Figura 1. Confinamento experimental da FZEA/USP

Linha de pesquisa: Nutrição e Alimentação Animal, Avaliação de
Alimentos e Exigências dos Animais
O Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da FZEA/USP, ao longo de vinte anos de atuação, vem aumentando sua
posição de excelência, sendo hoje conceituada pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – CAPES
com nível 5. Com a consolidação dos cursos de Mestrado (1994) e do Doutorado (2001), o Programa tem sido responsável pela
formação de mais de 80 profissionais entre Mestres e Doutores. Conta com um corpo docente e técnico altamente qualificado,
com laboratórios nas mais variadas especialidades e equipados de acordo com rigorosos padrões de qualidade, além de uma
Biblioteca que serve a todo o Campus. Atualmente se articulam seis linhas de pesquisa, sendo elas:
Aplicação da Ciências Fundamentais em Zootecnia;
Melhoramento Genético e Reprodução Animal;
Nutrição e Alimentação Animal, Avaliação de Alimentos e Exigências dos Animais;
Produção e Manejo de Animais, Etologia, Bioclimatologia, Construções e Ambiência;
Produção e Tecnologia de Alimentos;
Produção, Manejo e Avaliação de Plantas Forrageiras e Pastagens.
Dentre estas linhas de pesquisa, destaca-se a “Nutrição e Alimentação Animal, Avaliação de Alimentos e Exigências dos
Animais”, que privilegia todos os aspectos ligados à nutrição e alimentação tanto de animais ruminantes, quanto de não
ruminantes. Esta linha é contemplada com um corpo docente composto por mais de 10 professores, os quais desenvolvem
diversas pesquisas, abrangendo os mais diferentes e atualizados temas. Com o objetivo de informar a vocês leitores e atualizálos sobre as pesquisas que vem sendo desenvolvidasnesta área da pós-graduação, nós do Grupo PET-Zootecnia resumiremos em
poucas linhas os principais projetos desenvolvidos por cada professor que contempla esta área.
RUMINANTES
Professor Dr. Arlindo Saran Nettopossuiexperiência na área de Bioquímica, Fisiologia, Nutrição, Qualidade e
Produtividade Animal.Sua linha de pesquisa é voltada para a nutrição de ruminantes, tendo como objetivo principal verificar a
influência da nutrição sobre a produção e composição do leite e da carne e seu impacto sobre a remuneração do produtor e
saúde do consumidor. Junto com Prof. Dr. Marcus Antonio Zanetti, atualmente vem desenvolvendo projetos para verificar os
efeitos da inclusão de óleo de girassol, selênio e vitamina E na dieta de bovinos confinados e de vacas em lactação, a fim de
verificar seus efeitos sobre a composição do leite e da carne e sua influência na nutrição e saúde humana. Segundo Zanetti,
“esses dois estudos – de enriquecimento do leite e da carne de bovinos por meio da suplementação da ração – são pioneiros no
mundo, ao associarem a área de zootecnia e nutrição animal com a de saúde humana”. No primeiro momento, Netto e Zanetti
suplementaram a ração de vacas em lactação com óleo de girassol, selênio orgânico e vitamina E para aumentar a
disponibilidade do mineral no leite produzido pelos animais. O leite suplementado foi fornecido a crianças de primeira à quarta
série que estudam em período integral na Escola Professora Stela Stefanini Bacci, no município de Casa Branca (SP). Os
resultados das análises mostraram que, além de trazer benefício à saúde das vacas e aumentar a produção leiteira, a ração
enriquecida melhorou a conservação do produto e aumentou os níveis de selênio e vitamina E no sangue das crianças que
consumiram o leite suplementado. Em bovinos confinados, as pesquisas ainda estão sendo concluídas, mas já se sabe que a
suplementação de bovinos da raça Nelore com uma dose elevada de selênio orgânico, além de aumentar a quantidade de
selênio no sangue dos animais, o teor desse mineral na carne produzida chegou a ser quase seis vezes maior do que a carne de
bovinos não suplementados.
Atuando também na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, o Prof. Dr. Carlos Augusto Fernandes de Oliveirapossui
experiênciaem toxicidade e resíduos de micotoxinas em alimentos e tecnologia do leite e derivados, trabalhando principalmente
com os seguintes temas: qualidade do leite, aflatoxinas, fumonisinas, resíduos e contagem de células somáticas. Dentre seus
projetos de pesquisa que estão sendo realizados no momento, “Facilidades Laboratoriais para Pesquisas em Micotoxicologia de
Alimentos” tem se destacado por ser um projeto que tem como objetivo principal a aquisição de equipamentos e serviços para
complementação de infraestrutura do Laboratório de Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos do Departamento de
Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. Os equipamentos e serviços solicitados representarão um avanço considerável nas
pesquisas, em função das melhorias pretendidas para facilitar o preparo de amostras para análises micotoxicológicas,
incrementar o grau de automação e robustez de marchas analíticas para determinação de micotoxinas em alimentos e materiais
clínicos, e adequação do ambiente de trabalho nas salas de cromatografia do laboratório.
As pesquisas na área de bovinocultura também contam com a participação de dois professores especializados na área de
gado de corte, sendo eles:
Prof. Dr. Paulo Roberto Leme: atua principalmente nos seguintes temas: confinamento, características de carcaça e
exigências nutricionais. Atualmente seus estudos estão voltados para a utilização de aditivos alimentares com capacidade
de estabilização da fermentação ruminal, visando diminuir a formação de precursores da acidose, o que pode viabilizar o
fornecimento abrupto de alto concentrado no início do confinamento. Os resultados finais permitirão verificar como o
uso de diferentes aditivos interferem no desempenho, qualidade de carcaça e parâmetros de saúde ruminal quando
ocorre mudança abrupta para dietas de alto concentrado, situação que frequentemente tem ocorrido em confinamentos
comerciais.
Prof. Dr. Saulo da Luz e Silva:junto com outros pesquisadores,vêm desenvolvendo pesquisas que futuramente poderão
alterar o senário da pecuária de corte brasileira. Sendo especialista também na área de bovinos de corte, características
de carcaça, ultra-sonografia e qualidade da carne, dentre seus projetos de pesquisa que estão sendo realizados no
momento, “Beta-agonistas eimunocastração sobre o desempenho e qualidade da carne de bovinos Nelore confinados”
tem se destacado, uma vez que estes compostos estavam proibidos para uso no Brasil. Dessa forma,são poucos os dados
disponíveis sobre as respostas dos Beta-agonistasem bovinos terminados em condições brasileiras, não havendo ainda
dados em literatura sobre a qualidade de carne de zebuínos tratados com este tipo de composto.
A bubalinocultura é também uma atividade que contribui muito para o fornecimento de carne e leite no Brasil.
Entretanto, existe uma carência acentuada de dados sobre a nutrição e alimentação na espécie bubalina em nossas condições. O
Prof. Dr. Raul Franzolin Neto vem desde 1984 desenvolvendo pesquisasnesta área, principalmente as relacionadas com o
metabolismo ruminal e a fisiologia digestiva destes animais. Neto possui também experiências nos temas relacionados à
população de protozoários ciliados no rúmen, técnica in vitro de produção de gás, produção de bubalinos e avaliação do uso de
aditivos, sendo um pesquisador que se destaca nesta área na linha de pesquisa da “Nutrição e Alimentação Animal, Avaliação de
Alimentos e Exigências dos Animais” da pós-graduação.
NÃO RUMINANTES
Sendo formado por quatro professores-pesquisadores, o corpo docente que contempla o programa de pós-graduação em
Zootecnia nas áreas da nutrição, alimentação, avaliação de alimentos e exigências dos animaismonogástricos, vêm contribuindo
com os enormes avanços apresentados por este setor nos últimos anos, principalmente devido á seriedade com que estes
profissionais encaram a responsabilidade de fazer pesquisa de qualidade. São eles:
Prof. Dr. Douglas Emygdio de Faria: possui experiência em Avicultura Comercial, principalmente em frangos de corte,
matrizes pesadas e poedeiras comerciais. Suas pesquisas visam encontrar formas de melhorar ainda mais o
desempenho do setor avícola, devido à necessidade de redução dos custos e aumento de produtividade, tentando com
isso não perder a competitividade do setor de produção. Segundo Faria, esta alta competitividade é o que notabiliza a
avicultura industrial brasileira, propiciando a produção, tanto de ovos como de carne, com baixos custos, o que
transformam estes produtos em fontes proteicas acessíveis e extremamente importantes para a alimentação da
população. Dessa forma, suas pesquisas sãovoltadas para as áreas de avaliação de aditivos, programas nutricionais e
avaliação de ingredientes para frangos e poedeiras, bem como para o desenvolvimento do ovo com perfil nutricional
diferenciado.
Prof. Dr. Lucio Francelino Araújo: possui experiência na área de zootecnia, com ênfase em nutrição, alimentação e
produção tanto de aves quanto de suínos. Suas linhas de pesquisa estão voltadas para as exigências protéicas e
aminoacídicas de aves e suínos; efeitos da nutrição sobre a composição de carne, leite e ovos; composição do
crescimento - estruturas óssea e muscular; avaliação de alimentos e exigências nutricionais para animais monogástricos
e aditivos na alimentação animal.Dentre suas pesquisas realizadas na área da suinocultura, destaca-se a utilização de
complexos enzimáticos na dieta de suínos. Segundo Lucio, este tópico é de grande importância, uma vez que a cada dia
que passa precisa-se buscar novas alternativas na alimentação destes animais, a fim de reduzir o custo sem perder a
eficiência na produção.
Profa. Dra. Elisabete Maria Macedo Viegas:possui experiência na área de Aquicultura e Recursos Pesqueiros, com
ênfase em Piscicultura. Atualmente vem desenvolvendo na FZEA duas linhas de pesquisa com peixes, sendo uma
voltada para a nutrição e alimentação de peixes e a outra voltada para o processamento pós-despesca. Na área da
Nutrição e Alimentação de peixes, a professora Elisabete vem avaliando, desde 2012, o desempenho zootécnico, a
composição química e o processamento de lambaris alimentados com dietas contendo diferentes fontes lipídicas(óleo
de soja, linhaça, gergelim e óleo de resíduo de peixe). Já na área de processamento pós-despesca vem desenvolvendo
métodos de abate humanitário em peixes de água doce, visando avaliar sua influencia nos aspectos comportamentais e
na qualidade da carne destes peixes. Em entrevista concedida a nós do grupo PET-Zootecnia,Elisabete ressalta a
importânciada responsabilidade, disciplina, dedicação, pró-atividade e compromisso dos alunos junto ao
desenvolvimento de cada pesquisa.
Profa. Dra. Roberta Ariboni Brandi: especialista em nutrição de equinos e em nutrição e alimentação de cães e gatos.
Atualmente vem desenvolvendo trabalhos na área de nutrição animal, uso de subprodutos na alimentação de equinos,
fisiologia do exercício, comportamento alimentar de equinos e nutrição e alimentação de cães e gatos. É coordenadora
do GEPEEAC (Grupo de Pesquisa e Extensão em Equídeos e Animais de Companhia), no qual atualmente vem
desenvolvendo o projeto de extensão denominado “O cavalo faz amigos”, que tem como objetivo apresentar os
benefícios da interação da comunidade com os equinos, utilizando o cavalo como ferramenta para estimular o autoconhecimento, a auto-estima, a confiança e a socialização dos participantes.
Profa. Dra. Catarina Abdalla Gomide: possui experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Avaliação de Alimentos
para Animais. Suas linhas de pesquisas estão voltadas para os seguintes temas: adubação nitrogenada e potássica,
capim setária, fibra em detergente neutro, composição química e composição mineral, comportamento de organismos
aquáticos, extensão rural na atividade aquícola, nutrição e alimentação de organismos aquáticos e tecnologia de
produtos de origem animal. Também desenvolve projetos de extensão rural na atividade aquícola, a fim de promover a
adequação das pesquisas às realidades da produção, preparar material de divulgação para diferentes grupos de
produtores, propor alternativas de produção a partir dos resultados técnicos obtidos e elaborar cartilhas para
pequenos produtores.
Embora seja fundamental conhecer os principais trabalhos de cada pesquisador do Programa de Pós-Graduação em
Zootecnia da FZEA/USP, é de suma importância também que o aluno compreenda e busque atingir todos os requisitos que se
façam necessários para fazer parte deste programa e posteriormente possuir um bom desempenho como pós-graduando.
Segundo o biofísico alemão Erwin Neher, vencedor do Nobel de Medicina de 1991, a curiosidade é essencial ao jovem
pesquisador. Além disso, acreditasse que o bom desempenho é alcançado quando existe uma compreensão da importância do
trabalho em equipe, da responsabilidade, disciplina, pró-atividade e compromisso junto ao desenvolvimento de cada etapa do
programa.
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Fotos para a matéria:
(fica a critério do editor decidir se irá colocá-las ou não, uma vez que a matéria em si já ficou bem extensa).
Figura 1. Confinamento experimental da FZEA/USP
Figura 2. Pesquisas na área de nutrição e alimentação de frangos de corte na FZEA/USP
Figura 3: Projeto de extensão - “O cavalo faz amigos”
Bárbara Roqueto dos Reis
Danieli Perez da Silva
Integrantes do grupo PET-Zootecnia