Orientações dietéticas gerais na obesidade

Obesidade
A obesidade é considerada uma doença crônica cujo sintoma é o aumento de peso
devido ao acúmulo de gordura no organismo. A obesidade provoca ou acelera o
desenvolvimento de muitas doenças.
O método mais utilizado na classificação de obesidade é o índice de massa corporal (IMC).
Uma pessoa é considerada obesa quando este índice está acima de 30 kg/m 2.
IMC = Peso / Altura x Altura
IMC
Classificação
> 40
Obesidade grau III
35 - 40
Obesidade grau II
30 - 35
Obesidade grau I
25 - 30
Sobrepeso
18,5 - 25
Normal
O principal tratamento para obesidade é a alteração do estilo de vida, com ajustes na dieta e
atividade física.
Dicas:
✔ Observe os horários das refeições, faça no mínimo quatro refeições por dia: café da manhã,
almoço, lanche da tarde e janta;
✔ Não coma entre as refeições;
✔ Mastigue bem e lentamente os alimentos para auxiliar na digestão e dar sensação de saciedade;
✔ Tome líquidos à vontade: limonada sem açúcar, chá gelado ou quente, chimarrão, água;
✔ Varie os tipos de alimentos e as preparações;
✔ Inicie as refeições por saladas ou sopa de vegetais do grupo A: abobrinha, agrião, aipo, alface,
berinjela, brócolis, cebola, couve flor, espinafre, moranga, palmito, pepino, radite, rabanete, rúcula,
tomate;
✔ Evite uso de óleos;
✔ Evite doces, balas, chocolates, mel, melado;
✔ Evite açúcar, substitua por adoçantes;
✔ Produtos dietéticos possuem menos calorias do que os normais, mas também devem ser
consumidos com moderação;
✔ Dê preferência as carnes magras, retirando a gordura visível antes e depois de cozinhar, inclusive a
pele da galinha. Faça as carnes refogadas, grelhadas ou assadas no forno;
✔ Evite frituras, maionese, molhos gordurosos;
✔ Cozinhe os vegetais com pouco óleo, prefira refogados ou ensopados;
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Fone: (55) 3307 5553 / Santa Maria - RS
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E-mail: [email protected]
Website:
Na sobremesa usa frutas, gelatina diet, cremes diet;
Prefira os pães integrais;
Prefira os queijos magros (brancos);
Alimente-se em local adequado, não em pé, sem fazer outra atividade como assistir TV;
Não tenha em casa alimentos que não possa consumir. Procure fazer as compras quando não
estiver com fome;
✔ Leia os rótulos, procure conhecer o valor calórico dos alimentos;
✔ Faça exercícios regularmente.
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Alimentos com alto teor de gordura (devem ser evitados):
Abacate
Frios à base de porco (salame, copa, etc)
Azeitona
Pão de queijo
Azeite de dendê e óleos em geral
Leite integral
Bacon
Queijos amarelos, requeijão, cream cheese
Carnes gordas (cupim, picanha,
Queijo ralado
contrafilé, costela, carne-seca)
Maionese
Creme de leite
Manteiga
Chocolate
Margarina
Chantili
Molho branco
Croissant
Nata
Leite condensado
Nozes, amendoim, pistache, castanhas
Coco e leite de coco
Pães e biscoitos recheados
Doce de leite
Ovos fritos, omelete
Fondue
Pele de aves
Frituras em geral
Tabela de troca de alimentos:
Troque estes...
Por estes
Manteiga
Margarina light
Salame, presunto, mortadela
Frios à base de peru ou frango
Bolos e tortas recheadas
Bolos simples
Pães e biscoitos comuns
Pães e biscoitos de farinha integra
Chantili
Iogurte
Doces com creme, chocolate ou chantili
Frutas em calda
Molhos com creme de leite ou maionese
Molhos com iogurte desnatado
Alimentos refogados
Alimentos cozidos
Frituras
Assados e grelhados
Salsicha comum
Salsicha de frango ou peru
Molhos brancos
Molhos ao sugo
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Gratinados com queijo ralado
Gratinados com farinha de rosca
Sopas cremosas
Caldos com legumes ou de carne
Carne vermelha
Frango ou peixe
Sorvetes cremosos
Picolé de frutas
Queijos amarelos
Queijos brancos, ricota
Alimentos em restaurantes:
✔ Churrascaria: prefira carnes magras, como filé mignon, alcatra, maminha, ou carnes brancas, como
frango e peru. Para acompanhar, escolha guarnições como arroz branco, mandioca ou batata
cozida e saladas. Para o couvert, escolha talos de salsão e erva-doce, cenoura e pepino em palitos.
Na sobremesa, picolé ou salada de frutas;
✔ Pizzaria: satisfaça-se com 2 pedaços de pizza, que tenham como cobertura escarola, alho, brócolis,
agrião, mussarela de búfala, queijo branco ou ricota;
✔ Japonês: abuse do missoshiro, shimeji, shiitake, guiza cozido, sushi e sashimi;
✔ Árabe: prefira michui de frango ou carne, esfiha, quibe assado (cuidado com o recheio, geralmente
contém muita manteiga) e um pouco de coalhada seca.
Cuidado com os pratos que levam tahine (pasta de gergelim)
✔ Self-service: comece pelas saladas cruas e folhas. Escolha uma carne grelhada ou assada, sem
molhos. Guarneça com legumes refogados e com uma das opções de cada grupo:
- arroz, batata cozida, mandioca cozida, milho verde, purês, farofa ou macarrão ao sugo
- feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico ou soja
✔ Italiano: dispense os antepastos. Escolha massas sem recheio e peça um molho à primavera (à base
de vegetais) ou de tomate simples.
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