Cantinas escolares saudáveis e amigas do ambiente

Cantinas escolares saudáveis e amigas do ambiente
O sector da restauração contribui bastante para a emissões de gases com efeito de estufa na Europa.
Os tradicionais processos de produção alimentar, processamento, entrega e preparação estão ligados à
utilização excessiva de combustíveis fósseis, bem como a poluição do solo e da água, à proliferação de
plástico e outros resíduos não-orgânicos e à poluição local do ar causada pelo transporte de alimentos
dentro das cidades. Portanto, não é apenas a produção alimentar, mas os sistemas de restauração
através dos quais a comida é embalada, preparada e entregue que precisam de ser analisados para
reduzir a pegada de carbono.
O presente relatório, que pode ser lido aqui, analisa as práticas de restauração sustentáveis ??nas
escolas de toda a Europa. Destaca a importância dos autarcas, a participação da comunidade, dos
encarregados de educação, diretores de escolas e professores ??para se conseguir fornecer refeições
saudáveis e amigas do ambiente. Dá exemplos de abordagens criativas e baratas para fornecer
alimentos nas escolas em vez de uma dependência de equipamentos caros e investimento financeiro
significativo.
Desde a terça-feira sem carne na Bélgica até à cidade de Barcelona que introduziu a compra de
alimentos de produção biológica nos jardins de infância, são muitas as sugestões de leitura e ideias
inovadoras para proteger a saúde e o ambiente. Ou ainda o exemplo da cidade de Roma onde, uma
percentagem dos alimentos servidos nas escolas, devem ser frescos.
São centenas de exemplos que demonstram ser possível comprar localmente produtos frescos, da
época e mesmo assim conseguirem-se preços adequados e justos, protegendo a saúde, o ambiente e
as economias locais. Vamos também começar por cá?
Link do artigo: http://nutrimento.pt/noticias/cantinas-escolares-saudaveis-e-amigas-do-ambiente/
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