Plano de Curso - Programa de Pós

Universidade Federal do Ceará
Centro de Ciências
Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
Programa de Pós-Graduação em Bioquímica
PLANO DE CURSO
Dados de Identificação
Instituição: Universidade Federal do Ceará
Tema: Indo além da bioquímica: Uma abordagem histórica e aplicada
Público Alvo: Alunos de graduação com interesse na pesquisa em Bioquímica.
Semestre 2016.2 Carga Horária: 40 h
Ementa
Introdução à bioquímica estrutural e funcional de biomoléculas e suas bases históricas. Análise
de aplicações biotecnológicas de biomoléculas. Experimentação com proteínas, enzimas,
carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos.
Objetivos
Apresentar e discutir aspectos históricos e fundamentos teórico/prático relacionados às
macromoléculas, proporcionando uma visão geral da estrutura, função, mecanismos envolvidos
nos processos biológicos, bem como, aplicações biotecnológicas.
Conteúdo
Módulo 1: A linha do tempo da bioquímica das proteínas
 Importância das proteínas
 Histórico: descobertas e inovações
 Método de estudo
Módulo 2: Enzimas: Das descobertas à aplicação biotecnológica
 Desvendando a extraordinária coreografia catalítica
 Enzimas: Aplicações e novas perspectivas no Brasil
Módulo 3: Carboidratos: de adoçantes a medicamentos
 Contexto histórico dos carboidratos e seus protagonistas
 Estrutura e função dos carboidratos - Emil Hermann Fischer e a síntese dos açúcares
 Classificação dos carboidratos - Walter Norman Haworth e a estrutura dos
polissacarídeos
 Leloir e a intolerância ao leite – Revolução na biossíntese de carboidratos
 Via glicolítica e seus mistérios
 Aplicações biotecnológicas dos carboidratos – Novas perspectivas
Módulo 4: Lipídeos: do básico ao prático
 Aspectos estruturais e funcionais dos lipídeos
 Aplicação dos lipídios na Biotecnologia
 Prática: Extração de lecitina, identificação dos produtos de hidrólise da lecitina e
produção de sorvete utilizando lecitina
Módulo 5: Decodificando a Informação Genética
 O DNA é o material Genético: Descobertas e estrutura química.
 Fluxo da informação genética.
 Técnicas em Biologia Molecular.
 Prática: Análises Moleculares de Ácidos Nucleicos (Extração e Quantificação de DNA).
Metodologia

Aula expositiva e demonstrativa através da apresentação de slides, confecção de
modelos estruturais das macromoléculas e jogos.
Recursos didáticos

Uso de data-show, notebook, pincel e quadro branco.
Avaliação

Construção de um modelo estrutural representando as moléculas de DNA, RNA e
proteína.

Aplicação de um quiz acerca dos assuntos abordados durante o curso.
Referências Bibliográficas

ALBERTS, B.; JOHNSON, A.; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K.; WALTER, P. Biologia
Molecular da Célula. 5ª Edição. Porto Alegre: Artmed, 2010.

BLOCH, K. The Biological Synthesis of Cholesterol. Vitamins & Hormones. 1957.

BON, E. P. S.; FERRARA, M. A.; CORVO, M.L. Enzimas em Biotecnologia: Produção,
Aplicações e Mercado. 1ª ed. Rio de Janeiro: Editora Interciencia Ltda, 2008.

BROWN, M. S.; GOLDSTEIN, J.; L. A Receptor-Mediated Pathway for Cholesterol
Homeostasis. Science, 1986.

CAMPBELL, M. K.; FARRELL, S. O. Biochemistry, 6ª ed. Belmont, CA (USA). Thomson
Higher Education, 2009.

CHAMPE, P. C.; HARVEY, R. A.; FERRIER, D. R. Bioquímica Ilustrada. 3ª ed. Porto
Alegre. Artmed, 2006.

COX, M. M.; DOUDNA, J. A.; O'DONNELL, M. Biologia Molecular: Princípios e Técnicas.
Porto Alegre: Artmed, 2012.

HOLDEN, H. M.; RAYMENT, I.; THODEN, J. B. Structure and Function of Enzymes of the
Leloir Pathway for Galactose Metabolism. The Journal of Biological Chemistry, v. 278, p.
43885-43888. 2003.

LODISH, H.; et al. Biologia Celular e Molecular. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2014.

NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6ª ed. Porto Alegre:
Artmed, 2014. 1336 p.

RANG, H. P.; DALE, M. M. Farmacologia. 7ª ed. Rio de Janeiro. Elsevier. 2012.

VOET, D.; VOET, J. G.; PRATT, C. W. Fundamentos de bioquímica: a vida em nível
molecular. 4ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2014.