BB 12. Estudo cinético de produção de pigmento em fungo

BB 12. Estudo cinético de produção de pigmento em fungo filamentoso
Ariane Garcia Ferreira1, Luis Henrique Romano, Alberto Colli Badino Junior1, Cristina Paiva Sousa2, Álvaro
Baptista-Neto1,3.
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Departamento Engenharia Química, UFSCAR. 2Departamento de Morfologia e Patologia, UFSCAR.
Departamento de Bioprocessos e Biotecnologia, UNESP.
Introdução: Pigmentos com poder colorante possuem aplicações em diversos setores industriais
(alimentícia, têxtil e cosmético), além de possuírem propriedades organolépticas, fundamentais quanto a
atração do consumidor a um determinado produto. Os pigmentos naturais, como os derivados de fungos, são
alternativas viáveis aos sintéticos, em virtude de serem menos prejudiciais à saúde e apresentam aspectos
mais saudáveis ao consumidor. Objetivo: Determinação de parâmetros cinéticos relacionados ao processo de
produção de pigmentos do fungo Talaromyces minioluteus/Penicillium minioluteum através de resultados
obtidos em cultivos em mesa incubadora rotativa utilizando o meio ISP2. Metodologia: Os experimentos
forma realizados em duas etapas, ambas em mesa incubadora rotativa nas condições de 28oC e 200 rpm para
a produção de pigmento. Inicialmente 1 mL de suspensão de esporos, na concentração de aproximadamente
1x108, foi utilizado para inocular 50 ml de meio ISP2 (glicose 4,0 g/L, extrato de malte 10,0 g/L, extrato de
levedura 4,0 g/L, 15 g/L de ágar bacteriológico, pH 7,0) em frascos Erlenmeyer de 500 mL e mantidos a uma
agitação e 200 rpm e 28oC. Após 24 horas, 5 ml de caldo de cultivo foram utilizados para inocular 45 mL de
meio ISP2 em frascos Erlenmeyer de 500 mL. Amostras foram retiradas de 8 em 8 horas, para análise de
concentração celular (método de massa seca), caracterização reológica do caldo de cultivo (reômetro de
cilindros concêntricos) e, após a centrifugação para a retirada das células, determinação da concentração de
substrato (HPLC) e de concentração de pigmento (através de espectrofotômetro, medido em termo de ABS a
500 nm) e celular. Os parâmetros cinéticos de velocidade específica máxima de crescimento (µ max) e
coeficiente de rendimento (Yx/s) foram determinados através de linearização dos resultados experimentais.
Resultados e discussão: Com os resultados obtidos, foi possível observar um rápido crescimento do
microrganismo em meio ISP2. A concentração de substrato disponível foi totalmente consumida em 24 horas
de cultivo e a concentração celular máxima foi obtida em 24 horas de cultivo. Também foi possível observar
que a produção de pigmento somente se iniciou após o término da glicose no meio de cultivo, sugerindo uma
produção não associada ao crescimento celular. A maior concentração celular obtida foi de 8,9 g/L e obtendo
um Yx/s de 0,58 gcel/gsub, considerando o consumo dos dois substratos presente no meio (maltose e glicose).
Em relação à velocidade máxima de crescimento celular, o valor obtido foi de 0,0872 h -1, mostrando um
rápido crescimento do microrganismo. Além disso, foi possível notar comportamento diaúxico no processo,
o consumo da maltose após o total consumo da glicose. Em relação aos parâmetros reológicos, foi observado
um aumento na viscosidade do caldo de cultivo com o aumento na concentração celular. Tal fato condizente
ao observado em outros cultivos utilizando fungos filamentosos. Conclusão: Através de uma análise
preliminar, foi possível obter parâmetros cinéticos relacionados ao crescimento celular do fungo
Talaromyces minioluteus/Penicillium minioluteum. Os parâmetros cinéticos encontrados servem para ajudar
a compreender o processo e ajudar na caracterização do microrganismo.
Palavras-chave: Pigmentos, Talaromyces, fungos.