Pirâmide alimentar

Pirâmide alimentar
Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre
As pirâmides alimentares são esquemas gráficos que distribuem os vários tipos de alimentos e
as proporções que devem ser ingeridas nas refeições de pessoas saudáveis, para ser usado
como um roteiro para uma alimentação saudável. Os primeiros guias alimentares surgiram na
década de 1970. Desde então, periodicamente surgem novos esquemas, adaptados aos
hábitos e às necessidades de cada sociedade e aos avanços das pesquisas científicas.
A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos
diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.
Pirâmide antiga
Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (o UEDA), montou o primeiro
esquema em forma de pirâmide. Nele, incentivava-se a ingestão de carboidratos - como
massas, pães e cereais - em vez de gorduras.
Essa pirâmide dividida em oito grupos que se localizavam entre quatro andares visava que o
principal alimento a ser consumido deveria ser os carboidratos, seguido pelas frutas e
hortaliças, em sequência leite e derivados junto com carnes e leguminosas e por fim no topo
da pirâmide os alimentos que deveriam ser raramente ingeridos que eram doces e gorduras.
Sobre a pirâmide, nos anos 90, chegou-se à conclusão que poderia ser prejudicial à saúde por
vários motivos como declarar a "gordura" totalmente prejudicial à saúde o que foi
comprovado que alguns tipos como o azeite de oliva quando consumido em quantidade ideal
melhoram a saúde.
Pirâmide nova
Também conhecida como pirâmide funcional, ela é baseada em alimentos reguladores, ou
seja, a dieta dela tem como objetivo a ingestão de vitaminas, sais minerais, fibras, etc. que
melhorem o funcionamento de todo o organismo.
A base da pirâmide é formada por controle de peso e exercícios físicos. Um andar a cima
alimentos integrais que esbanjam de fibras e óleos vegetais que contenham HDL (High Density
Lipoprotein) lipoproteína de alta densidade. Subindo mais um andar encontramos vegetais e
frutas que também fornecem fibras e vitaminas. No quarto andar achamos oleaginosas e
leguminosas que são importantes fontes de vitamina, minerais e proteína mas em especial
nesse andar temos os antioxidantes que previne algumas doenças. Peixes, ovos e aves formam
o quinto andar, que é rico em proteínas e o ovo rico em colesterol. No 6 andar, perto do topo,
está presente o suplemento de cálcio que pode vir de leite e derivados. E por fim no topo os
grãos refinados ricos em carboidratos e a carne vermelha que contem gordura saturada.
Nessa organização podemos perceber que os alimentos foram melhores divididos, na pirâmide
antiga os carboidratos ficavam na base, na nova esse grupo foi separado em dois e um deles
fica na base e outro no topo, isso também ocorre com as gorduras.
A nova pirâmide alimentar como podemos observar leva em conta vários fatores que a
anterior não tinha em sua composição.
Como podemos observar, na base da pirâmide temos a água e a atividade física, os cereais
integrais, azeite extra virgem e gordura de origem vegetal, e olha lá no topo na pirâmide, a
carne vermelha!. Que antes ficava junto ao grupo das carnes agora tem consumo esporádico.
Abaixo algumas orientações do novo conceito alimentar:
-Escolher uma dieta variada com alimentos de todos os grupos da Pirâmide;
-Dar preferência aos vegetais como frutas, verduras e legumes;
-Ficar atento ao modo de preparo dos alimentos para garantia de qualidade final, dando
prioridade aos alimentos em sua forma natural, e às preparações assadas, cozidas em água ou
vapor, e grelhadas;
-Ler os rótulos dos alimentos industrializados para conhecer o valor nutritivo do alimento que
será consumido;
-Medidas radicais não são recomendadas e os hábitos alimentares devem ser gradativamente
modificados;
-Utilizar açúcares, doces, sal e alimentos ricos em sódio com moderação;
-Consumir alimentos com baixo teor de gordura. Preferir gorduras insaturadas (óleo vegetal e
margarina), leite desnatado e carnes magras;
-Se fizer uso de bebidas alcoólicas, fazer com moderação,
-Para programar a dieta e atingir o peso ideal considerar o estilo de vida e a energia diária
necessária.