras e meia (chá) de açúcar
Cravo e/ou canela em pau
Modo de Preparo:
- Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo e
escorra. Depois, bata as cascas com um pouco de água no liquidificador e
passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo,
mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Por fim, acrescente
o cravo ou a canela.
Lanche Natalino: Bolo de Natal Light
Ingredientes:
1 colher (sopa) de adoçante tipo granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite de coco light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite desnatado
150g de coco ralado sem açúcar
80g de margarina light
80g de uva passas
80g de frutas secas
4 ovos
Modo de Preparo:
- Bata as gemas, a margarina light e o fermento em batedeira até obter
um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco,
alternando com a farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogênea.
Sem bater, acrescente as uvas passas, as frutas secas e o coco ralado.
- Acrescente à massa as claras reservadas e misture bem.
- Unte com manteiga e farinha uma forma com furo no meio e acrescente
a massa. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assar por cerca
de 55 minutos ou até ficar pronto.
Aproveite as receitas e boas festas!