epb1705 avaliação dos aspectos técnicos da exposição de

XVII Encontro de Iniciação Científica
XIII Mostra de Pós-graduação
VII Seminário de Extensão
IV Seminário de Docência Universitária
16 a 20 de outubro de 2012
INCLUSÃO VERDE: Ciência, Tecnologia e
Inovação para o Desenvolvimento Sustentável
EPB1705
AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS TÉCNICOS DA EXPOSIÇÃO DE
IOGURTES EM UM HIPERMERCADO DE REDE NACIONAL EM
TAUBATÉ, SÃO PAULO
PAMELA PEREIRA RANGEL
[email protected]
NUTRIÇÃO INTEGRAL
UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ
ORIENTADOR(A)
MARIKO UENO
UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ
RESUMO
AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS TÉCNICOS DA EXPOSIÇÃO DE IOGURTES EM UM
HIPERMERCADO DE REDE NACIONAL EM TAUBATÉ, SÃO PAULO1 Pamela Pereira Rangel
2 Mariko Ueno 3 Os fatores envolvidos no processo de compra do iogurte é uma ferramenta
importante, e os produtos expostos à venda nos centros comerciais deve ter o controle em sua
conservação sendo fundamental para a proteção e manutenção das características do iogurte.
Os estabelecimentos comerciais, principalmente as grandes redes de supermercados, estão
preocupados em chamar a atenção e atender as necessidades dos clientes, desta forma o
marketing é considerado a peça chave para conquistar o público, e nesse aspecto, implica a
competitividade dos fabricantes de diferentes marcas de iogurtes e dos estabelecimentos
comerciais. Desta forma este trabalho visou avaliar aos atributos de comercialização e do
marketing dos iogurtes expostos à venda, onde foi avaliado a temperatura das câmaras frias de
comercialização, estado de conservação das embalagens, o prazo de validade, a influência das
cores e dos sabores das embalagens tradicionais, funcionais, light e diet e a disposição dos
produtos na câmara fria e as diferenças com relação às diversas opções do produto. Os
resultados mostraram que os iogurtes encontravam-se expostos em câmaras refrigeradas
abertas, com suas diversas variações de embalagens agrupadas, sem mesclar com outros
produtos lácteos presentes nas câmaras. Verificou-se conformidade para a temperatura da
câmara fria em que se localizam os iogurtes apresentando temperatura de 2,5°C que de acordo
com a Portaria CVS 06 de 10 de março de 1999 o recomendado é de 0°C a 10°C; para o prazo
de validade estavam dentro do esperado de acordo com a data de validade dos iogurtes,
expresso na embalagem e datas até dois dias antes do prazo de vencer, e encontrou-se 10
embalagens violadas no estabelecimento, utilizando para a classificação de violações
embalagens não lacradas devidamente e /ou com danos físicos. A cor constitui um importante
elemento de comunicação entre o consumidor, a qualidade e a marca, sendo assim observada
que a cor vermelha prevalece nas embalagens de iogurtes tradicionais, a cor verde para os
iogurtes funcionais e a variação de cores vermelhas e verdes para os iogurtes light e diet. A
organização dos iogurtes funcionais, tradicionais, diet e light, não tinham módulos exclusivos
para cada tipo de iogurte e estavam expostos juntamente, porém organizados por tipos e
marcas, com isso o módulo individual não estava presente neste estabelecimento. Conclui-se
que os iogurtes expostos à venda no estabelecimento pesquisado estavam bem
acondicionados, tanto no controle da temperatura e dos prazos de validade, quanto na
integridade da maioria das embalagens. Na exposição de iogurtes tradicionais o
estabelecimento opta por mesclar as marcas e os tipos de iogurtes nas gôndolas da câmara
fria e a exposição dos iogurtes funcionais recebe destaque no estabelecimento pela cor da
embalagem, porém os iogurtes tradicionais são os mais procurados pelos consumidores pelo
fato de serem os mais aceitos em se tratando de sabor, sendo assim a maneira como todos os
tipos de iogurtes estão expostos proporciona boa visualização para todos os tipos de produtos.
Palavras-chave: Iogurte. Embalagem. Comercialização. ¹ XVII ENIC- Encontro de Iniciação
Científica ²Graduanda em Nutrição, Universidade de Taubaté, [email protected]
³Doutora, Universidade de Taubaté. [email protected]